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2020-12-07
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我本來以為光顧位於「灣仔」「天樂里」的分店港式餐廳「開餐」，可以需要摸着地圖不斷反覆搜索，才能尋找到餐廳的實際位置。結果我從「灣仔」港鐵站裡面出來不久之後，很快就成功找到餐廳。雖然「開餐」的飲品餐牌裡面，沒有提供「水蜜桃」口味的手調紅茶、綠茶、乳酸或者梳打飲品，但是卻有一款以「芝士」作為奶蓋的梳打飲品，「開餐」把這款飲品的名稱，改為叫做「雲頂」飲品。所以我考慮過後，最後選擇了享用「開餐」以甜味「巨峰」「提子」，作為主要味道的「雲頂鮮果巨峰提子梳打」飲品，以為「梳打」的有氣氣泡口感，會讓我享用飲品的過程變得比較舒服。不過到我享用「開餐」「雲頂鮮果巨峰提子梳打」飲品，才發現將味道略帶鹹味和甜味的芝士「奶蓋」，跟裡面有氣泡的「梳打」飲品混合之後，竟然有大量飲品從杯裡面噴發出來，我告訴侍應後，侍應立刻遞上紙巾給我。讀者看到這裡請高抬貴手，不要再怪責我了，畢竟我始終是個讀文科出身的人，所以對於理科「化學」裡面的理論知識，都是近乎一知半解，完全不知道「梳打」飲品裡面的氣泡會有如此的化學效應。所以「開餐」「雲頂鮮果巨峰提子梳打」飲品裡面的「巨峰提子」味道雖然很甜，「芝士奶蓋」裡面也有屬於自己的甜味，
雖然「開餐」的飲品餐牌裡面，沒有提供「水蜜桃」口味的手調紅茶、綠茶、乳酸或者梳打飲品，但是卻有一款以「芝士」作為奶蓋的梳打飲品，「開餐」把這款飲品的名稱，改為叫做「雲頂」飲品。
所以我考慮過後，最後選擇了享用「開餐」以甜味「巨峰」「提子」，作為主要味道的「雲頂鮮果巨峰提子梳打」飲品，以為「梳打」的有氣氣泡口感，會讓我享用飲品的過程變得比較舒服。
不過到我享用「開餐」「雲頂鮮果巨峰提子梳打」飲品，才發現將味道略帶鹹味和甜味的芝士「奶蓋」，跟裡面有氣泡的「梳打」飲品混合之後，竟然有大量飲品從杯裡面噴發出來，我告訴侍應後，侍應立刻遞上紙巾給我。
讀者看到這裡請高抬貴手，不要再怪責我了，畢竟我始終是個讀文科出身的人，所以對於理科「化學」裡面的理論知識，都是近乎一知半解，完全不知道「梳打」飲品裡面的氣泡會有如此的化學效應。
所以「開餐」「雲頂鮮果巨峰提子梳打」飲品裡面的「巨峰提子」味道雖然很甜，「芝士奶蓋」裡面也有屬於自己的甜味，可是飲品卻因為意外噴發出來，令我實際飲到的飲品份量被減少。
所以享用「開餐」廚房製造的「雲頂鮮果巨峰提子梳打」飲品，最好的享用飲品方法，原來是直接享用底層的甜味「鮮果巨峰提子梳打」飲品，不要太早去碰「危險」的「雲頂」奶蓋。
直至我把「雲頂鮮果巨峰提子梳打」飲品底層的甜味「鮮果巨峰巨峰梳打」飲得七七八八之後，然後才把飲品跟芝士雲頂奶蓋混合，噴發出來的效果，才不會有令人始料不及的場況出現。
說回「開餐」晚餐時間裡面的熟食正餐食品，「開餐」餐牌裡面的食品，雖然沒有同時集合「牛腩」和「雞扒」食材，但是「開餐」的「紅燒牛筋牛腩飯」實際售價價錢，其實不算昂貴，只賣港幣五十七元而已。
而且食客在「開餐」，揀選完主餐牌裡面的「全日開餐」部分主菜食品之後，還可以再利用套餐價錢，購買「伴食」小食食品，跟主菜食品合而為一，變成整個完整晚餐。
所以對於很渴望能夠在晚餐時間，同時食到「牛腩」、「雞肉」和「白飯」的我來說，「開餐」「全日開餐」部分跟「伴食」部分裡面的食品，剛剛好能夠滿足我飲食向來的要求。
最後我選擇了，享用「全日開餐」餐牌裡面的「椰香咖喱牛腩飯」，加上「伴餐」餐牌裡面的「鹽酥雞球」，就成功組成屬於我的完美心水晚餐組合。
「開餐」作為一間比較新開，風格也比較新，侍應店員年齡相對比較年輕，立場又非常鮮明的食店，晚餐裡面竟然有肉質豐厚的「牛腩」，也有提供「咖喱牛腩飯」食品，有點教我出乎意料之外。
只是可惜「開餐」晚餐餐牌「伴食」小菜那一部分裡面，沒有例如「咖喱牛腩」，只有味道比較麻辣，比較難以適應的「麻辣牛筋腩」，否則我會選擇「咖喱牛腩」，作為晚餐裡面的「伴食」小菜。
其實我也都很渴望，享用「開餐」晚餐餐牌裡面，口感比較豐厚，啖啖都有肥美感覺「雞扒」的主菜食品「碳燒雞扒飯」，然後再配合實際辣味相對沒有那麼強烈的小食食品「咖喱牛腩」。
可惜「開餐」晚餐餐牌主菜食品裡面，集齊很多不同食材料，偏偏就是「伴食」餐牌那一部分裡面，就是沒有小食食品「咖喱牛腩」，令我無法建立最適合享用的「開餐」晚餐食品組合。
說回我的「開餐」晚餐餐牌主菜食品「椰香咖喱牛腩飯」，原來「開餐」廚房安排「椰香咖喱牛腩」，跟「白飯」分開用不同餐具盛載起來，分開送到餐檯檯面之上，令「椰香咖喱牛腩」實際「牛腩」份量變得更豐盛。
雲頂鮮果提子梳打
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只是「開餐」廚房製造的「椰香咖喱牛腩」，「椰香咖喱牛腩」裡面的「牛腩」實際的口感，口感還未算是我食過同類食品之中最軟腍的一間食店，「牛腩」裡面的肉質稍嫌原來瘦。
如果「開餐」廚房製造的「椰香咖喱牛腩」，「椰香咖喱牛腩」裡面的「牛腩」肉質可以煮得再腍一點，保留到「牛腩」肉質裡面的肉汁，和軟嫩口感就好了。
幸好「開餐」「椰香咖喱牛腩」裡面的「牛腩」實際肉質，還未至於是非常乾非常瘦，我還在「椰香咖喱」「牛腩」外圍的位置，發現到還有少許肥美的脂肪，和偏薄的筋膜包圍保護牛肉。
所以「椰香咖喱牛腩」「牛腩」實際口感還未至於變得非常乾，關鍵在於需要食客慢慢享用「牛腩」，先用牙把「牛腩」咬開兩半，然後才能慢慢咀嚼嚼爛脂肪跟牛肉。
椰香咖喱牛腩飯
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至於「開餐」「椰香咖喱牛腩飯」裡面的「椰香咖喱」汁，我反而不是太能夠從「開餐」廚房製造的「椰香咖喱汁」裡面食到明顯的椰汁甜味。
相反地，我還覺得「開餐」「椰香咖喱」汁裡面的辣味，稍嫌辣得有點過猶不及，「咖喱」汁裡面的感覺好像加入很多「辣椒」，「辣椒」令「咖喱」原本的香料香味，都被辣味所掩蓋過去了。
另一方面，我覺得「開餐」「椰香咖喱牛腩飯」裡面的「咖喱汁」實際椰汁甜味感覺不太明顯，令「咖喱汁」裡面的辣椒辣味，反過來凌駕香料香味，即使「咖喱」已經加入了蔬菜，但是蔬菜對「咖喱」甜味實際幫助不大。
至於我晚餐另外選擇了，屬於「雞肉」那一部分裡面的小菜食品「鹽酥雞球」，「鹽酥雞球」表面上的粉漿實際厚度不算造得太厚，所以令「鹽酥雞」「雞肉」實際肉質和口感削弱。
鹽酥雞
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傳統台式夜市裡面的小食食品「鹽酥雞」，「鹽酥雞」裡面沒有骨頭，確保食客每享用一啖「鹽酥雞」，「開餐」看來也對製作台式「鹽酥雞」食品，也有很嚮往的心情。
傳統台式「鹽酥雞」小食食品裡面，一早已經有醃製過程裡面產生的調味「鹽」鹹味，還有經過油炸過程之後，從而令雞肉產生外脆內軟的口感。
這方面「開餐」廚房裡面負責製作台式「鹽酥雞球」的師傅店員們，也總算是成功做到了。「開餐」製作的「鹽酥雞球」外層的炸漿造得雖然看似不薄，但是內裡的實際雞肉口感卻是很嫩滑。
所以即使「開餐」餐廳廚房完全沒有為他們製造的「鹽酥雞球」提供調味料，我單憑「鹽酥雞球」裡面的鹽鹹香味，以及香酥脆的口感，已經不需要調味醬汁，也能夠食完整碟「鹽酥雞球」。
雖然「開餐」總算是滿足到我，想在同一餐廳裡面，食完「牛腩」、「雞肉」跟「白飯」三款食品的要求，但是我對享用芝士奶蓋梳打飲品，看來還需要時間去摸索，唯有下次光顧「開餐」的時候再試試看吧。
张贴
