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2014-10-25
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奶奶生日，訂了最早的位晚上6點正入座，我地一共10人，被安排在內廳的角落位，比較清靜，相當滿意，經商量後，我地點了南國盛宴（左）為奶奶做壽。 八小碟============鎮江肴肉。四喜烤麩糖醋小排骨。涼拌茄子自家蘿蔔。山珍雲耳金瓜絲海蜇。香乾馬蘭頭八小碟一齊上枱認真夠氣勢，自家蘿蔔批成花形，精緻非常，口感爽脆。 四喜烤麩是豆乾，甜道偏甜。涼拌茄子，我冇試到，因個人口味不吃茄子。我比較喜歡糖醋排骨和山珍雲耳，因為我很喜歡醋的味道。 鎮江肴肉的啫喱入口即溶，吃得過癮。 金瓜絲海蜇，金瓜爽脆，加上海蜇的質感，都几好食。 香乾馬蘭頭真係唔識欣賞，究竟係咩黎架呢？呢味餸點為之好食呢？極品河蝦仁也是我的喜愛，特別愛蝦仁爽滑嫩口的質感，加上香醋，真係不得了！ 火朣雲吞雞湯，火朣味及雞味濃而不膩, 啖啖精華, 回味無窮。面頭的火朣是湯好後再後加上去的，非常甘香亦非常有o趙頭，唯雲吞皮略嫌厚實。 海蔘參紅燒肉，這一味比較遜色，海蔘煮得太淋，同埋汁太濃，吃不出海蔘的質感及味道，都被紅燒肉的味道搶去了。蟹粉燴魚肚，這一道也很不滯，魚肚太鯹，廚房用了太大量胡椒粉，但還是掩蓋不了鯹味，這道菜變
八小碟============
鎮江肴肉。四喜烤麩
糖醋小排骨。涼拌茄子
自家蘿蔔。山珍雲耳
金瓜絲海蜇。香乾馬蘭頭
八小碟一齊上枱認真夠氣勢，自家蘿蔔批成花形，精緻非常，口感爽脆。
四喜烤麩是豆乾，甜道偏甜。
涼拌茄子，我冇試到，因個人口味不吃茄子。
我比較喜歡糖醋排骨和山珍雲耳，因為我很喜歡醋的味道。
鎮江肴肉的啫喱入口即溶，吃得過癮。
金瓜絲海蜇，金瓜爽脆，加上海蜇的質感，都几好食。
香乾馬蘭頭真係唔識欣賞，究竟係咩黎架呢？呢味餸點為之好食呢？
極品河蝦仁也是我的喜愛，特別愛蝦仁爽滑嫩口的質感，加上香醋，真係不得了！
火朣雲吞雞湯，火朣味及雞味濃而不膩, 啖啖精華, 回味無窮。面頭的火朣是湯好後再後加上去的，非常甘香亦非常有o趙頭，唯雲吞皮略嫌厚實。
海蔘參紅燒肉，這一味比較遜色，海蔘煮得太淋，同埋汁太濃，吃不出海蔘的質感及味道，都被紅燒肉的味道搶去了。
蟹粉燴魚肚，這一道也很不滯，魚肚太鯹，廚房用了太大量胡椒粉，但還是掩蓋不了鯹味，這道菜變成有鯹味和勁烈胡椒粉味。
松子大黃魚，是上海菜考功夫之作，魚要新鮮沒有鯹味，脆漿要鬆化，不能太厚，魚肉要外脆內軟，酸甜汁要做到不太酸不太甜，又是另一個境界，這一條合格了，還在水準以上呢。
到了香酥八寶鴨時候，已經覺得飽飽地，這鴨子已經去骨，內裡釀著軟棉棉的八寶料，有微微的鴨酥油香，鴨子去骨後體型變小，但一人一小份量，剛剛好。
灌湯生煎包，熱乎乎的上枱，一口咬下去湯汁非常滾燙，內裡有肉香有咬勁，生煎包底部煎的香脆。
一輪複雜的味覺享受後，來一碗清潤的甜水，雪梨煲雪耳，劃上完美句號。
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