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2015-08-24
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匯泉居位於鰂魚涌一隅,臨近太古坊,是該處的奇芭,跟附近商業環境好像不大融合..它的古風有點詩意,彷彿時光遺下的浪漫..調子慢慢,顏色昏昏..我們很早來到,首枱顧客;店子不大,環境雅緻,踏實不造作,各個店員斯文有禮..對幾位未來過的朋友,留下印象很好.是晚菜餚有些是朋友早前預訂,有些是即點,因此我們有機會嚐到製作需時的幾款菜式.菜單如下有拍黃瓜,蓮藕片,菠菜和芽菜;有清淡有濃味有香辣,各式其色..是炎夏晚飯的好開始.既然不飲茅台就要來支青島.花甲蒸熟冷卻後,以糟鹵花雕醃漬,再伴以蒜頭辣椒葱花;酒味香濃,調味厚重.據說另有蟶子版本,大家都蠢蠢欲試,不過下回請早...預訂!調味只有少許鹽巴..清新自然,可是略為寡淡層次不夠.一般水平印象不深,好像風味不足,難以引起注目.造型轟動亮麗,味道甜酸得宜;花蟹鮮甜肉嫰,大隻蝦球爽脆且有蝦味,彩椒洋蔥絲清新爽脆,整體色香味俱全,很有大菜風範!此店名物,必吃之選,打開荷葉香氣撲鼻,牛肉肉味濃郁,夠爽且稔,淨吃或蘸汁皆宜,真的巧勵害,教人欲罷不能~皮不厚,饀料量多,味道偏甜..不過對比市面其他餃子店尚算十分出色.有些煎蛋皮,幾片絲瓜,云耳和粉絲..比例上頗
我們很早來到,首枱顧客;店子不大,環境雅緻,踏實不造作,各個店員斯文有禮..對幾位未來過的朋友,留下印象很好.是晚菜餚有些是朋友早前預訂,有些是即點,因此我們有機會嚐到製作需時的幾款菜式.
菜單如下
冷盤四小碟
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有拍黃瓜,蓮藕片,菠菜和芽菜;有清淡有濃味有香辣,各式其色..是炎夏晚飯的好開始.既然不飲茅台就要來支青島.
醉香花甲
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花甲蒸熟冷卻後,以糟鹵花雕醃漬,再伴以蒜頭辣椒葱花;酒味香濃,調味厚重.據說另有蟶子版本,大家都蠢蠢欲試,不過下回請早...預訂!
青瓜粉皮
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調味只有少許鹽巴..清新自然,可是略為寡淡層次不夠.
餚肉
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一般水平印象不深,好像風味不足,難以引起注目.
蝦兵蟹將
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造型轟動亮麗,味道甜酸得宜;花蟹鮮甜肉嫰,大隻蝦球爽脆且有蝦味,彩椒洋蔥絲清新爽脆,整體色香味俱全,很有大菜風範!
草梱牛骨
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此店名物,必吃之選,打開荷葉香氣撲鼻,牛肉肉味濃郁,夠爽且稔,淨吃或蘸汁皆宜,真的巧勵害,教人欲罷不能~
白菜豬肉餃子
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皮不厚,饀料量多,味道偏甜..不過對比市面其他餃子店尚算十分出色.
絲瓜雲耳粉絲
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有些煎蛋皮,幾片絲瓜,云耳和粉絲..比例上頗細碟,精緻度烹調度均不足,明顯給其他菜式比下去.
羊肉餃子
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自家製餃子皮很薄,羊肉饀料很豐富満有肉汁,味道又不大羶,調味很好.
薰雞
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店家仔細將整隻雞起骨拆肉,不過奇怪地連皮都起走,只得雞翼和小塊皮脂留底,我們幾個人瓜分了品嚐,癹覺煙薰和醬油味更香更濃,本該是精華所在..莫非我們大鄉里,去皮才是北方正統?説回雞肉熟度剛好,很嫰滑細緻,煙薫味濃郁,若然留下沾滿醬油雞皮,必定更上一層樓了..
是晚菜式很豐富,個別有些未必太出衆,不過整體水平都很高,至少對正我本人口味..因為最重要的是敏感沒有癹作啊!!淨是這㸃證明沒加味精,就給它打滿分了!!北方菜居然沒下味精,感動得~~~要再來光顧呢!
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