影片
更多
2017-05-30
1960 浏览
回到中環工作的某天，沿中環鴨巴甸街的斜路向PMQ走，目光不自覺地被一間小店的門面吸引。 好奇心驅使，走到店子門口。店子名天海，主打天婦羅，店內只有約十個座位，午市只有四至五款食物。 當時門外約有五六人排隊，其中一些更是日本人，原來午市不設訂位，因座位有限，人齊才可安排入內。再往裡面看看，好像是由日本師傅主理，加上日本人也甘願排隊，心裡好感度大增，決定要找天試試。後來食友勁健兄比我更早光顧，且評價頗高，更讓我心癢癢了。 終於，某天由勁健兄帶領一試天海，剛好坐上店子最後的兩個位子。午市定食只有四款，天丼自然是最吸引，第一次來，當然要試試天丼。 每位人客都可享用一杯駿府葵堂的有機綠茶，可選冷或熱。這綠茶味道很濃，味道回甘，喝一口便知與別不同。 定食附一客柚子沙律和蒸蛋，蒸蛋非常香滑，水準不錯。後來我再來過一次，蒸蛋變了鮮腐竹，但同樣高水準。 天丼即叫即炸，大約需時十分鐘。這十分鐘的時間，正好可讓我們看看日藉師傅是如何為大家即炸天丼。 天丼材料以海鮮為主，還有茄子、蕃薯等蔬菜，炸漿夠薄，全都炸得極香脆，尤其是那只天婦羅蝦，外脆內嫩，蝦肉仍彈牙爽口，一吃便知水準極高。 更精彩的原來在後頭，天婦
回到中環工作的某天，沿中環鴨巴甸街的斜路向PMQ走，目光不自覺地被一間小店的門面吸引。
好奇心驅使，走到店子門口。店子名天海，主打天婦羅，店內只有約十個座位，午市只有四至五款食物。
當時門外約有五六人排隊，其中一些更是日本人，原來午市不設訂位，因座位有限，人齊才可安排入內。再往裡面看看，好像是由日本師傅主理，加上日本人也甘願排隊，心裡好感度大增，決定要找天試試。後來食友勁健兄比我更早光顧，且評價頗高，更讓我心癢癢了。
終於，某天由勁健兄帶領一試天海，剛好坐上店子最後的兩個位子。午市定食只有四款，天丼自然是最吸引，第一次來，當然要試試天丼。
每位人客都可享用一杯駿府葵堂的有機綠茶，可選冷或熱。這綠茶味道很濃，味道回甘，喝一口便知與別不同。
定食附一客柚子沙律和蒸蛋，蒸蛋非常香滑，水準不錯。後來我再來過一次，蒸蛋變了鮮腐竹，但同樣高水準。
天丼即叫即炸，大約需時十分鐘。這十分鐘的時間，正好可讓我們看看日藉師傅是如何為大家即炸天丼。
天丼材料以海鮮為主，還有茄子、蕃薯等蔬菜，炸漿夠薄，全都炸得極香脆，尤其是那只天婦羅蝦，外脆內嫩，蝦肉仍彈牙爽口，一吃便知水準極高。
更精彩的原來在後頭，天婦羅溏心蛋，咬下去蛋黃才在口裡流，還有甚麼比這刻更幸福？
我習慣把湯留到最後才喝，這碗清湯，正好降低一下吃過炸物的油膩感。
當日午市餐牌中，醬油炸豬排（ソースかつ丼）也是我想試的，可惜之後發現午市轉餐牌了，那就試試普通豬排丼（かつ丼）吧。
等待原來也是折磨，這一次看見師傅很早已經炸好我的豬排，但由於要準備滑蛋，我的豬排丼會交給裡面的廚房處理。看著師傅在準備其他人的天丼，真後悔我點的不是天丼呢！
如前所述，這天的前菜不是蒸蛋而是鮮腐竹。由於天氣太熱，我也轉了飲冰綠茶，駿府葵堂的有機綠茶真的很不錯，冷熱皆宜。
千呼萬喚，豬排丼終於來了，厚厚的豬排鋪上香滑滑蛋，賣相不比天丼差。
好的日式豬排會帶點甘香肥肉，但又不會整件都是肥膏，天海的炸豬排基本上只有「豬排頭」那一件最肥，沒有過份的油膩感，口感略帶爽口，和天丼是不同的感覺。
每件厚切豬排邊位都有一層薄薄的肥膏，整件豬排都十分鬆軟，炸粉和豬排沒有分離，馬上吃的話，沾上滑蛋也沒有使炸豬排表面變腍，基本上沒有甚麼好挑剔，簡單的說就是好吃。
白飯原來也有驚喜，碗底很多滑蛋汁拌飯，和滑蛋一起吃味道更佳！
無論天丼或豬排丼都很好，但個人還是喜歡天丼多一點，那只天婦羅溏心蛋，絕對會令你一試難忘，二試上癮！
午市加一後收費大約$200，性價比絕對值得。鴨巴甸街的天海，好吃得讓人感動的天丼，是值得推介的好地方。
张贴
