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2019-12-06
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今回選了過江龍 - 鼎王，之前在台灣吃過它們馳名的酸菜湯底，記憶特別深。本身不愛吃甚麼酸辣酸菜呷醋等等，因為每次吃到的味道都是死酸，好像吃了檸檬一樣咪眼嘟嘴。那次到台灣卻因朋友強烈要求必吃，唯有跟著去。一試不得了，鼎王的酸菜湯底打破了我對酸菜的抗拒，酸度容易入口又好醒胃，更加去了油膩帶來的飽滯感(變相再食多D....哈哈哈)。今次點了鴛鴦湯底(酸菜-少酸/麻辣-中辣)，少酸程度非常容易入口，喜歡吃酸的可以選中酸或以上，嗜辣的人可以叫大辣，因為辣度頗輕微點菜時，服務員已端上了一壺熱茶。就在等候期間，百無聊賴呷一呷茶……嘩！好香的水蜜桃味！好味呀！一來就把味蕾打開了！！二來當然開始打邊爐啦！麻辣鴨血+豆腐 - 吸收了湯底的豆腐當然入味，而鴨血夠味有質量不削，配麻辣湯的確一流！記不起追加了多少回，食鴨血都食飽。酸菜+白肉 - 2樣一起吃，好和諧；分開吃又得。特級牛肉 - 有質感，灼幾秒剛好。日本黑豚肩肉 - 肥瘦適中，放麻辣湯更惹味。手工花枝丸 - 混了丁方花枝丸粒增加了嚼勁。豆皮 - 既不是響鈴也不是炸枝竹，豆皮的質地和泡浸時間都介乎於前面倆者之間，它可以吸收湯底比響鈴多，質地不會一咬即碎
今次點了鴛鴦湯底(酸菜-少酸/麻辣-中辣)，少酸程度非常容易入口，喜歡吃酸的可以選中酸或以上，嗜辣的人可以叫大辣，因為辣度頗輕微
點菜時，服務員已端上了一壺熱茶。就在等候期間，百無聊賴呷一呷茶……嘩！好香的水蜜桃味！好味呀！一來就把味蕾打開了！！二來當然開始打邊爐啦！
麻辣鴨血+豆腐 - 吸收了湯底的豆腐當然入味，而鴨血夠味有質量不削，配麻辣湯的確一流！記不起追加了多少回，食鴨血都食飽。
酸菜+白肉 - 2樣一起吃，好和諧；分開吃又得。
特級牛肉 - 有質感，灼幾秒剛好。
日本黑豚肩肉 - 肥瘦適中，放麻辣湯更惹味。
手工花枝丸 - 混了丁方花枝丸粒增加了嚼勁。
豆皮 - 既不是響鈴也不是炸枝竹，豆皮的質地和泡浸時間都介乎於前面倆者之間，它可以吸收湯底比響鈴多，質地不會一咬即碎，又不比炸枝竹韌，好味好味！必吃！
鮮甜蔬菜盤 - 除了蔬菜新鮮外，看得出擺盤放過心思。
白飯：是珍珠米，夠煙韌。
這頓晚餐吃得真的非常滿意！這裡火鍋食材除了新鮮外，其他用料也不馬虎，從提供的泡茶和白飯已可見一斑。服務態度做到足，進入餐廳和離開時他們都有禮地示意；而且每次都很有禮貌地主動問要不要加湯和配料(印象中似是沒有召喚過他們)。安排給我們3人坐的檯也鬆動，並發現檯兩邊各有2個USB充電埠，很貼心呢！不用乘坐飛機去台灣就享用到以上的質素，再加上位於尖沙咀遊客區，$880(含加一)是物有所值！下次一定再多約幾個朋友來encore!
用膳時間為90分鐘止；麻辣湯底裏的鴨血豆腐和白飯都是免費無限追加；酸菜白肉湯底就只有酸菜可以免費無限追加。
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