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2010-09-19
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去西貢鯉魚門吃海鮮就聽得多，香港仔及鴨脷洲這兩個非常繁忙的小魚港呢？不太多人知，但由於在我家附近，是日就放了工，近近地的來鴨脷洲的熟食中心吃海鮮，說來慚愧，本人住了這區多年，也都是首次在這個熟食中心找吃。由於小弟上班的地方實在太遠，來到的時候，大家已經在開飯，但都是剛開始，先來的是小炒王，用上的全都是香口的乾料炒埋一碟，從前水上人家，儲的糧都是乾料，如腰果、花生、菜圃、蝦乾及乾魚仔等，加上就地取材的一點魷魚，另再加點爽身的西芹及青椒，入口就非常惹味又夠香，有着菜圃、蝦乾及乾魚仔的鹹香，加上腰果及花生等發出的果仁香，用來下酒就真的一流。大家熱了點身之後，就來個豉油皇中蝦，有別於一貫的豉油皇蝦，不是濕身的版本，而是如煮椒鹽蝦的乾身版本，霎時令我想起楓林的椒鹽蝦，精萃在於蝦走油走得夠透，吸收了椒鹽的精華，而蝦殼又夠脆，蝦肉又夠爽，這個豉油版本就真的正正如上所述，蝦殼雖未至於能全吞，但近半都是脆口而吃得下，入口豉油味足，有着老抽的甜香，蝦肉又不霉，雖然個人認為可以再爽一點，但個人認為已經不錯，加上爆得其香的蔥一起吃，所以又怎會難吃呢？接下來是豉油雞，觀其外表，外層的皮全都被染成深啡色，看來是非
去西貢鯉魚門吃海鮮就聽得多，香港仔及鴨脷洲這兩個非常繁忙的小魚港呢？不太多人知，但由於在我家附近，是日就放了工，近近地的來鴨脷洲的熟食中心吃海鮮，說來慚愧，本人住了這區多年，也都是首次在這個熟食中心找吃。
由於小弟上班的地方實在太遠，來到的時候，大家已經在開飯，但都是剛開始，先來的是小炒王，用上的全都是香口的乾料炒埋一碟，從前水上人家，儲的糧都是乾料，如腰果、花生、菜圃、蝦乾及乾魚仔等，加上就地取材的一點魷魚，另再加點爽身的西芹及青椒，入口就非常惹味又夠香，有着菜圃、蝦乾及乾魚仔的鹹香，加上腰果及花生等發出的果仁香，用來下酒就真的一流。
大家熱了點身之後，就來個豉油皇中蝦，有別於一貫的豉油皇蝦，不是濕身的版本，而是如煮椒鹽蝦的乾身版本，霎時令我想起楓林的椒鹽蝦，精萃在於蝦走油走得夠透，吸收了椒鹽的精華，而蝦殼又夠脆，蝦肉又夠爽，這個豉油版本就真的正正如上所述，蝦殼雖未至於能全吞，但近半都是脆口而吃得下，入口豉油味足，有着老抽的甜香，蝦肉又不霉，雖然個人認為可以再爽一點，但個人認為已經不錯，加上爆得其香的蔥一起吃，所以又怎會難吃呢？
接下來是豉油雞，觀其外表，外層的皮全都被染成深啡色，看來是非常之入味，果然入口真的一陣甜美的豉油味，都是用上點老抽加生抽來弄的豉油雞吧，雖說不上能吃得出黃豆的味美，但這份甜香，加上一點雪味也沒有，而仍保留着一點鮮味的雞肉，味道自然就是不錯，加上肉質夠嫩，就算是雞胸位置也不太嚡，店家的豉油浸煮的時間及溫度的控制，是有一手的。
接下來都幾近全是海鮮了，先來條蒸青斑，看來都有斤多重，人不太多是絕對夠食的了，是日座上也有懂真味之人，取了魚下巴至腹部魚鰭最肥美嫩滑的位置，但就算是魚背及魚尾的位置瘦得來魚肉都不會嚡，魚尾部份更可說都挺為細滑，加點甜美的蒸魚豉油蔥及芫茜，是簡單的美味，若不是之後有更多的海鮮，叫碗白飯也是不錯。
又一美味濃味又好味的菜式，是薑蔥鮑魚煲，薑蔥爆魚卜魚鰭或蟹都吃得多，用來煲煮鮮鮑魚也是少見，每位鮮鮑都挺為大隻，肉也有一定的厚度，所以店家也切了數刀才煮，鮑魚果然肉厚有嚼勁，但又不會太過韌太過膠，加上同上的薑蔥爆得很香，想件鮑魚入口更美味，只要在咬鮑魚之時，同放一點蔥段入口，那味道就好多了。
接下來是豉油皇吊桶，有別於一般的豉油皇吊桶，此店的所謂豉油皇並不是純用豉油兜勻就算，而是加了不少的蔥及芹菜一起炒，另外此店的吊桶也有別於一般的酒家，不是單純的魷魚身，更連帶魷魚鬚來炒，但怎說也好，都是炒得乾身香口又甜美，而吊桶也是有咬口彈牙而不韌，個人認為已經不錯，但比起在金九記那神級的豉油皇吊桶，似乎此店的豉油濃香度是力有不及。
剛剛吃過了用薑蔥煮的鮑魚，而不是蟹，而今天我們吃的蟹用上頗為特別食材去煮，就是用上梅子去蒸，普通的肉蟹，羔不是太多，但蟹的天然鮮甜香味，加上梅子酸酸開胃的味道，原來它們是出奇的合拍，又酸又甜又好吃，加上蟹又夠新鮮，蟹肉吃起來一絲絲不會霉腍散的，熱騰騰的吃，真美味，個碟底的梅子蟹汁更是極品啊！
接下來是清淡一點的海鮮，也加入了一點纖維以幫助大家消化，這味魚湯浸魚肚勝瓜，其實最重要都是個魚湯，可是個人認為這個魚湯雖不是味精湯咁差，但入口絕對未能予人濃甜鮮香之感，幸好有點蝦乾來提味，而浸在魚湯的魚肚偏爽身，有點近乎竹生之感，感覺是怪怪的，而勝瓜就鮮甜而不澀，肉夠腍而皮夠爽，整體來說都算是不錯的了。
壓尾的海鮮是乾貨來的，也許真的不太多地方有得吃此味，有了它，用來下酒就真的一流，所說的是用上豉油熟油蒸撻沙乾，撻沙就食得多了，撻沙乾大家又食過未，入口乾身有點蝦乾之感，肉質有點硬但就有陣鹹香攻出來，可是那些魚骨如細針的刺口，這真的有點難頂，誠然不是太好吃，但個味用來下酒就真的棒。
最後壓尾來個單尾，是羅漢齋炒米，這個炒米不是星州炒米般的生炒兜勻，而是本人不太喜歡的炸米餅款，米粉如一個麵餅般煎或炸熟之後，再加點羅漢齋上面，這令人反感的弄法令這個炒米的口感其差，米粉偶爾有點脆又一Pat嘢的放入口，全無吃條狀的粉之口感可言，味道反之正正常常，入口醬油茨不太重粉，鹹度適中而伴來的配料，如草菇、冬菇、芽菜、菜心、木耳及粟米仔都爽口新鮮，捨米粉吃配料當吃點菜下肚都不錯。
真的高興的一個晚上，能在家附近來個大魚大肉海鮮夜，加點餐酒相伴，為一天辛勞的工作添上姿彩，之後又可以很快的回家休息，一於再找個機會，再嚐另外兩家的海鮮，看看水準又是怎麼樣，今餐多得有長輩級的人馬是熟客，結果是想結賬也結不了，在此萬分的謝過。
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