豚王 (新城市廣場) (已結業)

豚王出名大家都知，但小弟最怕排隊，所以屢是無緣拜會這個香港正宗日式拉麵元祖。剛好今日無聊走入沙田，新城市廣場店無人排隊，當然要趁機一試。我都知閣位食家達人對豚王點麵方式講解過無數次，不過小弟第一次拜訪，真心覺得order 紙比其他麵店詳細清楚，除了麵質硬度，蒜蓉份量，香油份量可供選擇外，還供太麵，肩肉或腩肉，青蔥或白菜選擇，適合不同口味。有選擇困難症的大可選廚師推薦。原本想試是日限定，可惜我太遲，已經售罄。朋友的黑王，廚師推薦口味濃濃的墨汁豚骨湯，中央金蒜粒，細麵，麵質偏軟。不味是否墨汁的原因，豚骨湯味被掩蓋了，麵質比我個人喜好偏軟，不過仍然是水準之作。我的翠王，濃味，肩肉，青蔥，太麵普通硬度。未見其麵，先聞其香。香濃的羅勒跟芝士的香味，我還以為身處意式餐廳。從來沒想到pesto跟豚骨湯這麼配合得出神入化。豚骨湯味濃，完全試出骨的甜味。每口麵都夾雜著羅勒，芝士，豚骨的味道層次，這個配搭跟本就是fusion 菜。普通硬度的太麵最合吾意，口感爽滑。豚肩肉軟滑，入口即化。我在太愛這拉麵，麵連湯通通纖滅。有人話始終只有中環元祖豚王最好吃，本人未試過，如真有其事，經過今天一試，日後必要拜訪老店。