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2013-04-30
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上次在北角吃完竹園雞煲，三人離開時，一同在懷勉盛記。就算撇除個人因素，單就食物質素和價錢，坊間一般火鍋難免給比下去。Life must go on.我說的是我的火鍋癮快把我折磨死。上次竹園一別，為了解火鍋癮，我寧可在家隨便湊合一下，也不想胡亂到街外吃到一肚氣。不過，當我愈來愈想吃火鍋，真的要認真找家代替品止癮。這次又是北角，不同的是，我真的有點喜歡上這大紅袍。同樣是北角，不過走遠一點，在明園西街，從北角地鐵站出來，沿英皇道走到KFC，轉上斜路，就看到大紅袍的招牌。遠遠看到門口聚了一堆人，心想，八點半還有這樣的人潮，實力應該不錯。報上名字，給喚到斜路上另一店。只好沿斜路再往上走，甚有當年中大跑山路的感覺。這次又是一行三人， 朋友說都交給我點菜。甚麼都不理我就先點湯底，揚聲來個「金屋藏嬌」。朋友很少見我如此衝勁，還笑說：「金屋藏嬌，你應該朝思慕想吧。」說真的，大紅袍最讓我感興趣的確是這個名叫「金屋藏嬌」的湯底。頃刻，碩大的鍋底便送上來。以紅棗杞子熬製的黃金雞湯，看得口水直流。中間還置了一段帶皮冬瓜，頂層鋪上蟲草花和荽茜。稱得上藏嬌，全因在蟲草花底下藏起了半隻黃油雞。還沒煮滾，就不住聞到濃厚
Life must go on.
我說的是我的火鍋癮快把我折磨死。上次竹園一別，為了解火鍋癮，我寧可在家隨便湊合一下，也不想胡亂到街外吃到一肚氣。
不過，當我愈來愈想吃火鍋，真的要認真找家代替品止癮。
這次又是北角，不同的是，我真的有點喜歡上這大紅袍。
同樣是北角，不過走遠一點，在明園西街，從北角地鐵站出來，沿英皇道走到KFC，轉上斜路，就看到大紅袍的招牌。遠遠看到門口聚了一堆人，心想，八點半還有這樣的人潮，實力應該不錯。報上名字，給喚到斜路上另一店。只好沿斜路再往上走，甚有當年中大跑山路的感覺。
這次又是一行三人， 朋友說都交給我點菜。甚麼都不理我就先點湯底，揚聲來個「金屋藏嬌」。朋友很少見我如此衝勁，還笑說：「金屋藏嬌，你應該朝思慕想吧。」說真的，大紅袍最讓我感興趣的確是這個名叫「金屋藏嬌」的湯底。
頃刻，碩大的鍋底便送上來。以紅棗杞子熬製的黃金雞湯，看得口水直流。中間還置了一段帶皮冬瓜，頂層鋪上蟲草花和荽茜。稱得上藏嬌，全因在蟲草花底下藏起了半隻黃油雞。還沒煮滾，就不住聞到濃厚雞湯香。侍底隨後便過來幫忙把冬瓜和雞肉分拆，火鍋前先來碗湯，滾燙的雞湯，香濃又甘醇，不油不膩。雞肉也是嫰滑而帶鹹香，喝着喝着，還找到一片花膠，夠滋補。吃到後段，湯底夠火候，質感更渾厚，喝起來更舒坦。吃滿雞油和湯底精華的冬瓜，有如果凍般，咬開鮮美十足。一行三人，無不認為這湯底實在精彩。
點了那個豐富的湯底，我們也不敢多點食材。不過，牛肉是火鍋的靈魂，當然要點來過癮。索價HK$148一碟的手切牛肉，在牛肉價格飛升的今天，還以為只不過寥寥數片。送上來時，竟然鋪滿整隻大圓碟。立時挾兩片，放到雞湯汆燙一下。牛肉鮮嫰肉又甜，細嚼間還帶絲絲牛肉香。吃這種本地新鮮牛肉，燙煮後，我都習慣不蘸醬油，直接以味蕾迎接鮮腴的牛肉香。敢說，大紅袍的牛肉，價廉又物美，媲美盛記出品。
盛記另一名物定必是炸腐皮。雖然坊間幾乎每家火鍋店也供應炸腐皮，但質素實在難以望其項背。盛記腐皮特點在於其酥鬆香集一身，咬開更是層層堆叠，跟坊間不過薄薄一片，堪稱雲泥之別。大紅袍的腐皮送上來，賣相無疑是差一點點，扁扁的腐皮感覺不蓬鬆。不過吃上來又不錯，夠香夠酥。雖說扁扁的，但中間跟盛記一樣，千層鬆化。吃完這個腐皮，我的心彷彿找到個落腳點。
桂花蚌也是我每次必吃的火鍋食材。看賣相這碟桂花蚌也是水準之上，起碼不是頭尾零碎之類，條條肉厚又原整。入口爽脆鮮甜，不過跟盛記還有一段距離。記得謙虛的華哥說過，論桂花蚌，盛記廚師長的獨門處理手法，冠絕全港。到今天，我也真的找不到跟盛記一樣鮮甜的桂花蚌。
原來只點了三款食材，只怪我心癢貪多，又點了一份雙籽鮮蝦雲吞。有趣的是，到這一刻我還是不理解雙籽是哪雙籽。不過這雲吞水準還是不錯，蝦肉爽脆，肉餡也鮮香，我以為中間會有蝦籽，但又吃不出來。不管了，總體這雲吞是高水準之作。總計：HK$594
三人算下來，剛好HK$200一人，湯底牛肉腐皮皆傲視同群，且價廉物美。我心想，盛記重開前，我的心就在這裏先擱一下。下星期六，另外幾位朋友剛歐遊回來，就再來這裏飽餐一頓吧。
別以為我移情別戀，盛記，我等着你回來。
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