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2023-03-21
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一去到已經見到幾位師傅正專心準備食材，然後送上一杯熱抹茶和wasabi淮山，帶少少辣但不會太辣，平時唔食淮山嘅我都覺得好好食😍·Dinner Omakase 20品($1980)✨愛緩縣鰻魚苗&北海道小柱：白色的鰻魚BB口感有少少似魷魚，味道酸酸地幾開胃·🦑三重縣泥障烏賊：將魷魚切絲，再加左梅子粉令味道更突出·🐟千葉縣地金目鯛：輕輕用備長炭燒過·🐟愛緩縣石垣鯛：用左酒盜醬油漬，石垣鯛魚油較重，培師傅仲特登加左少少蔥上去中和返，有啲似中式蒸魚嘅做法·🦐北海道縞蝦：用白昆布漬過兩日嘅蝦肉質較軟糯，不會太彈牙，另搽上用蝦殼炸過嘅蝦油，更能帶出蝦肉的鮮味😚😚·🦪北海道北寄貝：加左少少柚子和青檸皮調味·🦪長崎縣小長井：蠔用蘋果木煙燻過，口感creamy，海水味不會太重，蠔味突出🤤·🐟島根縣池魚：加左少少薑蔥係面·🐟長崎縣紅瞳赤睦：肉質好嫩滑·🐟淡路島醋鯖魚：無平時鯖魚果種腥味，但又保留到魚味·🐟福井縣中拖羅：最鍾意食嘅中拖羅😍用左野生吞拿魚，魚油香，完全無筋·🦪北海道白海膽：口感非常creamy，好新鮮唔會有腥臭味🤤·🦑子持烏賊：師傅將墨魚春同腳釀返入半熟的烏賊入面，口感軟糯，再搽上煮魷魚嘅汁，
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Dinner Omakase 20品($1980)
✨愛緩縣鰻魚苗&北海道小柱：白色的鰻魚BB口感有少少似魷魚，味道酸酸地幾開胃
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🦑三重縣泥障烏賊：將魷魚切絲，再加左梅子粉令味道更突出
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🐟千葉縣地金目鯛：輕輕用備長炭燒過
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🐟愛緩縣石垣鯛：用左酒盜醬油漬，石垣鯛魚油較重，培師傅仲特登加左少少蔥上去中和返，有啲似中式蒸魚嘅做法
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🦐北海道縞蝦：用白昆布漬過兩日嘅蝦肉質較軟糯，不會太彈牙，另搽上用蝦殼炸過嘅蝦油，更能帶出蝦肉的鮮味😚😚
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🦪北海道北寄貝：加左少少柚子和青檸皮調味
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🦪長崎縣小長井：蠔用蘋果木煙燻過，口感creamy，海水味不會太重，蠔味突出🤤
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🐟島根縣池魚：加左少少薑蔥係面
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🐟長崎縣紅瞳赤睦：肉質好嫩滑
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🐟淡路島醋鯖魚：無平時鯖魚果種腥味，但又保留到魚味
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🐟福井縣中拖羅：最鍾意食嘅中拖羅😍用左野生吞拿魚，魚油香，完全無筋
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🦪北海道白海膽：口感非常creamy，好新鮮唔會有腥臭味🤤
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🦑子持烏賊：師傅將墨魚春同腳釀返入半熟的烏賊入面，口感軟糯，再搽上煮魷魚嘅汁，比平時食果啲汁燒魷魚筒好食好多😍🤤
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🐟福井縣赤身：用左醬油漬去整，魚油味相對淡一啲
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🐟福井縣大拖羅：魚味超香，脂肪比例較重，入口即溶好正😚😚🤤
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🦪千葉縣黑鮑：以為無咩特別，原來重點在果碟鮑魚肝醬，，倒一匙羹上鮑魚，即刻提升左鮑魚嘅鮮味😍鮑魚肝醬超級creamy，師傅仲會俾多舊飯俾我哋撈埋黎食，超好食😋
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🐟島根縣白飯魚：用左櫻花葉包住去蒸，令白飯魚有一陣獨特香味
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🐟長崎縣對馬穴子：肉質軟腍，師傅特別加左黑椒、生薑和鰻魚汁去調味
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🍲魚味噌：用左魚骨去熬嘅麵豉湯，好香同埋唔腥
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🍳江戶前玉子燒：布甸質感，師傅用左唔同火數逐層去焗
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🍓靜崗士多啤梨+藍莓果醬panna cotta：意式奶凍好幼滑，加左士多啤梨同藍莓醬，酸酸甜甜幾好食🤤
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