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2025-03-04
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閨蜜身份證生日，當然要好好慶祝。阿一鮑魚也是我很想一試的館子，因此便決定在此為她慶祝。館子的裝修風格糅合現代與傳統的中國風，最吸睛的是近門的提字和掛在各牆壁的字與畫。館子推出不少馳名的鮑魚套餐，差異在於鮑魚的大小，而我們選擇的大概是入門的套餐。玫瑰單叢冷茶不在菜單之內，作用是讓客人清口腔之用，玫瑰的香味芬芳，茶味淡淡的，口感清爽。套餐的頭盤是高端奢華的鱘龍魚子伴蛋白炒官燕，鱘龍魚子小罐是店家找人特別為其所備，蛋白與官燕均是優質蛋白質，兼且炒得嫩滑，口感非常細膩，伴入鱘龍魚子令官燕更加鮮香味美，整個菜式令人回味之餘亦感覺滋養。部長介紹此湯是以豬肉煲成的湯底製作，特別之處在於整個湯也沒有下鹽調味，為的就是讓食客能品嚐食材的鮮甜與滋潤。鮑魚是重頭戲，當然要細細品嚐，38頭的鮑魚有點小，但切開溏心依然清晰可見，細嚼慢咽，風味的確與家常的燜煮鮑魚有很大的分別，鵝掌亦燜得軟糯入味，為免浪費掉鮑魚濃厚鮮美的醬汁，隨碟附有一小口白飯讓食客自行享用。這裏的釀雞翼是吃過的最好的出品，釀雞翼外型飽滿，皮薄而脆，雞翼的油脂完全被去掉了，內餡的魚翅充滿咸鮮香，邊吃邊感受這片刻的豪華。一向不太喜好焗響螺這菜式，然
館子的裝修風格糅合現代與傳統的中國風，最吸睛的是近門的提字和掛在各牆壁的字與畫。
館子推出不少馳名的鮑魚套餐，差異在於鮑魚的大小，而我們選擇的大概是入門的套餐。
玫瑰單叢冷茶不在菜單之內，作用是讓客人清口腔之用，玫瑰的香味芬芳，茶味淡淡的，口感清爽。
蛋白炒官燕伴鱘龍魚子
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套餐的頭盤是高端奢華的鱘龍魚子伴蛋白炒官燕，鱘龍魚子小罐是店家找人特別為其所備，蛋白與官燕均是優質蛋白質，兼且炒得嫩滑，口感非常細膩，伴入鱘龍魚子令官燕更加鮮香味美，整個菜式令人回味之餘亦感覺滋養。
古早花膠爵士湯
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部長介紹此湯是以豬肉煲成的湯底製作，特別之處在於整個湯也沒有下鹽調味，為的就是讓食客能品嚐食材的鮮甜與滋潤。
阿一鮑魚扣鵝掌
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阿一鮑魚扣鵝掌
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鮑魚是重頭戲，當然要細細品嚐，38頭的鮑魚有點小，但切開溏心依然清晰可見，細嚼慢咽，風味的確與家常的燜煮鮑魚有很大的分別，鵝掌亦燜得軟糯入味，為免浪費掉鮑魚濃厚鮮美的醬汁，隨碟附有一小口白飯讓食客自行享用。
魚翅蟹肉燒釀雞翼
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這裏的釀雞翼是吃過的最好的出品，釀雞翼外型飽滿，皮薄而脆，雞翼的油脂完全被去掉了，內餡的魚翅充滿咸鮮香，邊吃邊感受這片刻的豪華。
懷舊葡汁焗響螺
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一向不太喜好焗響螺這菜式，然而這裹的出品也是比較有水準的，以響螺殼為盛器的菜品外型吸晴，響螺肉粒可見亦可嚐，葡汁甜中帶微咸，包裹着所有食材，讓各樣食材在口腔中發輝不同的口感。
千里醬爆關東遼參
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千里醬的味道近似海鮮醬，不是我的一杯茶。遼參雖然味淡，但個人而言，簡單的調味，例如蠔油更合心意。
鵝肝鮮蝦水餃麵線
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每隻水餃內有小指甲般大小的鵝肝粒，以鵝肝搭配鮮蝦作為餡料大概是要升格整個主食的格調，喜歡鵝肝的食客應該會喜歡這主食，因為鵝肝的醇厚為菜品增添了色彩。
南北杏萬壽果燉雪耳 / 楊枝甘露凍糕
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萬壽果燉雪耳是一道很滋潤的甜品，由於套餐十分豐富，因此燉雪耳便顯得不太吸引，一小件的楊枝甘露凍糕反倒不難清理。
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