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| 餐厅: | 富臨飯店 |
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| 资讯: |
为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
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港铁铜锣湾站 C 出口, 步行约3分钟
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电话号码
28698282
开饭介绍
餐厅主打以鲍鱼为主的一系列海鲜菜，以日本干鲍制作的砂锅鲍鱼及生煎东星斑均值得一试。
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奖项殊荣
米芝莲一星餐厅 (2015), 米芝莲二星餐厅 (2016-19), 米芝莲三星餐厅 (2020-2025)
营业时间
今日营业
11:30 - 14:30
18:00 - 23:00
星期一至日
11:30 - 14:30
18:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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早前和先生庆祝结婚周年纪念，食过众多米芝莲三星餐厅的西餐厅，我和先生向来喜欢传统粤菜对食材的追求、烹调的技巧，今次决定食米芝莲三星的中餐厅。今次在富临饭店的用餐体验整体满意，预订「米芝莲三星套餐」，要先网上付$1000订金。「米芝莲三星套餐」算是品尝鲍参翅肚的入门版，用膳的餐具摆盘就比平时中餐厅的精致很多，难怪达到外国人米芝莲三星级的等级。-蛋白炒官燕伴鲟龙鱼子-蛋白炒蟹肉官燕散发出幽香的芝麻味，鱼子酱由品牌Kaviari 精选供应，鱼子酱颗粒大、满有口感。当蛋白炒官燕伴上鱼子酱同吃，鱼子酱的咸香提升了蛋白炒官燕的味道，而且鱼子酱甘香的油脂令整道菜式更滑，回味无穷。-古早花胶爵士汤-是次餐单的菜式中，我和先生最喜欢就是这个汤！有螺头、花胶、鸡脚，当然少不了爵士汤的精粹：哈密瓜，整个汤清甜不油腻，每款汤料都发挥出自己优雅的香味，柔和不突显个人味道，彼此相得益彰。下次再来富临饭店，是一定会encore 的汤水。-富临鲍鱼扣鹅掌 伴唐生菜（日本吉品38头）-38头鲍鱼属贵价食材的入门版，个子虽细小、未见溏心，足见餐厅对制作鲍鱼的用心，鲍鱼软滑，慢焖时吸收了鸡汤、猪肉的精华，肉味十足。鹅掌烹制得软硬适中。唐生菜沥水的工序足够，没有沟稀了鲍鱼酱汁，这微小的工序看似微不足道，食的时候足见餐厅的用心。旁边的一小口饭伴上鲍鱼酱汁，齿颊留香。-鱼翅蟹肉烧酿鸡翼-端上枱时鸡翼还是热辣辣，饱满的鸡翼外皮香脆，内馅的鱼翅蟹肉塞得满满，鸡翼的油脂渗入鱼翅蟹肉中，令口感更滑溜。这道菜皮脆肉嫩，十分讨好。-怀旧葡汁焗响螺-这道菜式略显平庸，好像一下子跌落太平馆的级别。响螺外型吸睛，葡汁味道滞、闷，是比较失色的一道菜。-千里酱爆关东辽参-店家的自家独门千里酱，味道像沙茶酱、海鲜酱混合麦芽糖，可能食惯蚝油、金华火腿煮海参，这个千里酱个人未懂欣赏。辽参厚肉，辽参的针密而满，没有断针，论质料来说，是上盛的食材。吃过以上油腻饱滞的菜式后，服务员端上冷泡的玫瑰单丛茶，口感清爽，清除油腻饱滞感，才吃下一道较清淡的菜式。-鹅肝鲜虾水饺面线-用鹅肝代替肥猪肉渗出油香，看似简单又见餐厅有自己创新的想法。加了鹅肝后，令平时一道平民菜式，马上升lv！-南北杏万寿果炖雪耳 •怀旧美点-饭后一点甜，暖胃又滋润。套餐的其他菜式都很特别，这个糖水就略显平庸。「米芝莲三星套餐」鲍参翅肚都有齐，餐厅的环境、服务员服务、餐具摆盘等，都达致米芝莲水准。很适合情侣及夫妇在生日、周年纪念日等前来庆祝。食厌咗/唔想食西餐fine dining，又想食餐好的中餐米芝莲，这个是不错的选择！******************************值得一提的是：富临饭店有茶艺师驻场，茶的餐牌搜罗了多款市面上稀有的红茶、青茶、熟茶、生茶、花茶等。除茶艺师外，其他服务员亦对茶艺有一定知识。对茶道有研究的食家来到，能与驻场茶艺师交流一下，志趣相投，是一个很好的饮食体验。******************************上载了是次「米芝莲三星套餐」的餐牌，以下是我们对是次三星套餐喜爱程度的排行次序：古早花胶爵士汤鱼翅蟹肉烧酿鸡翼蛋白炒官燕伴鲟龙鱼子富临鲍鱼扣鹅掌 伴唐生菜（日本吉品38头）千里酱爆关东辽参鹅肝鲜虾水饺面线南北杏万寿果炖雪耳 •怀旧美点怀旧葡汁焗响螺
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闺蜜身份证生日，当然要好好庆祝。阿一鲍鱼也是我很想一试的馆子，因此便决定在此为她庆祝。馆子的装修风格糅合现代与传统的中国风，最吸睛的是近门的提字和挂在各墙壁的字与画。馆子推出不少驰名的鲍鱼套餐，差异在于鲍鱼的大小，而我们选择的大概是入门的套餐。玫瑰单丛冷茶不在菜单之内，作用是让客人清口腔之用，玫瑰的香味芬芳，茶味淡淡的，口感清爽。套餐的头盘是高端奢华的鲟龙鱼子伴蛋白炒官燕，鲟龙鱼子小罐是店家找人特别为其所备，蛋白与官燕均是优质蛋白质，兼且炒得嫩滑，口感非常细腻，伴入鲟龙鱼子令官燕更加鲜香味美，整个菜式令人回味之余亦感觉滋养。部长介绍此汤是以猪肉煲成的汤底制作，特别之处在于整个汤也没有下盐调味，为的就是让食客能品尝食材的鲜甜与滋润。鲍鱼是重头戏，当然要细细品尝，38头的鲍鱼有点小，但切开溏心依然清晰可见，细嚼慢咽，风味的确与家常的焖煮鲍鱼有很大的分别，鹅掌亦焖得软糯入味，为免浪费掉鲍鱼浓厚鲜美的酱汁，随碟附有一小口白饭让食客自行享用。这里的酿鸡翼是吃过的最好的出品，酿鸡翼外型饱满，皮薄而脆，鸡翼的油脂完全被去掉了，内馅的鱼翅充满咸鲜香，边吃边感受这片刻的豪华。一向不太喜好焗响螺这菜式，然而这裹的出品也是比较有水准的，以响螺壳为盛器的菜品外型吸晴，响螺肉粒可见亦可尝，葡汁甜中带微咸，包裹着所有食材，让各样食材在口腔中发辉不同的口感。千里酱的味道近似海鲜酱，不是我的一杯茶。辽参虽然味淡，但个人而言，简单的调味，例如蚝油更合心意。每只水饺内有小指甲般大小的鹅肝粒，以鹅肝搭配鲜虾作为馅料大概是要升格整个主食的格调，喜欢鹅肝的食客应该会喜欢这主食，因为鹅肝的醇厚为菜品增添了色彩。万寿果炖雪耳是一道很滋润的甜品，由于套餐十分丰富，因此炖雪耳便显得不太吸引，一小件的杨枝甘露冻糕反倒不难清理。
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🐑虾饺-世一虾饺，冇嘢补充。🐑黄桥烧饼-香港少有嘅江苏点心，外皮香酥，内馅惹味。🐑叉烧酥-焗到金黄热辣辣，叉烧馅调味刚好。🐑炸菜牛肉肠-牛肉馅够陈皮芫茜，几香，唯一要弹嘅就系，炸菜捞得唔够均匀，得两旧劲多炸菜，其他几旧冇乜炸菜味。🐑北菇鹅掌-日本花菇超厚劲香，鹅掌火候掌握得宜。🐑凤凰煎糯米鸡-上枱已经闻到好好香嘅煎蛋味，金金黄黄，先声夺人。馅料有鸡、叉烧、瑶柱，同埋灵魂咸蛋黄，超丰富。🐑蛋白杏仁茶-糖水另上自己调节甜度，冇交嗌。
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富临饭店阿一鲍鱼 - 铜锣湾最高级粤式飨宴位于铜锣湾的富临饭店阿一鲍鱼,以其精致的粤式点心和高级海鲜菜肴而闻名。走进餐厅,装潢富丽堂皇,透露出浓浓的高级中菜氛围。招牌菜「脆皮鸡」。这道菜色以优质鸡肉为基,经过细心烹调,外层酥脆可口,内里却鲜嫩多汁,入口便能感受到鸡肉的原汁原味。除此之外,我们也点了叉烧包等经典小吃。每一款点心都材料新鲜,做工细致,汁多肉嫩,可见厨师的功力非凡。最后,我们品尝了他们的招牌甜品「陈皮雪糕」。佐以陈皮的独特香气,更是增添了层次感,令人回味无穷。整体而言,富临饭店阿一鲍鱼提供了极致的粤式飨宴体验。无论是高级海鲜,还是精致的点心,均展现了粤菜的顶尖水准。环境典雅,服务周到,性价比也相当高。强烈推荐给喜欢粤菜的饕客们!
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很少写食评因为觉得食野系非常个人，口味亦都冇准则。 但今次嘅体验真系令人彻底失望。见网上好多好评， 加上有影片分享平台介绍过， 满心期待去试呢间推崇对出品有要求， 对味道有讲究嘅餐厅。 由于只系普通饭聚，想一试佢哋嘅小菜， 所以冇叫到鲍鱼海味之类嘅名贵菜式。 但餐牌嘅小菜都非普通价钱，普遍都3, 4百一道。是夜叫左豉油王炒鳝球，荔芋凤尾虾及陈皮牛肉饼。先黎炒鳝球， 第一口已经腥到不得了， 以为只系偶然一旧， 再食多两旧都系非常腥。 问经理系咪正常， 经理竟然答左我地一堆令人难以至信嘅说话。 经理解释鳝本身有腥味系正常， 佢哋都有落酒亦煎香过，而且淡水鱼一般都系咁。 其实我地都明有些鱼系特别腥， 但相信咁高质嘅餐厅吾会吾识处理呢个𩠌。 而且经理连了解嘅兴趣都冇就已经用呢翻说话去打发我地。 最后我地冇继续问， 只系继续食饭， 但个鳝就冇继续食落去， 因为真系好难顶。跟住到荔芋虾， 卖相非常好，亦都炸得松化， 奈何只凤尾虾竟然又霉又吾新鲜。 第一只还好， 只系霉， 食第二只直头食到一浸浓郁嘅腥臭， 吾知系咪虾肠冇整干净还是虾真系好吾新鲜。 结果又系无法完成。至于陈皮牛肉尚好，陈皮够香， 牛肉饼都嫩不会过实， 味道不错。最后， 连原本一心想试嘅陈皮红豆沙都决定放弃不试， 因为枱面已经有很多失望嘅菜式，胃口都开吾到。非常无奈， 吾知道系咪要维持掷星就只系主攻做好鲍鱼等名贵套餐，其他就求求其其。 吾知系因为小菜嘅厨师并非主厨还是经营成本所以有所取舍。 但我觉得， 收得3, 4百蚊一碟小菜，（餐牌上普遍都3,4百一个𩠌）亦系名气甚高嘅餐厅， 系咪应该每样出品， 服务都系一致。 如果因为客人吾系光顾鲍鱼等名贵菜式就只会得到咁样嘅质素，真系吾明白所谓星嘅准则。对呢间餐厅都非常失望，完全不值一试。
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