影片
更多
2012-10-01
62 浏览
九月十六日 (星期日)對大圍的印象仍然是小時候，搭火車經過會見到有個樂園，不過長大後，到大圍的次數屈指可數直到近來，大概是租金的問題罷，不少新食力紛紛在大圍落戶當中，最吸引我們的，是城中大熱的屋子咖啡和龍亭拉麵今晚專程來大圍走一走，先來到龍亭舖前視察，原來拉麵店位於一棟村屋的低層，就在大圍村前種種原因，拉麵店只做晚市，而且只限一百碗!據說店子有人龍的，我們也特意提早來到當日倆口子六時前就抵達，我倆也正正是當日的首枱客人六時左右，門口還沒有人排隊，沒有豚王和魂的誇張豈料，五分鐘過後，食客湧現，不消十分鐘已經坐滿全店約二十個座位，真厲害!同時門外也漸見人龍了坐下，店員先讓我們填寫點餐紙，主要是選擇湯底濃度,麵質硬度和追加配料小吃我們就點了風(即豚雞骨魚介拉麵)以及林(即竹炭黑蒜油拉麵)，再加了一隻半熟蛋和山葵八爪魚等食時，看到枱的水壺內放有備長炭，還記得剛在大阪旅遊時亦見到不少食店有這個做法，這可將礦物質溶解，得到淨化水質的作用，店方真細心拉麵方面，店方供應"風林火山海陰"，當日並沒有火，詳細名稱如下：風 - 豚雞骨魚介拉麵林 - 竹炭黑蒜油拉麵火 - 辛口肉味噌拉麵山 - 元祖豚骨拉麵海
對大圍的印象仍然是小時候，搭火車經過會見到有個樂園，不過長大後，到大圍的次數屈指可數
直到近來，大概是租金的問題罷，不少新食力紛紛在大圍落戶
當中，最吸引我們的，是城中大熱的屋子咖啡和龍亭拉麵
今晚專程來大圍走一走，先來到龍亭舖前視察，原來拉麵店位於一棟村屋的低層，就在大圍村前
種種原因，拉麵店只做晚市，而且只限一百碗!
據說店子有人龍的，我們也特意提早來到
當日倆口子六時前就抵達，我倆也正正是當日的首枱客人
六時左右，門口還沒有人排隊，沒有豚王和魂的誇張豈料，五分鐘過後，食客湧現，不消十分鐘已經坐滿全店約二十個座位，真厲害!
同時門外也漸見人龍了
坐下，店員先讓我們填寫點餐紙，主要是選擇湯底濃度,麵質硬度和追加配料小吃我們就點了風(即豚雞骨魚介拉麵)以及林(即竹炭黑蒜油拉麵)，再加了一隻半熟蛋和山葵八爪魚
等食時，看到枱的水壺內放有備長炭，還記得剛在大阪旅遊時亦見到不少食店有這個做法，這可將礦物質溶解，得到淨化水質的作用，店方真細心拉麵方面，店方供應"風林火山海陰"，當日並沒有火，詳細名稱如下：
風 - 豚雞骨魚介拉麵
林 - 竹炭黑蒜油拉麵
火 - 辛口肉味噌拉麵
山 - 元祖豚骨拉麵
海 - 秘製蟹黃拉麵
陰 - 醬油豚骨沾麵
以上拉麵可加十元轉九州產黑豚叉燒
開業數月，以純正日本博多豬骨湯作招徠靈魂當然是其豬骨湯底
用上大量豬脊骨,豬頭骨和豬筒等熬足十多小時，令湯頭濃厚富肉香而不濁
這個"風"，在豬骨湯底的基礎上，再加上雞骨和海鮮醬
呷一口湯，香濃的豬骨湯中也透出陣陣魚香，十分欣賞
麵條，也是用日本麵粉，並於本地廠房訂造幼身直麵，麵條力仍是不弱，煙韌度十足
因選了硬身拉麵，咬口也更強
义燒是自荷蘭的豬腩肉入口煙韌不易散，還有豐富肉香
伴以帶魚香的湯底同吃，更美味
竹炭加上黑蒜做的湯底還是第一次吃，黑漆漆的湯底除了有近排人氣的黑蒜油外，還有來自高知縣的最大炭用品廠出產的孟宗竹炭粉，另還加入胡麻醬和黑芝麻呷一口湯，豬骨湯底濃而不膩，反而稍嫌黑蒜味道不夠突出，大概是竹炭的緣故
另，竹炭粉吸油力強，可幫助消化，吃得較健康
麵選了硬身，更有嚼勁配以黑蒜湯，麵更香，十分不錯
原本配有的义燒來自荷蘭，加十元則可轉為九州產的黑豚叉燒上枱前師博會將义燒邊位煎香，大讚!
比原本的义燒更香口，油脂更豐腴
加上稍浸在黑蒜湯底中，味道層次更豐富
半熟蛋是每次吃拉麵也不能不吃的看到師傅是用線將半熟蛋割開的，再讚!
半熟蛋也來自博多，蛋味甚香濃
流心程度也是絕佳的，在香港吃過的，這裡是數一數二
兩碗拉麵的精彩，令我們不得不追加一碟山葵八爪魚助興老實說，這款小吃不常吃，印象最深刻的必數八千代(舊店)
這裡也絕不失禮，八爪魚十分爽口
配以的山葵，帶中度的刺激嗆鼻感，水準十分不錯
老實說，我們剛去完大阪，對拉麵的要求也提高了不少
這裡的豬骨湯底質素不容置疑，水準相當高，值得一吃再吃
論其黑蒜，與日本的一幸舍比較，可能有點不公平
個人而言，還是較銅鑼灣的"魂"差了一點(不過，新店還有很多改良的時間)
另最欣賞是其配料，义燒和半熟蛋同是高水準!
離開，店員以九十度鞠躬歡送，我倆也四十五度"回禮"
喜的當然不是那份虛榮(如有)，而是感到那份專業精神
张贴
