夢 (已結業)

年尾臨近收爐，趁著剛發獎金，又是時候吃一頓好的慰勞一下自己了，於是一早訂好枱，就來到中環這家以主打日本懷石料理的小店。店面裝橫大氣，空間感良沒有半點焗促感，深色的主體襯托柔和的燈光亦甚有格調。餐牌方面以廚師發辦懷石料理為主，單點的話亦有刺身、壽司及丼物供選擇。前菜右邊是爽口帶微辛的鮮荷葉，左邊則是由白昆布包裹著鮟康魚肝，再以夕張蜜瓜啫喱鋪面，帶來複雜多變的味覺享受，昆布的甘醇、密瓜的清甜及魚肝的鮮味先後於口腔交集，五味雜陳的感覺於口中逗留良久不散。接著是擺盤相當華麗的 森林主題拼盤(6款)芝麻豆腐（右）：質感柔軟綿滑，芝麻香味濃郁；菜之花（下）：爽口鮮甜的日本蔬菜釀於清新的粟米啫喱當中，帶來豐富的口感變化，整體鮮甜開胃；百合湯葉（左）：軟綿細滑的日本豆皮醃得入味，與爽甜的百合及香濃的黑松露很搭調；炸小公魚（上）：營養豐富的小公魚炸得酥脆可口，肉質紮實多汁；低溫八爪魚（中）：肉質爽彈帶嚼勁，而topping的草莓醬亦使其鮮味更出。炸松葉蟹丸師傅將松葉蟹的蟹膏、蟹肉及蟹籽拌勻再炸成金黃，入口外酥內嫩、鮮甜甘香，蟹膏的甘甜、蟹肉的嫩滑加上蟹籽的顆粒感共治一爐，味道多元而富層次，無需任何額外調