影片
更多
2017-05-14
9901 浏览
離開鳳凰茶苑，無心插柳下，幫襯了Potato Corner。繼而，向著K-11的道頓堀卸好燒專門店進發 。 小姐說，想一試這兒的鐵板燒。小妹，興趣不大，乃捨命陪君子也。 按一下自助取籌機，取了82號籌。還有，三十多號籌在我們之前。看來，又一場持久的排隊作戰了…… 等了個多小時，四點幾才可入座。然而，人潮亦漸散了。看著一張張吉枱，不免感到一絲的無奈，與不快﹗餐廳座位以四位或以上居多，以木為裝潢主調，襯以木製枱和椅子，再飾以繞富日本風情的海報，彷彿予人置身日本的錯覺﹗ 大阪燒又稱為御好燒，於 1990 年創立的道頓堀御好燒，最獨特之處是食客需自行於鐵板烹煮御好燒，讓客人可享受自家烹煮的箇中樂趣。當然，如果不願自己動手，也可以請店員幫忙的！不過，客人十居其九，都是為了一展「廚藝」而來，豈會假手於人呢？店內除了供應御好燒，也提供文字燒和廣島燒，並提供一系列鐵板燒材料。 道頓堀雜錦御好燒$98，材料除了粉漿和椰菜外，還有雞蛋、豬肉、蝦和魷魚等。按照圖示，小姐先以打圈方式拌勻食材，謞粉糊中增加更多空氣，令燒餅於煮熟後能夠更為鬆軟。接著，在預熱至 180 度的鐵板塗上食油，並將拌好的材料加入鐵板
小姐說，想一試這兒的鐵板燒。小妹，興趣不大，乃捨命陪君子也。
按一下自助取籌機，取了82號籌。還有，三十多號籌在我們之前。看來，又一場持久的排隊作戰了……
等了個多小時，四點幾才可入座。然而，人潮亦漸散了。看著一張張吉枱，不免感到一絲的無奈，與不快﹗餐廳座位以四位或以上居多，以木為裝潢主調，襯以木製枱和椅子，再飾以繞富日本風情的海報，彷彿予人置身日本的錯覺﹗
大阪燒又稱為御好燒，於 1990 年創立的道頓堀御好燒，最獨特之處是食客需自行於鐵板烹煮御好燒，讓客人可享受自家烹煮的箇中樂趣。當然，如果不願自己動手，也可以請店員幫忙的！不過，客人十居其九，都是為了一展「廚藝」而來，豈會假手於人呢？店內除了供應御好燒，也提供文字燒和廣島燒，並提供一系列鐵板燒材料。
道頓堀雜錦御好燒$98，材料除了粉漿和椰菜外，還有雞蛋、豬肉、蝦和魷魚等。按照圖示，小姐先以打圈方式拌勻食材，謞粉糊中增加更多空氣，令燒餅於煮熟後能夠更為鬆軟。接著，在預熱至 180 度的鐵板塗上食油，並將拌好的材料加入鐵板，弄成直徑約10cm的圓形，煎 5 分鐘後反轉另一面，再煎 5 分鐘，最後再反轉煎 5 分鐘，即成金黃焦脆的御好燒。
吃前，可隨個人口味，加上大阪燒汁、蛋黃醬、鰹魚碎和青海苔粉等食用。小姐初次烹調，算得上是似模似模。御好燒的賣相與味道，還是對版的。
由於用餐時間有限，御好燒還未燒好，小姐已經開始動力製作文字燒了……
道頓堀雜錦文字燒$98，個人而言，文字燒與御好燒的材料大同小異，應該只是粉漿與烹調方法略有不同而矣﹗
按照圖示，在預熱至 180 度的鐵板塗上食油，並把粉漿以外的材料用鏟切細及拌炒，粉漿留在碗內備用。當材料炒熟後，於中央位於挖一個凹位，將已調過味的1/3粉漿倒入並與材料略拌，重覆三次。待粉漿沸騰且與材料混合，用鏟推開攤平成薄身，即成。
文字燒煎好後底部有一層薄脆鍋巴，整體濕潤黏稠，形成類似糊狀的燒餅。賣相與口感，我們不太欣賞也﹗
张贴
