更多
2006-08-23
34 浏览
雖然以個人而言,論本地頭四位的滬菜,這裡已不算在內。但好歹也是我吃滬菜的啟蒙地,都會不時來吃吃的,而論基本功夫,也是很不錯的。舊同學的飯聚,是夜一行五人。慎防有失,預早訂了位,但來時是一半檯也未坐滿。還記得以前這裡是城中熱門的上海菜館,是競爭太大,還是味道不如前,吃吃便知。在這裡點菜也是易事,知道席中人士的口味後,要了冷盤四併、火瞳翅半份、璋茶鴨、松子雞米、蜜汁火肪、砂窩豆腐,五個人吃,幾豐富的了。冷盤四併是鴨舌、脆鱔、素鵝及醉雞的組合。當中最對口味的仍然是素鵝,這裡的素鵝,薰味點到即止,炸得微香口,點起浙醋,是可下酒又吃不停口的一味,必吃;脆鱔熱熱的,是剛推糖漿就上檯的,吃落甜中帶微酸,炸得脆口,亦是出色;鴨舌非我所喜,少吃;醉雞酒味太薄,雞肉亦難口夾韌,印象一般;火瞳翅是這裡的掛頭牌菜色之一,半份也是一大煲的,翅足,每人吃兩碗滿的也可再添吃,份量足夠。一向對翅興趣不大,都是喝翅湯對口味。這裡的翅湯底,火腿味香濃,深厚醇和,仍然相當出色。當份翅要一千三百多是有點貴,但其實吃雲吞雞,湯底也是一般出色的,不信可以一試;璋茶鴨是另一味這裡做得不錯的菜色,餐牌說是薰,上檯前是炸的。吃落皮脆香
舊同學的飯聚,是夜一行五人。
慎防有失,預早訂了位,但來時是一半檯也未坐滿。還記得以前這裡是城中熱門的上海菜館,是競爭太大,還是味道不如前,吃吃便知。
在這裡點菜也是易事,知道席中人士的口味後,要了冷盤四併、火瞳翅半份、璋茶鴨、松子雞米、蜜汁火肪、砂窩豆腐,五個人吃,幾豐富的了。
冷盤四併是鴨舌、脆鱔、素鵝及醉雞的組合。當中最對口味的仍然是素鵝,這裡的素鵝,薰味點到即止,炸得微香口,點起浙醋,是可下酒又吃不停口的一味,必吃;脆鱔熱熱的,是剛推糖漿就上檯的,吃落甜中帶微酸,炸得脆口,亦是出色;鴨舌非我所喜,少吃;醉雞酒味太薄,雞肉亦難口夾韌,印象一般;
火瞳翅是這裡的掛頭牌菜色之一,半份也是一大煲的,翅足,每人吃兩碗滿的也可再添吃,份量足夠。一向對翅興趣不大,都是喝翅湯對口味。這裡的翅湯底,火腿味香濃,深厚醇和,仍然相當出色。當份翅要一千三百多是有點貴,但其實吃雲吞雞,湯底也是一般出色的,不信可以一試;
璋茶鴨是另一味這裡做得不錯的菜色,餐牌說是薰,上檯前是炸的。吃落皮脆香口,鴨肉亦鹹香夠味道,不似坊間一般的乾薄又沒肉汁,也是另一味值得一試的菜色。五人吃一隻有點太多,但吃半隻的話,不太夠喉呢;
松子雞米是雞肉什碎加炒香的松子,可用生菜包式餅皮去包也可以,味道及口感都好,當是澱粉質吃也不錯;蜜汁火肪是配角比主角出色的一味,火腿蒸太乾,口感及食味俱一般,比起老上海的是相差幾條街。但配角是全部出色,墊底的蓮子夠鬆化,紅棗亦甜美,連伴上的包夾也鬆軟美味,醮點蜜汁,是少見的剩下火腿,其餘掃清的一個局面;
吃完砂窩豆腐,大家也捧腹,連小籠包也吃不下了,甜品也只是象徵式的點了個豆沙窩餅。
侍應及經理的服務是比以前差了,感覺亦冷淡了許多,可能生意淡薄,也真影響員工心情的。
連酒水,埋單二千四百六十幾,每人不用五百。其實有差不多一半是吃了翅,除此以外,價錢是正常價。論級數,不及留園也未及老上海,但都可以一試的。
张贴