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2006-08-23
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雖然以個人而言，論本地頭四位的滬菜，這裡已不算在內。但好歹也是我吃滬菜的啟蒙地，都會不時來吃吃的，而論基本功夫，也是很不錯的。舊同學的飯聚，是夜一行五人。慎防有失，預早訂了位，但來時是一半檯也未坐滿。還記得以前這裡是城中熱門的上海菜館，是競爭太大，還是味道不如前，吃吃便知。在這裡點菜也是易事，知道席中人士的口味後，要了冷盤四併、火瞳翅半份、璋茶鴨、松子雞米、蜜汁火肪、砂窩豆腐，五個人吃，幾豐富的了。冷盤四併是鴨舌、脆鱔、素鵝及醉雞的組合。當中最對口味的仍然是素鵝，這裡的素鵝，薰味點到即止，炸得微香口，點起浙醋，是可下酒又吃不停口的一味，必吃；脆鱔熱熱的，是剛推糖漿就上檯的，吃落甜中帶微酸，炸得脆口，亦是出色；鴨舌非我所喜，少吃；醉雞酒味太薄，雞肉亦難口夾韌，印象一般；火瞳翅是這裡的掛頭牌菜色之一，半份也是一大煲的，翅足，每人吃兩碗滿的也可再添吃，份量足夠。一向對翅興趣不大，都是喝翅湯對口味。這裡的翅湯底，火腿味香濃，深厚醇和，仍然相當出色。當份翅要一千三百多是有點貴，但其實吃雲吞雞，湯底也是一般出色的，不信可以一試；璋茶鴨是另一味這裡做得不錯的菜色，餐牌說是薰，上檯前是炸的。吃落皮脆香
舊同學的飯聚，是夜一行五人。
慎防有失，預早訂了位，但來時是一半檯也未坐滿。還記得以前這裡是城中熱門的上海菜館，是競爭太大，還是味道不如前，吃吃便知。
在這裡點菜也是易事，知道席中人士的口味後，要了冷盤四併、火瞳翅半份、璋茶鴨、松子雞米、蜜汁火肪、砂窩豆腐，五個人吃，幾豐富的了。
冷盤四併是鴨舌、脆鱔、素鵝及醉雞的組合。當中最對口味的仍然是素鵝，這裡的素鵝，薰味點到即止，炸得微香口，點起浙醋，是可下酒又吃不停口的一味，必吃；脆鱔熱熱的，是剛推糖漿就上檯的，吃落甜中帶微酸，炸得脆口，亦是出色；鴨舌非我所喜，少吃；醉雞酒味太薄，雞肉亦難口夾韌，印象一般；
火瞳翅是這裡的掛頭牌菜色之一，半份也是一大煲的，翅足，每人吃兩碗滿的也可再添吃，份量足夠。一向對翅興趣不大，都是喝翅湯對口味。這裡的翅湯底，火腿味香濃，深厚醇和，仍然相當出色。當份翅要一千三百多是有點貴，但其實吃雲吞雞，湯底也是一般出色的，不信可以一試；
璋茶鴨是另一味這裡做得不錯的菜色，餐牌說是薰，上檯前是炸的。吃落皮脆香口，鴨肉亦鹹香夠味道，不似坊間一般的乾薄又沒肉汁，也是另一味值得一試的菜色。五人吃一隻有點太多，但吃半隻的話，不太夠喉呢；
松子雞米是雞肉什碎加炒香的松子，可用生菜包式餅皮去包也可以，味道及口感都好，當是澱粉質吃也不錯；蜜汁火肪是配角比主角出色的一味，火腿蒸太乾，口感及食味俱一般，比起老上海的是相差幾條街。但配角是全部出色，墊底的蓮子夠鬆化，紅棗亦甜美，連伴上的包夾也鬆軟美味，醮點蜜汁，是少見的剩下火腿，其餘掃清的一個局面；
吃完砂窩豆腐，大家也捧腹，連小籠包也吃不下了，甜品也只是象徵式的點了個豆沙窩餅。
侍應及經理的服務是比以前差了，感覺亦冷淡了許多，可能生意淡薄，也真影響員工心情的。
連酒水，埋單二千四百六十幾，每人不用五百。其實有差不多一半是吃了翅，除此以外，價錢是正常價。論級數，不及留園也未及老上海，但都可以一試的。
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