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2015-09-03
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上次到來城寨風味時，看到他們有私房菜，而且非常有特色，所以我們再訪城寨風味，目標是私房菜！在訂位時已經預訂了這幾道私房菜，因為當場是不能下單的。當我到達時，朋友說我們吃的可不是普通的私房菜，是藥膳私房菜！藥膳？中藥？Oh no...我最怕吃中藥的，我怎麼覺得朋友是在整我？朋友說，放心吧~我問過店家，中藥味不會太濃，因為中藥只是佐料之一。我帶著糾結的心情在吃這一晚的菜色。鳳舞手撕雞鳳舞手撕雞採用的是新界的走地雞，久違的新鮮雞味，走地雞的肉質比較一般的飼料養的雞，口感結實及嚼勁較大，而且脂肪相對少很多，不過價格也相對貴得多。雞肉撕成一絲絲在下方，上方的是雞皮，還灑上了炒香了的芝麻。老實說我超喜歡吃雞皮的，好吃的雞皮是非常爽脆，可惜我家人總是說雞皮很肥，不準我吃太多，我一般都會嘴饞時小吃一、兩片就即止。這兒的雞皮已經去掉皮下脂肪，對我這樣的大胖子來說是一個好消息 下方的雞肉絲大部份已經去骨了，只剩下少量的連骨的雞肉，中藥的味道真的不重，淡淡的當歸氣息，非常容易入口的，對於我這個怕中藥到要死的人來說，當下我終於相信原來藥膳真的可以沒有濃郁的中藥。 花旗參蒸乳鴿燒乳鴿就吃得多，蒸乳鴿你又吃過
上次到來城寨風味時，看到他們有私房菜，而且非常有特色，所以我們再訪城寨風味，目標是私房菜！
在訂位時已經預訂了這幾道私房菜，因為當場是不能下單的。
當我到達時，朋友說我們吃的可不是普通的私房菜，是藥膳私房菜！
藥膳？中藥？Oh no...我最怕吃中藥的，我怎麼覺得朋友是在整我？
朋友說，放心吧~我問過店家，中藥味不會太濃，因為中藥只是佐料之一。
我帶著糾結的心情在吃這一晚的菜色。
鳳舞手撕雞
鳳舞手撕雞採用的是新界的走地雞，久違的新鮮雞味，
走地雞的肉質比較一般的飼料養的雞，口感結實及嚼勁較大，而且脂肪相對少很多，不過價格也相對貴得多。
雞肉撕成一絲絲在下方，上方的是雞皮，還灑上了炒香了的芝麻。
老實說我超喜歡吃雞皮的，好吃的雞皮是非常爽脆，
可惜我家人總是說雞皮很肥，不準我吃太多，我一般都會嘴饞時小吃一、兩片就即止。
這兒的雞皮已經去掉皮下脂肪，對我這樣的大胖子來說是一個好消息
下方的雞肉絲大部份已經去骨了，只剩下少量的連骨的雞肉，
中藥的味道真的不重，淡淡的當歸氣息，非常容易入口的，
對於我這個怕中藥到要死的人來說，當下我終於相信原來藥膳真的可以沒有濃郁的中藥。
花旗參蒸乳鴿燒乳鴿就吃得多，蒸乳鴿你又吃過沒有？
除了已知的花旗參外，我看到還有紅枣，另外還有一些看似是南枣還是元肉，我也不確定是否。
乳鴿相當是肥美，看到油脂都被蒸出來，我們點了兩隻乳鴿，廚師把乳鴿切成麻將的尺寸。
淺嘗一口後感覺花旗參味也蠻重的，當然我不否則我自己本人是對中藥味道敏感一點。
乳鴿的肉質沒有很粗糙，我以為蒸的乳鴿會比較老一點，但原來是不會的。
齒頰中帶著花旗參味道，慢慢帶出中藥的回甘，最後散發出淡泊的酒香，藥材、酒跟乳鴿配合得很好。
不是粟米上次到來時，我已經對這道菜色很感興趣，可以說我完全是為了這一道菜色而來。
我左看看、右看看，我怎看造型也似是一條粟米，
我們一直也在猜是什麼來的，既然說是不是粟米，那麼它是用什麼食材呢？
當我們切開後，我跟朋友已經猜出一、二是那樣食材的類型，細細品嚐一口之後，跟朋友討論了一下，大廚也說我們猜中了！
還是留下一點懸念給大家好了。
芒果河粉其實 Rain 很少吃中式甜品，因為我個人偏好是西式的甜品，
當甜品剛剛出場時，我還以為是芒果豆腐花，
豆腐花是我少數吃的的中式甜品，
原來...我想錯了，並不是豆腐花，而是白滑的河粉...
什麼鬼？河粉？河粉配甜食？？
河粉有濃郁的椰香及奶香，咬下去時爽口到不得了，我跟朋友在猜是什麼食材製作，魚膠粉？糯米粉？大菜糕？
如果是用魚膠粉就會少了那份爽脆，如果是用糯米粉應該會多一點的煙靱，
我們怎猜大廚都說是秘密，最後我們帶著這個問號離開餐廳。
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