蜀客 (已結業)

從前覺得香港越開越多川菜館是為迎合國內旅客需求，今年因疫情關係，旅客數量大幅減少，但川菜館熱潮未見減退，身邊很多友人都喜歡食酸菜魚之類菜式。川菜並不是只有辣度，尚有麻鮮香的特式。K11 Musea蜀客走新派型格路線，分開酒吧區及用餐區，酒吧區還分室外及室內，室外可以飽覽維港景色。四川口水雞四川口水雞乃一道涼拌菜，集麻辣鮮香爽嫩於一身，味道層次豐富。雞件骨細肉嫩，吸收花椒及辣椒的麻及辣，開胃醒神。鮮椒海鮮匯冷盤海鮮匯選用帶子、鮮蝦及迷你八爪魚，口感本已清鮮爽脆，再用醋、醬油、辣椒及韭菜等，提升海鮮鮮味與辣味，此配搭於川菜比較少見，似是粵菜與川菜的混合創作菜式。酸菜桂魚酸菜魚近年深得港人喜愛，無論是川菜館或其他不少酒樓茶餐廳菜單上都有此菜式，此酸菜桂魚湯汁比較酸清開胃，較合廣東人胃口。桂魚片肉厚骨少，味道鮮滑，酸菜厚切，入口爽脆。乾炒手撕包菜乾鍋的特點是麻辣鮮香，此菜式以乾鍋形式烹調，說得簡單一點，其實更像無肉版回窩肉。手撕椰菜煮得香濃惹味，更沒有豬肉太肥或太瘦的缺點，送飯一流。四川冰粉四川冰粉乃解辣甜點，地道川菜館都會有此甜點。此家鄉甜點味道似蒟蒻，加上山楂片及提子，味道淡淡中帶點微酸微