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2023-05-26
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中環IFC內餐廳琳琅滿目，其中一間位於商場4樓的意日料理，不但坐擁無敵靚景，同時還有著美味的佳餚，而負責掌舵的正是有著多年高級西餐經驗的Chef Ken。打開餐牌一看，好像什麼菜式都非常吸引，便把心一橫揀選了8道菜的Tasting Menu，一次過吃盡Chef既招牌海鮮菜式及手工意粉。一開頭即由一個紅菜頭脆卷開始，內裡捲著牛油果及帶子他他，清新開胃。接著同樣以清新為主的Sicilian Red Prawn Tartare and Caviar with Celeriac Puree送到，份量十足。大廚將鮮甜的西西里紅蝦做成他他，搭配芹菜泥及牛油果醬，並以魚子醬來作點綴，高雅得來味道亦相當清爽。清新過後，要來點香濃惹味的，Pan Seared Razor Clam with Salmon Roe in Garlic Foam and Cream Leek正合心意，大廚以大蒜打成泡沫來配襯煎得香口的蟶子皇，蒜香令質爽彈牙的蟶子掛上一層美味的外衣，香噴噴的，再加上帶點咸鮮的三文魚籽，令人越吃越滋味，完全停不了口。如果曾品嚐過Chef Ken的菜式，都會知道他喜歡用上亞洲風味去煮湯，所以這道L
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接著同樣以清新為主的Sicilian Red Prawn Tartare and Caviar with Celeriac Puree送到，份量十足。大廚將鮮甜的西西里紅蝦做成他他，搭配芹菜泥及牛油果醬，並以魚子醬來作點綴，高雅得來味道亦相當清爽。
Sicilian Red Prawn Tartare and Caviar with Celeriac Puree
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清新過後，要來點香濃惹味的，Pan Seared Razor Clam with Salmon Roe in Garlic Foam and Cream Leek正合心意，大廚以大蒜打成泡沫來配襯煎得香口的蟶子皇，蒜香令質爽彈牙的蟶子掛上一層美味的外衣，香噴噴的，再加上帶點咸鮮的三文魚籽，令人越吃越滋味，完全停不了口。
Pan Seared Razor Clam with Salmon Roe in Garlic Foam and Cream Leek
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如果曾品嚐過Chef Ken的菜式，都會知道他喜歡用上亞洲風味去煮湯，所以這道Light Curry Crab Bisque就表露無遺了。他用上咖哩來作湯，再配上鮮甜的蟹肉，譜奏出一段段美妙的樂曲來，令人陶醉。
Light Curry Crab Bisque
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主角的意粉此時登場，二擇一的情況下，加了錢點了招牌的Spaghetti with Hokkaido Sea Urchin。這道非試不可的意粉，用上大廚以大量貝類、海鮮及龍蝦來熬製的海鮮湯來烹調，麵條煮得恰到好處，煙煙韌韌又帶點嚼感，並用鮮甜幼滑的北海道海膽來點綴，絕對是完美的組合。
Spaghetti with Hokkaido Sea Urchin
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中場時間，來一球極為酸甜的熱情果雪葩來清一清味蕾，好好迎接主菜的來臨。
此刻又再面臨決擇，苗子在主菜上最後都是放棄了乳鴿，而選上Charcoal Grilled Miyazaki Wagyu Beef Tenderloin in Port Wine Sauce來作主菜。大廚把宮崎和牛牛柳烤得色澤如櫻桃紅般，和牛入口細緻軟嫩，與濃郁的砵酒醬汁作搭配，美味沒法擋。
Charcoal Grilled Miyazaki Wagyu Beef Tenderloin in Port Wine Sauce
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來到最後，以Pink Grapefruit Yogurt的冰凍及清新，不但能消解油膩，還可一解暑熱。
Pink Grapefruit Yogurt
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這個八道菜的Tasting Menu能一次過品嚐Chef Ken既拿手好戲，在中環如此黃金的地段來說，是物有所值的。
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