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2019-01-03
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個人推介指數分7.5(10分為滿分)- 居酒居除日本正宗的口味外, 更融薈些本地風味和份量, 加上新鮮的食材和用心的製作, 是該區其中一個好選擇. 店員的服務非常好, 除介紹食物細心外, 還會和客人閒話家常, 有點像深夜食堂吧.是晚在荃灣天氣開始轉涼, 本應應該想吃些如打邊爐之類的食物, 但心中就是很想吃日本野, 終於說服了太太.不過難題來了, 小弟不材, 在這區要找有質素的日本料理店果真不易.幸好致電該區為食朋友, 介紹了這所開業不久的和風店居酒屋, 就讓我們好好品嚐.此店室內裝飾別緻, 充滿和風居酒屋的味道, 只是燈光比一些傳統的居酒屋為光猛, 小弟卻喜歡這樣.記得往日到居酒屋, 曾介紹進食的次序, 是晚我就來扮一次專家.先來是炸物, 好讓我和太太飲啖茶聊聊天. (本應是應飲啤酒, 只是太太不好酒)明太子釀雞翼 - 內裡如圖除了雞肉外還有满满的明太子, 外皮炸得香脆, 內裡又野味又嫩滑, 是炸物的必食之選再來是太太不喜愛的炸芝士年糕 - 外層香脆就不用說, 可見師傅在炸物上是有其心得, 內裡又香又軟的芝士緩緩流出,一口咬下, 混和上下兩層年糕, 芝士的味道被中和, 口感和味道都造到
是晚在荃灣天氣開始轉涼, 本應應該想吃些如打邊爐之類的食物, 但心中就是很想吃日本野, 終於說服了太太.
不過難題來了, 小弟不材, 在這區要找有質素的日本料理店果真不易.
幸好致電該區為食朋友, 介紹了這所開業不久的和風店居酒屋, 就讓我們好好品嚐.
此店室內裝飾別緻, 充滿和風居酒屋的味道, 只是燈光比一些傳統的居酒屋為光猛, 小弟卻喜歡這樣.記得往日到居酒屋, 曾介紹進食的次序, 是晚我就來扮一次專家.
先來是炸物, 好讓我和太太飲啖茶聊聊天. (本應是應飲啤酒, 只是太太不好酒)
明太子釀雞翼 - 內裡如圖除了雞肉外還有满满的明太子, 外皮炸得香脆, 內裡又野味又嫩滑, 是炸物的必食之選
再來是太太不喜愛的炸芝士年糕 - 外層香脆就不用說, 可見師傅在炸物上是有其心得, 內裡又香又軟的芝士緩緩流出,一口咬下, 混和上下兩層年糕, 芝士的味道被中和, 口感和味道都造到恰到好處.
吃罷炸物後, 肚子打了抵就最好嚐主菜刺身了. 這個刺身盛盤, 材料新鮮, 味道鮮味, 是正宗的代表.
刺身包括, 三文魚, 赤身, 油金魚, 帶子和鯛魚.
其中油金魚和鯛魚油其出色. 油金魚魚和四溢, 感覺很滿足.
鯛魚肉味較清淡, 肉質結實, 有如吃石斑的感覺.
是晚讓我感到驚喜的是燒大蜆, 以本地的大蜆以日式的燒法製作.
不是說本地食材就覺次等, 正所謂, 本地硯, 可以强. 重點是食材超新, 廚子用心主理.
遠遠的也聞到大蜆的氣息, 沒有加任何調味, 只一丁點的鹽, 就完全吊出本土鮮味.
而蜆又是燒得剛剛熟, 咬下去蜆汁在口中爆開, 鮮味在口中良久不散, 要飲茶品才能清清味蕾
再品嚐下一道菜.
最後就是吃主食的時間, 在天寒地凍是吃熱熱的鍋物和面食就是幸福
先來的是我點的豚肉豆腐鍋配白米飯- 材料相當丰富, 除了嫩滑的豚肉外, 還有大量日式豆腐, 菜疏和蔥段.
小弟就不愛打散那玉卵子, 把它盛在白米飯上更可口. 再飲口湯, 感覺很舒暢.
而太太點的野奶白魚炭湯烏冬更是是晚最讓人回味的菜式.
老實說, 除了些蔥段和菜疏, 沒有其他配料, 看似平凡得很.
一飲一口魚湯, 整個人就被溶化, 濃濃的鮮味, 又香又甜, 真不知用多少魚和時間來炮製這湯底.
加上比較扁平的烏冬面條, 又細又長, 吃下去感覺就再清減一點, 不會覺飽油膩.
又一次証明, 簡單的食材, 要做到出色, 才要真功夫.
下次到讓想食日本料理, 我相信又多一個選擇了.
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