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2012-07-23
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七月份的首個星期天, 一行五人結伴到灣仔合和中心, 目的當然離不開吃吧! 這次所試的就是西班牙米芝蓮名廚新開設的餐廳, 滿有期待的。 也許有段時間沒到灣仔, 下車後在外兜了一個圈才找對地方, 讓大家久等了。 還記得餐廳的前身是吃自助餐的地方, 但直至結業時仍未有意欲去試, 反而在澳門和廣州嚐過同類型的旋轉餐廳, 感覺還不錯的。 餐廳設計時尚, 盡現空間感, 放眼望去見一排餐桌圍在窗邊, 檯排放得鬆動, 未予人有局促感, 以米白和啡色為主調, 天花一條條垂落的裝飾十分特別, 極富時代感, 同時又散發著貴氣。 這天剛巧是暴風雨過後, 天色尚算明朗, 居高臨下的感覺真棒, 將外面的景色都盡收眼底, 定時作輕微的轉動, 直至離去時, 剛好將窗外不同角度的的景色都看遍, 確是件賞心樂事。打聽到現時只供應套餐, 午餐有兩款$298和$398, 其實兩款的菜式選擇都一模一樣, 分別在於後者有兩道主菜而已, 大家都覺得要$298的餐便足夠, 又可以將所有道菜都嚐勻。 心知午餐未必能試到星廚的真章, tasting menu的選擇固然吸引, 但以每位千多元來說, 暫時還未捨得呢!待人齊後, 兩籃烘得燙手
還記得餐廳的前身是吃自助餐的地方, 但直至結業時仍未有意欲去試, 反而在澳門和廣州嚐過同類型的旋轉餐廳, 感覺還不錯的。
餐廳設計時尚, 盡現空間感, 放眼望去見一排餐桌圍在窗邊, 檯排放得鬆動, 未予人有局促感, 以米白和啡色為主調, 天花一條條垂落的裝飾十分特別, 極富時代感, 同時又散發著貴氣。 這天剛巧是暴風雨過後, 天色尚算明朗, 居高臨下的感覺真棒, 將外面的景色都盡收眼底, 定時作輕微的轉動, 直至離去時, 剛好將窗外不同角度的的景色都看遍, 確是件賞心樂事。
打聽到現時只供應套餐, 午餐有兩款$298和$398, 其實兩款的菜式選擇都一模一樣, 分別在於後者有兩道主菜而已, 大家都覺得要$298的餐便足夠, 又可以將所有道菜都嚐勻。 心知午餐未必能試到星廚的真章, tasting menu的選擇固然吸引, 但以每位千多元來說, 暫時還未捨得呢!
待人齊後, 兩籃烘得燙手的餐包亦上檯了。 一放下已傳來陣陣麵粉香氣, 令我這個包迷大讚好。 貪吃的我當然每款都要試, 面頭有罌粟子帶點咸香, 柔韌好嚼。 小法包呈幼長狀, 外皮硬脆較易掉落, 得費點牙力, 氣孔較大, 愈嚼愈香, 沾些橄欖油同吃, 要幹掉一條實在沒難度。 至於小圓包是麥包之類, 有陣陣的香草香, 鬆軟富彈性, 可是不得不節制一下, 不然之後便吃不下去。
時間控制得很好, 吃過包後頭盤也陸續上檯。 Lobster suquet with its own carpaccio: 賣相十分精巧, 以薯肉搓成小球作點綴, 像是在湯中飄浮著, 滿有意景。 湯呈橙紅色, 該是熬製過好一會, 質感有點稠身厚重, 帶有濃濃的蝦味, 唯鹽下得太過, 胡椒味亦過重, 搶去不少鮮香, 喝上數口已感到有點口乾。 碟底墊了幾片龍蝦肉, 透薄有點爽彈, 蠻鮮甜的。
Russian salad with mayo foam: 起初真以為是碟雜菜或紅菜頭沙律, 沒想過會是這模樣呢! 小碗裝著蛋黃醬, 好似有些泡泡似的, 裡頭有薯蓉、吞拿魚, 拌勻後再用來伴烘至脆卜卜的多士, 十分幼滑, 頗有特色。
說是西班牙菜, 怎會少了tapa的份兒? Cod bun用上一隻黑色長碟裝盛, 甚具型格, 未知是否因為小球始終易在碟上滾動, 到端來時都歪倒了。 鱈魚本身魚油豐富, 與綿滑的薯蓉揉合後充分表現出油潤感。 只是此物始終易飽滯, 四粒份量未免太多, 實在吃不完。
Grouper with cuttlefish noodle in squid ink sauce: 可算是體會中式融合之作, 石斑肉厚厚的, 肉質結實未夠細滑, 腥味不明顯, 面頭放置墨魚麵, 極具新鮮感, 唯單吃有點淡, 總要靠墨魚汁來吊味, 這組合出奇地合拍, 本身愛吃魚的我相當受落。
Iberico secreto teriyaki with pumpkin puree: 烤黑毛豬的賣相很討好, 見中心仍呈鮮嫩的粉紅色, 未至於全熟, 真教人歡喜。 會否像豬頸肉一樣爽滑帶脆? 不過想像中往往比現實理想, 根本不是那回事, 先是熱度令人失望, 只微溫, 肉味算不上濃, 又未夠細嫩, 更遑論肉汁。
beef tenderloin with portabello mushroom potato puree: 賣相骨子, 很是引人。 切開後見到漂亮的色澤, 成熟掌握得好, 果真做到五成熟, 未有燒至過火, 肉汁得以保存, 腍滑得來仍有咬口, 牛味算是對辦, 跟汁水豐富的蘑菇同吃, 十分滋味, 在四款主菜中表現最好了。 配菜的薯蓉也要提一下, 中間特意挖出一個小洞放些橄欖油, 更添順滑綿密之感, 也是不可錯過的。
除餐牌的三項選擇外, 另可選配是日推介, 當日剛好為Grilled salmon with tomato sauce & mint jelly, 但原來五人之中, 有三人對三文魚都有點抗拒, 只靠兩人清碟。 魚皮燒得金黃脆口, 以海鹽作簡單的調味, 愈嚼愈香。 魚肉組織細緻, 有輕微的溏心效果, 藏著魚油夠多, 嫩滑不鞋口, 是有少許腥味, 但愛吃魚的我還是接受得來。
套餐內的甜品本只得一款, 但愛甜的我們還是多口問句, 看看會否轉其他選擇? 得回來的答案是可以的, 可轉成芝士蛋糕, 組商議後, 只點一客已足夠。pineapple with yoghurt foam: 乳酪唧成花形, 乳酪味出眾, 略嫌不夠冰凍, 只達室溫, 入口像忌廉般厚身軟滑卻不感膩口, 帶微酸, 更覺清新開胃, 夾雜香甜的菠蘿粒, 效果不俗。
Baked cheesecake with fruits: 沒想到份量如此的骰, 只比腐乳大一點點而已, 質感挺身不死實, 硬中不失鬆軟, 只嫌芝味頗弱, 未夠完滿。
餐飲要了杯cappuccino, 奶泡豐盈, 比杯口還要高, 打得綿密細緻, 咖啡豆品種不俗, 香濃卻沒有燶味, 亦不覺得澀, 即使只加少量糖, 仍是相當濃郁順滑, 若可以熱一點就更好。 可是見朋友的mocha和latte色澤偏淺, 有點怪, 淡薄得像奶水一樣, 其mocha中更被形容像好立克, 沒想到水準如此不濟。以平均三百的價位來說, 坦白說, 食物質素確未夠突出, 亦未予人深刻印象, 未感受到太多的西班牙風味。 但身處優美的環境之下, 又可與朋友們閒聚, 十分寫意, 已是很大的享受。
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