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2015-06-26
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若干年前，曾來過這裡與友人慶祝生日，那次鬧出了一個很好笑的笑話，我相信我會記著這個笑話一輩子的；相隔了數年，再次來到，店內的環境沒太大的分別，同行的人則有所分別呢。這天來，是為了品嚐這裡的二人tasting menu，二人價錢為$1900+10%，當中包括了六道菜和兩杯白酒；價錢上看似不便宜，但其實份量上是足夠三人享用的，而且當中的和牛是超棒的，詳情請繼續向下看吧。因為主要是品嚐澳洲菜式，連酒也是澳洲酒呢。先來麵包，這裡的麵包又香又軟，不知不覺的吃了很多呢。Ginger cured salmon tartarcrispy fried whitebait, cider apple, butter lettuce and gremolata glaze第一次道菜為salmon tartar，三文魚新鮮，入口creamy，用了不少的薑來配襯，薑味有點過強呢；而旁邊的炸白飯魚剛很香脆，與沙律同吃，不錯呢。Hervery Bay seafood potsaffron cream and garlic toasts這個海鮮鍋真的超強勁，份量是超多，煲的直徑應該有20cm吧，當中有一整隻肉蟹、龍蝦、
若干年前，曾來過這裡與友人慶祝生日，那次鬧出了一個很好笑的笑話，我相信我會記著這個笑話一輩子的；相隔了數年，再次來到，店內的環境沒太大的分別，同行的人則有所分別呢。
這天來，是為了品嚐這裡的二人tasting menu，二人價錢為$1900+10%，當中包括了六道菜和兩杯白酒；價錢上看似不便宜，但其實份量上是足夠三人享用的，而且當中的和牛是超棒的，詳情請繼續向下看吧。
因為主要是品嚐澳洲菜式，連酒也是澳洲酒呢。
先來麵包，這裡的麵包又香又軟，不知不覺的吃了很多呢。
Ginger cured salmon tartarcrispy fried whitebait, cider apple, butter lettuce and gremolata glaze
第一次道菜為salmon tartar，三文魚新鮮，入口creamy，用了不少的薑來配襯，薑味有點過強呢；而旁邊的炸白飯魚剛很香脆，與沙律同吃，不錯呢。
Hervery Bay seafood potsaffron cream and garlic toasts
這個海鮮鍋真的超強勁，份量是超多，煲的直徑應該有20cm吧，當中有一整隻肉蟹、龍蝦、蜆、魚和青口等的海鮮，每款海鮮都沒有over cook，質感還是很嫩的，而且味道還帶鮮的；而這個湯真的是很棒，海鮮的精華全都滲進湯中，吃時可以配以旁邊的多士和番紅花薯蓉，味蕾超滿足呢。
Homemade pappardelle with mud crab meatanchovy, pesto marinated vine tomato and flat parsley
這是自家製的意粉，我對自家製的意粉特別感興趣呢，而這款pappardelle質感比較爽，沒有那煙韌的感覺，喜不喜歡，則見仁見智吧，始終人人口味不同；而意粉汁則是用了很多蟹來做，蟹味濃郁，這個汁做得不錯，下次我也可以試試做呢。
Baked ocean garoupa filletfennel, porcini mushroom, saffron and chardonnay sauce
最近，越來越多餐廳用上了這種高耐熱袋來焗製海鮮，為的就是把精華留著吧；用上了石班魚，石班魚一向都是比較嚡的，所以這份魚也不算嫩滑，不過魚味則濃郁，而那porcini味道更是超強，整個湯都是菇菌香。
Grilled Australian Wagyu Steak
最後，又怎少得了我最愛的牛牛呢；這牛牛是經過了數天的dry age，再以slow cook和pan-fry來完成的；經過dry age，牛味會特別濃郁，而slow cook則令肉質不易變老，pan fry則可以令牛牛的四面都充滿了香氣；這份牛牛的肉質真的很嫩，而且入口亦帶著足夠的油脂，真的處理得很好，我是超喜歡這份牛!!! 還有旁邊的薯亦做得很美，蔬菜方面則有滕茄，味道是很鮮甜呢。
The dancing pavlovaKiwifruit, citrus, summer berries and passion fruit coulis
最後，當然少不了甜點，其實大家都已經很飽，胃納有限，不過因為這份甜點當中有passion fruit，味道帶酸，特別醒胃，能減低不少的膩感呢；整份甜品不會很甜，蛋白亦打得細膩，混在一起實在不錯呢。
闊別多年，這裡的食物似乎比上一次更好吃呢，再配上這裡的維港美景，很愉快的渡過了這一夜呢。
美味指數: 3.8/5
餐廳: 堤岸酒吧及餐廳 Pierside Bar & Restaurant
地址: 尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
電話: 2738 2398
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