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2012-04-20
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在中大的日子，本來想到HYATT沙田18，但雨水極盛，又剛好在University Library，位置吊腳，就直閃至這裡來一次飲茶吧。 其實吃了很多東西，就選一些精選的來說說吧。 先來的是炸春卷，不知是肚餓還是真的好，春卷炸得好，皮脆很不硬身，是鬆化的質感。 饀料又盛，加入了很多如沙角、芋頭絲、碎豬肉、五香粉等很多的材料和香料，入口是幾個層次的美味，我們叫了三碟，我掃了幾乎一碟。 是真美味。 接著上桌的是蝦腸，其實我們還叫多了一隻腸粉，一陣你便會知道。 這個蝦腸是我不對！ 我拿了一份只有很少蝦的腸粉，令到粉多於蝦很多，當然分量錯了，不會好評！ 蝦吃過了是雪藏貨，但還算處理得宜，味道偏淡，只有一點點的雪味。 粉漿做得還算不錯，老實說很多酒樓都做不到這個水準來。 粉漿還不太厚身，但有點鬆散，欠缺彈性。 再來的是牛肉腸，牛肉做得還好，一定也是梳打粉餣好的牛肉碎來做的，芫茜也能辟去牛肉碎的騷味。 這個呢，牛肉腸粉的粉漿和蝦腸的一樣，不再作甚麼的解釋了，也是彈性不夠就是了。 蝦餃當然要叫。 你看！ 比所謂的酒樓包得更好，形狀得體也對辦。 味道還是可以的，但其實甜了一點點，也沒有應有的豬肉味和荀
其實吃了很多東西，就選一些精選的來說說吧。
先來的是炸春卷，不知是肚餓還是真的好，春卷炸得好，皮脆很不硬身，是鬆化的質感。 饀料又盛，加入了很多如沙角、芋頭絲、碎豬肉、五香粉等很多的材料和香料，入口是幾個層次的美味，我們叫了三碟，我掃了幾乎一碟。 是真美味。
接著上桌的是蝦腸，其實我們還叫多了一隻腸粉，一陣你便會知道。 這個蝦腸是我不對！ 我拿了一份只有很少蝦的腸粉，令到粉多於蝦很多，當然分量錯了，不會好評！ 蝦吃過了是雪藏貨，但還算處理得宜，味道偏淡，只有一點點的雪味。 粉漿做得還算不錯，老實說很多酒樓都做不到這個水準來。 粉漿還不太厚身，但有點鬆散，欠缺彈性。
再來的是牛肉腸，牛肉做得還好，一定也是梳打粉餣好的牛肉碎來做的，芫茜也能辟去牛肉碎的騷味。 這個呢，牛肉腸粉的粉漿和蝦腸的一樣，不再作甚麼的解釋了，也是彈性不夠就是了。
蝦餃當然要叫。 你看！ 比所謂的酒樓包得更好，形狀得體也對辦。 味道還是可以的，但其實甜了一點點，也沒有應有的豬肉味和荀絲的輕酸味，蝦餃只有蝦味是太寡了。 至於蝦餃皮方面，還是不夠彈性。 我這個蝦餃早就穿了，蝦餃內的汁液一早就流光了，所以味道方面… 還可以吧。
燒賣也是必點的點心，曾經也有一段時間酒樓都一窩蜂的去做這種子的燒賣，如今則會放上松茸、菇類等。 其實蟹籽跟燒賣味道是配合的。 這個燒賣做得不錯，甜味剛好，鹹味又是剛好，內裡豬肉多於蝦肉，這才是燒賣。 這個燒賣我是極讚的，因為已經一段時間沒有吃過這麼對辦的燒賣，以前的燒賣，就是這個味道呢。
因為是大顆兒吃飯，雪菜火鴨絲炆米當然又是必叫的有米氣食物。 湯料當然有加入味精吊味，但其實味道很好，至少配合到米粉。 火鴨絲是真的火鴨絲，皮脂還在的地方也有燒鴨的甘香。材料也盛，多料味道才會好，當然也要配合，這裡做到了。 一放入口就有中芹的香氣，燒鴨的皮肉出來的味道也會出來，令你感到肉香，再加上了雪菜的鹹鮮和芽菜的爽口，配搭得非常好。 這個炆米，我是喜歡的。
奶皇流沙包，你看！ 沒有流沙，我也不知道是不夠熱度還是怎麼的，一些包是有流沙，一些包卻沒有流沙。 真是的！ 我這個奶黃結身，完全不覺得有甚方法可以，夾硬來也要把它吃完！ 辛苦了自己呢。
其實還吃了很多的，這個是甜品 “芒果布丁”。 看樣子是一般的，味道也的確如此。 布丁的水份是多了一點，芒果又是少了一點，加了一點點的西米加強質感的層次，還可以吧。 我最後還加入了淡奶，味道會好一點呢，若果你喜歡吃淡奶味道的話。
無論如何，在中大想飲很高質數的茶是不可能的，但這裡的茶也不算差，我還是會到來飲茶就是了。 = )
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