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2015-03-10
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繼『拉麵狂潮』吹完後，看來沾麵潮流又殺到香港。其實本人早已吃過『富士山55』 的沾麵，但見銅鑼灣、紅磡都有新沾麵店開張，便建議友人一同試吃。沾麵真中，店子挺大，廣闊的堂座，中間 又有些搭桌，坐那些搭桌位其實有點尷 尬，所以通常坐的都是單人匹馬。吾等先 坐在進門第一張桌子，但很多顧客進出都 不會為門口客人著想，不把門關好，大風 呼呼的吹、涼意襲來，結果見有旁邊客人 離座，便要求搬位，店員亦友善相助。店內有大玻璃看到製麵工具，但晚上來看 不到有人在店內製麵，不知是否店方自行 在店內製麵。有小中大的麵條份量挑選，吃太多會滯，叫了200克，端來又不覺太多， 一盤麵條，配上兩邊所謂溏心蛋。不算等太久，五分鐘左右，便逐一端來沾 麵。 那汁不算太熱，空口喝不算咸得要命，反而酸味較強。汁中有不少筍條，但我不吃的；還有少許豬腩肉，幾層肉，肥瘦相間，小小的，不太肥膩。彈牙的麵條，一端起看，果然是挺粗，但 又未有店員所說『如烏冬一樣粗』。比烏冬幼，比幼拉麵粗，我想太約是『油麵的粗幼度』吧。麵條沾一沾汁，果然上汁能力上佳，好像麵條四周都能沾到湯汁，麵條吃 落相當彈牙，彈牙得來又帶點蛋香、麵粉香。麵條可選熱麵/
沾麵真中，店子挺大，廣闊的堂座，中間 又有些搭桌，坐那些搭桌位其實有點尷 尬，所以通常坐的都是單人匹馬。吾等先 坐在進門第一張桌子，但很多顧客進出都 不會為門口客人著想，不把門關好，大風 呼呼的吹、涼意襲來，結果見有旁邊客人 離座，便要求搬位，店員亦友善相助。
店內有大玻璃看到製麵工具，但晚上來看 不到有人在店內製麵，不知是否店方自行 在店內製麵。
有小中大的麵條份量挑選，吃太多會滯，叫了200克，端來又不覺太多， 一盤麵條，配上兩邊所謂溏心蛋。
不算等太久，五分鐘左右，便逐一端來沾 麵。 那汁不算太熱，空口喝不算咸得要命，反而酸味較強。汁中有不少筍條，但我不吃的；還有少許豬腩肉，幾層肉，肥瘦相間，小小的，不太肥膩。
彈牙的麵條，一端起看，果然是挺粗，但 又未有店員所說『如烏冬一樣粗』。比烏冬幼，比幼拉麵粗，我想太約是『油麵的粗幼度』吧。
麵條沾一沾汁，果然上汁能力上佳，好像麵條四周都能沾到湯汁，麵條吃 落相當彈牙，彈牙得來又帶點蛋香、麵粉香。
麵條可選熱麵/冷麵，但秋冬季應該不太多人吃冷的吧，天氣冷再吃一肚子冷東 西，容易不適。我還是選熱麵，但想想， 夏天熱季吃冷麵，可能更彈牙！
有兩隻蛋的味玉沾麵，好像貴$10，得來 卻是過熟的溏心蛋，有部分位置已熟透凝 固了，質素欠佳。其實，收$10一隻溏心 蛋不是問題，質素差就嚴重影響聲譽，試想，元朗某些日式/西日茶餐廳的溏心蛋也做得比此沾麵店好，成何體統？
海老味玉沾麵，海老足有四至六隻，大大 隻又爽又厚肉。友人叫了淡湯，湯汁明顯不夠香濃，可惜，只感覺到淡淡的蝦殼湯味，而且像冷得較快。
即使後來有點飽，還是不想浪費美味的麵 條。這沾麵彈力的更是絕無僅有，所以後來友人吃不盡的麵條，我都慢慢地吃了。再嚐嚐不點汁，光吃麵條，那麵粉味，包著少許油粉在外圍般，又香又彈牙，一流。
後來當然亦嚐嚐加湯後的不同，店員像火鍋加湯般，以熱壺倒些熱湯到汁中。當天十多度，天氣不太暖和，濃汁不一會 便放涼了，但倒湯進汁內，濃汁立即成為 較熱但較淡的湯，但由於加熱了，反而令 海光淡湯變得美味，但就沒有再怎麼加飯 煮成泡飯了。
麥茶源源不絕，員工不時會過來添加麥 茶，態度友善而樂力。在店內，員工也只是等到臨關店要埋數， 才催我們先結了賬，其餘時間並無催促/暗示吾等離開，挺好。環境較遜的就是椅子，沒靠背，又沒有怎麼放東西的地方， 坐得不太舒適，多人時又不知東西該放哪裏。
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