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2013-09-03
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圍村菜是平地種植，一年四季有不同的蔬菜，變化亦較多。夏天著重吃瓜果、豆角、蒜心，而冬天則有芥蘭、菜心、芥菜。這天我們來「大榮華」吃的菜全是圍村菜家常小炒，每一道卻都是用上當造的食材，不時不吃嘛。 「冬蓉燴魚蓉羮」 夏天時令的湯羮，冬瓜蓉加上蛋白及石斑肉，湯頭很鮮，石斑肉亦很有咬口。滔滔說，若想再鮮味一點，現在的花蟹又平又靚，可以買些新鮮花蟹回來拆肉加入湯內，鮮度會更豐富。 「翡翠百花碧玉卷」 用當冬瓜包着蝦膠、冬菇、紅蘿蔔、西芹，感覺很健康清爽，我覺得這道菜會很合女士們的胃口。 「蒜心炒牛肉片」 現在蒜心也是當造，牛肉用上牛脾肉。蒜心跟通菜不同，較難入味，所以大廚下了柱侯醬來吊味，令吃起上來更開胃惹味。
「冬蓉燴魚蓉羮」
夏天時令的湯羮，冬瓜蓉加上蛋白及石斑肉，湯頭很鮮，石斑肉亦很有咬口。滔滔說，若想再鮮味一點，現在的花蟹又平又靚，可以買些新鮮花蟹回來拆肉加入湯內，鮮度會更豐富。 「翡翠百花碧玉卷」
用當冬瓜包着蝦膠、冬菇、紅蘿蔔、西芹，感覺很健康清爽，我覺得這道菜會很合女士們的胃口。「蒜心炒牛肉片」
現在蒜心也是當造，牛肉用上牛脾肉。蒜心跟通菜不同，較難入味，所以大廚下了柱侯醬來吊味，令吃起上來更開胃惹味。
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