好友今日帶我到尖沙咀亞士厘道最頂層「鮨真」，場內地方有吧檯可以親跟目睹師傅精湛的手藝。有不同種類的餐牌，我們選擇了最中價的$1280/位，有前菜、刺身八款、壽司六款、季節湯、水果及甜品。
前菜方面，一上桌相當吸晴有別於從前的前菜更見特別。店員告訴我由淡味吃到濃味。以雕花型的山藥置中有梅子醬，清爽的山藥配上梅子醬，完全打開你的味蕾。第二款前菜貌似葡萄的模樣，估不到是火龍果啫喱相當特別，火龍果設計完全覺得師傅的用心，令我更期待是夜的美食。最後的前菜有驚喜之作，以枝豆製成的毛豆泥配上海膽，口感特別又美味值得一讚。
吃過前菜後來到刺身總共有八款選擇，吃過都知道以淡味的魚身吃到濃味魚。第一道的刺身：左口魚為主有左口肉師傅切到相當薄身，並配合柚子醬帶出其鮮味。另外還有左口魚魚邊比較厚身帶有爽口連同芥末同吃。
第二道刺身：水八爪魚肉心及吸管，兩者屬於淡味魚；目睹師傅即整相當新鮮並配上檸檬汁，相當不錯。前者肉心口感滑身而帶有嚼勁，後者吸管更見爽口。
第三道刺身開始濃味，太刀魚又名牙帶魚是夏天當造之物。師傅輕輕燒過其表層配上芝麻梅醬，外層的脆身不會搶走其肉質的鮮味，連同芝麻梅醬更見突出。
第四道是深海池魚紋理分明，吃過上一道較濃味轉上了一道淡身口感。深海池魚只需要芥末及醬油便可。
第五道是木魚是平常大家吃章魚小丸子的木魚絲，未經過曬乾的木魚原來相當厚切，有點像厚切吞拿魚的味道。師傅輕輕燒過其外層香脆並連上蒜蓉豉油更加突出其口感。
第六道菜螺肉值得一讚，以平凡的食物化作不平凡。首先師傅切過兩小塊的檸檬放在螺肉底部，利用檸檬顯其鮮味。旁邊有一塊鹽板將螺肉放上去打圈，帶出其味道。
第七道菜不需要我多說，我深信大多人的最愛「拖羅」，拖羅的紋理分明並帶厚身，入口即溶分外美味。為我這種喜歡多元化的食客，以拖羅蓉並配上鱈魚肝 及花碎，整點上已經相當吸晴，頂層更有少許山藥粒帶有爽身。最後連同底部的脆身薄脆，整體上多重口感配上少許獎油，相當出色。
第八道是燒帶子配上脆身紫菜，師傅叮囑我盡快食用。全因即叫即整的燒帶子，燒得恰到好處並不會太韌亦多汁，連同脆身紫菜同吃，的確要盡吃到我的肚皮內。
來到壽司六款，第一款是章紅魚壽司相當厚切，只需要添上少許醬油已足夠。
第二道壽司是來自日本名古屋富山灣的白蝦，白蝦的外層精瑩通透就像沒有雜質的模型。白蝦的頂層有一小梅子醬，令到白蝦更加提鮮又美味。
第三道壽司是池魚一上桌相當美麗，池魚的頂層有少許蒜蓉及香蔥已足夠。一細件的池魚的確為壽司揭開序幕。
第四道壽司是赤貝，師傅在我跟前拍打相當新鮮。巨型的赤貝完全蓋過飯粒，帶有口感並不需要任何醬料已覺美味。
第五道壽司亦是不需要多說「海膽」，今次的海膽濃郁而且飽滿，完全想追加多一件太滋味了。
最後一道壽司是呑拿魚壽司，話明最後師傅的確給了我驚喜。呑拿魚頸位的脂肪層較肥美，經過輕輕燒過魚油滲出，令人回味無窮。
季節渴以䲞魚熬成滿滿骨膠原，熱騰騰的湯大滿足更帶點溫暖。
最後有富良野的蜜瓜、山形縣的車厘子及開心果雪糕作結。
