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2012-01-27
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應該這樣說，這兒有名你叫「校友會」，我在學期間未有機會來，畢業多年，因為某些原因也沒有甚麼興趣申請加入。直到這一天，食友於此包場舉行預慶聖誕聚餐，筵開十席，才第一次走上來這個會所。本年正值港大百周年校慶之喜，來到這裡別具意義。畢竟都是歷史悠久的大學，陳設簡單的會所沒有華麗陳設，但自有一股不言而喻的氣度。四周牆壁上掛上大學校園的照片，連充滿港英時代風格的白瓷餐具都印上校徽，讓人回到那些年的好時光。今晚有交換聖誕禮物的環節，眾人放下禮物之後，就期待著緊接再來的多道美食。鳳尾蝦多士是晚由蝦多士這道經典菜色打響頭炮，聽聞這裡的師傅出身自「陸羽茶室」，所以招牌菜跟那邊的有點相似。此蝦多士我在陸羽也吃過，這裡的跟陸羽的水準不相伯仲，碟底一滴油也沒有，足證炸功一流。名為鳳尾，蝦仍保留了蝦尾，一為美觀二為方便進食。蝦肉爽口，以表面丁點雲腿提鮮，下面的多士色澤金黃，鬆化卻沒半點油膩之感，加點椒鹽吃，好味到飛起！杏汁白肺湯第二道又是這裡必吃之物，奶白色的杏汁湯杏仁味頗為香濃，我是超愛杏仁味的食物如杏汁湯和杏仁露之類的（太好了這天晚上兩樣都有！），且偏好杏仁味再濃一點、湯再稠一點的，但為了顧及大部份人的口味
直到這一天，食友於此包場舉行預慶聖誕聚餐，筵開十席，才第一次走上來這個會所。本年正值港大百周年校慶之喜，來到這裡別具意義。
畢竟都是歷史悠久的大學，陳設簡單的會所沒有華麗陳設，但自有一股不言而喻的氣度。四周牆壁上掛上大學校園的照片，連充滿港英時代風格的白瓷餐具都印上校徽，讓人回到那些年的好時光。今晚有交換聖誕禮物的環節，眾人放下禮物之後，就期待著緊接再來的多道美食。
鳳尾蝦多士
是晚由蝦多士這道經典菜色打響頭炮，聽聞這裡的師傅出身自「陸羽茶室」，所以招牌菜跟那邊的有點相似。此蝦多士我在陸羽也吃過，這裡的跟陸羽的水準不相伯仲，碟底一滴油也沒有，足證炸功一流。名為鳳尾，蝦仍保留了蝦尾，一為美觀二為方便進食。蝦肉爽口，以表面丁點雲腿提鮮，下面的多士色澤金黃，鬆化卻沒半點油膩之感，加點椒鹽吃，好味到飛起！
杏汁白肺湯
第二道又是這裡必吃之物，奶白色的杏汁湯杏仁味頗為香濃，我是超愛杏仁味的食物如杏汁湯和杏仁露之類的（太好了這天晚上兩樣都有！），且偏好杏仁味再濃一點、湯再稠一點的，但為了顧及大部份人的口味而且廚房要準備上百人的份量，這個味道已在味道和質感之間取得相當好的平衡了。不可不讚的是豬肺處理得非常之乾淨，也燉得軟綿綿的，無負「白肺」之名。椒鹽鮮魷
也是顯示老派酒樓炸物之功力的時候，脆漿上得薄身，魷魚仍然爽彈，不俗之作。古法鹽焗雞
再來一味招牌菜，據食友解說，此雞乃按廣州傳統做法，用紙把雞包好（紙包雞？！），以粗鹽將雞生焗而成。教人百思不得其解的是，他們是怎樣令雞皮變成啡色的呢？明明很多地方的鹽焗雞也不是這個顏色的嘛...不打緊，好吃就行。皮脆肉嫩的形容是少不了，但隱約感到少許煙燻的香味，還有點點的鹽香，才是這隻雞出色的地方，不愧是名菜。蝦醬啫啫唐生菜煲
砂煲裡的菜上桌的時候沒有「啫啫」作響，比較失望；由於作法的關係，菜比較油膩，但卻是夠味的。菠蘿咕嚕肉
來到做傳統粵菜的地方，總少不了這咕嚕肉。這個的汁酸了一點，肉件掛汁均勻，剛好我吃到的那一件乾了少少，也是那句，廚房同時要處理多碟，偶爾也會有質素不均的情況，情有可原。合時羊腩煲
入冬以來也已吃了幾次羊腩煲，愛羊之人如我當然多多益善，其時鮮黑草羊正合時，以麵醬炆之，食味香濃，羊味也出。然後有臘味飯兩食：臘味煲仔飯
鴛鴦腸（臘腸和膶腸）和原條臘肉放在砂煲內之飯面上蒸，因此飯裡吃到少少油香；臘味吃得出是高質的，尤以甘香的膶腸更受歡迎。生炒臘味糯米飯
飯粒香口煙韌，臘味粒下得慷慨，還加了蛋來拌炒，兩個臘味飯比拚，由糯米飯勝出！剛才說過另一道杏仁菜，就是甜品的蛋白杏仁茶
杏香細緻，加了蛋白令質感更幼滑，不過甜度偏高，而且吃過更出色的（如海景軒由梁師傅「堂弄」的蛋白杏仁茶），這個就有點給比下去了，當然價錢不可同日而語啦。有美食，有禮物，又是盡興的一餐，謝謝搞手的安排。這晚另一個收穫，就是回去後，即刻申請去做校友會會員，就是為了要再來吃！
题外话/补充资料：
副題「明我以德」是港大百周年校慶的主題曲，全曲是四代港大人的心血結晶。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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