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2012-12-13
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Wabi Sabi 是一種日本美學的態度,回歸欣賞事物本質的樸素美感ｏ放在用餐上，就是希望透過食材和烹調讓大家嘗到味道，本質的味道ｏ餐廳佈置簡約、潔淨，位子不多ｏ洗手間在餐廳旁, 寬濶 ....... 未說食，先說這好像有點那個, 但這小空間比酒店級還要棒, 要先讚!Menu 內容並不豐富，重點是小黑板上的當日推介ｏ小店幾乎每晚有鮮活海產空運到港,比較少見的白貝和鮮鯖魚也有供應ｏ午市套餐在百餘圓的範圍內,當日我光顧的午餐時段，眼見其它顧客點的套餐相當豐富，下次必定一試ｏ一頓窩心的午餐由蛤蜊、鯖魚和白貝刺身展開 ...... 鯖魚是鮮的，一般店子只提供醃酸的，遇到未醃過的我必定點ｏ當午吃的魚香十足，光身魚經冷藏再運港的通常欠了點香，這幾片卻還油潤，愛!點了沙律，份量足，醬油也可以ｏ小圓臉店員推介和牛面頰串燒，我一向不愛和牛的豐脂，但見她非常誠懇就點了一串０肉質非常嫰滑，不錯ｏ北寄貝刺身非常精彩! $158 一只超級大的! 自問為食，也算食遍四海, 此北寄貝也算是人生到此吃過至大的一只ｏ貝身夠厚大, 鮮甜美味, 一個人獨享絕對是味覺滿點!小店也提供馬刺，我點了寿司 ......解凍是剛好
Wabi Sabi 是一種日本美學的態度,
回歸欣賞事物本質的樸素美感ｏ
放在用餐上，就是希望透過食材和烹調讓大家嘗到味道，本質的味道ｏ
餐廳佈置簡約、潔淨，位子不多ｏ
洗手間在餐廳旁, 寬濶 ....... 未說食，先說這好像有點那個, 但這小空間比酒店級還要棒, 要先讚!
Menu 內容並不豐富，重點是小黑板上的當日推介ｏ
小店幾乎每晚有鮮活海產空運到港,
比較少見的白貝和鮮鯖魚也有供應ｏ
午市套餐在百餘圓的範圍內,
當日我光顧的午餐時段，眼見其它顧客點的套餐相當豐富，下次必定一試ｏ
一頓窩心的午餐由蛤蜊、鯖魚和白貝刺身展開 ......
鯖魚是鮮的，一般店子只提供醃酸的，遇到未醃過的我必定點ｏ當午吃的魚香十足，光身魚經冷藏再運港的通常欠了點香，這幾片卻還油潤，愛!
點了沙律，份量足，醬油也可以ｏ
小圓臉店員推介和牛面頰串燒，我一向不愛和牛的豐脂，但見她非常誠懇就點了一串０
肉質非常嫰滑，不錯ｏ北寄貝刺身非常精彩! $158 一只超級大的! 自問為食，也算食遍四海, 此北寄貝也算是人生到此吃過至大的一只ｏ
貝身夠厚大, 鮮甜美味, 一個人獨享絕對是味覺滿點!
小店也提供馬刺，我點了寿司 ......
解凍是剛好，飯做得非常出色ｏ 蘇師傅果然是在日本苦練了十多年，一小個寿司就見功力了０這寿司我也翻點了 .......
燒活鮑魚相對來說還有點進步空間,
質地是好的，切的卻太大塊頭了，較難咬，切片可能會較好ｏ
未段點了鯛魚湯, $98 一碗不便宜，但想再試煮功，也就義無反顧的點了 ......端上的是小小的一碗 ....... 嗯 ...... 是不是被騙了呢 .....
一陣鮮魚的甜香樸鼻而來，忍不住捧起來深呼吸了一會 (真失禮 ......),
此店做的是濃湯而非清湯，
湯面洒上葱花，喝一口, 熱烘烘的，味濃而不渾沌，
小碗內盡是魚的精華，為這頓午餐劃上完美的句號ｏ
小店招呼誠懇, 蘇師傅帶點靦腆的含蓄，但由他對入貨的堅持，足見他是真心想呈現食材本質的美ｏ
胃袋當午非常幸福ｏ
题外话/补充资料：
數天前我到某老店吃日本菜, 老店不算出名, 店子也搬過ｏ
師傅來港多年，卻愈見下況, 因為幫襯多年也就光顧了,
只見他對着我點的池魚刺身邊切邊咳嗽 .....
當然他沒有帶口罩 ..... 咳嗽的情況隔歇地出現 .....
當晚我和朋友二人共消費 HK$1,500, 小店來說並不便宜, 吃得非常不順ｏ
幸好這天遇上 Wabi Sabi ......
此店位於大坑蓮花宮對面, 和位於銅鑼灣的同名店子並非同一老闆呢ｏ
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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