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2016-02-15
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今天已是年初八了，喜氣洋洋的氣氛依舊未減退，還記得這份氣氛早早已開始，就在新年前的兩星期，參加了一餐盛大的博客團年飯，接著有不少大大小小的團年飯，可是當中有一餐最令人難忘，必定就是會展舉行的那一餐，不但食物豐富，又可用豪華來形容。由【紫荊小碟】打頭陣，分別有「梅子涼瓜」、「海蜇三式」、「百花乳豬件」及「酥烤鯧魚」幾款，涼瓜切成小巧的菱形，在一個木架上擺放整齊，先品嚐到它的甜酸，慢慢有點甘味出來，清爽涼快。海蜇三式即是以三款不同的醬料來調味，由最清新的黑醋開始，酸酸溜溜，十分開胃。第二款是以香濃惹味的XO醬來拌，帶點點香辣，最後的是以蔥油來拌，咸味恰到好處，又有蔥的清香。鯧魚烤得的確不錯，表面香酥可口，內裡仍騰嫩口。不過最令人驚喜的是乳豬件，釀入了蝦膠後，爽口彈牙，配合香脆可口的乳豬皮，層次十足。【羊肚菌鮑魚燉螺頭】真是甘露，入口順暢，湯色偏深沈，但卻很甜美，有著羊肚菌的特殊香氣，而且鮑魚更界了花，軟滑爽口。是晚的亮點非【鮑汁花膠柚皮扣鵝掌】莫屬，全是手工菜，製作繁複，先由柚皮吃起，已燜得軟腍，入口即溶，吸引了鮑汁的精華，與同時燜得軟滑的鵝掌相輝映，可是那塊肥大肉厚的花膠才是主角，極為爽
今天已是年初八了，喜氣洋洋的氣氛依舊未減退，還記得這份氣氛早早已開始，就在新年前的兩星期，參加了一餐盛大的博客團年飯，接著有不少大大小小的團年飯，可是當中有一餐最令人難忘，必定就是會展舉行的那一餐，不但食物豐富，又可用豪華來形容。
由【紫荊小碟】打頭陣，分別有「梅子涼瓜」、「海蜇三式」、「百花乳豬件」及「酥烤鯧魚」幾款，涼瓜切成小巧的菱形，在一個木架上擺放整齊，先品嚐到它的甜酸，慢慢有點甘味出來，清爽涼快。
海蜇三式即是以三款不同的醬料來調味，由最清新的黑醋開始，酸酸溜溜，十分開胃。第二款是以香濃惹味的XO醬來拌，帶點點香辣，最後的是以蔥油來拌，咸味恰到好處，又有蔥的清香。鯧魚烤得的確不錯，表面香酥可口，內裡仍騰嫩口。不過最令人驚喜的是乳豬件，釀入了蝦膠後，爽口彈牙，配合香脆可口的乳豬皮，層次十足。
【羊肚菌鮑魚燉螺頭】真是甘露，入口順暢，湯色偏深沈，但卻很甜美，有著羊肚菌的特殊香氣，而且鮑魚更界了花，軟滑爽口。
是晚的亮點非【鮑汁花膠柚皮扣鵝掌】莫屬，全是手工菜，製作繁複，先由柚皮吃起，已燜得軟腍，入口即溶，吸引了鮑汁的精華，與同時燜得軟滑的鵝掌相輝映，可是那塊肥大肉厚的花膠才是主角，極為爽口，滿是黏口的膠質，真是滋陰養顏。
再來的【清蒸大紅東星斑】，這條巨斑絕非泛泛之輩，皆因現已很少看見三四斤重的東星斑了。肉質結實非平常細小的可比，啖啖肉的。
接著的【脆皮龍崗雞】，如果叫番當紅炸子雞我覺得會更好，哈哈。雞件皮薄肉嫩，油脂不多，可是卻炸得香口，配上旁邊的蓮藕片及芋頭片，非一般的享受。
【杞子象拔蚌浸豆苗】來得正是時候，嫩口鮮甜，象拔蚌卻帶來了爽口，配合得宜。
單尾以【荷葉生炒臘味糯米飯】作結，雖然感覺上不是生炒，但味道不俗，飯粒都是煙煙靱靱的，而且有很香的臘味香氣及清幽的荷香，好吃。
甜品就以【桂圓紅棗燉原個津梨】、【迷你蓮蓉焗西米布丁】及【椰香脆麻花】幾款，份量十足。當中的燉津梨更是內有乾坤，切開津梨內其實有一顆相當大的紅棗，真是甜甜蜜蜜。
晚宴過後，大家也非常滿足，絕對會鴻運當頭。在此祝大家身體健康，萬事如意。金紫荊粵菜廳
灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場
晚餐 $500 - $800
好味指數：☆☆☆☆(5☆為最高)
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