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2013-02-28
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剛過去的週二，是大家期待已久的Openrice的新春飯聚；繼前年兔年的福滿樓，以及去年龍年的東來順，今年蛇年飯局假銅鑼灣怡東酒店的怡東軒舉行，紅噹噹的門面十分好意頭又瑰麗高雅，中菜廳裡面的環境同氣氛也當然是一流的。 連同開飯網的員工及多位食家，當晚一共筵開4檯，間出來的廂房裡氣氛熱鬧非常，與外面的寧靜逸致形成很大對比。得到Marks & Spencer贊助關係，全晚共有六款得獎美酒/名酒任飲任試，開飯網更細心的安排了Tersina Shieh的品酒筆記給大家，雖然我其實所飲所試不多。 甫到場時，店方已安排了小食---椒鹽豆腐粒、和味醬蹄招呼大家，不過可能吃時豆腐已經攤凍，吃不出水準所以然來。配小食還有侍者捧給大家的法國Sparkling Burgundy，單看氣泡密度挺吸引的，可我又是沒試。 開席了，是晚全部菜式都是廚房分為細份每位上檯，感覺份外精緻矜貴! 開餐第一道菜是冰鎮鴛鴦鮑魚，成品煙霧迷漫，如臨仙境，效果極其壯觀攝人，絕對大收先聲奪人之效。那陣煙霧歷久不散，足夠大家拍下多張精彩照片；而拌碟還有一朵可食用花，真是無比精緻呢。仔細看，鮑魚有兩款口味，一款是蠔油味，另一款是味噌醬
連同開飯網的員工及多位食家，當晚一共筵開4檯，間出來的廂房裡氣氛熱鬧非常，與外面的寧靜逸致形成很大對比。得到Marks & Spencer贊助關係，全晚共有六款得獎美酒/名酒任飲任試，開飯網更細心的安排了Tersina Shieh的品酒筆記給大家，雖然我其實所飲所試不多。
甫到場時，店方已安排了小食---椒鹽豆腐粒、和味醬蹄招呼大家，不過可能吃時豆腐已經攤凍，吃不出水準所以然來。配小食還有侍者捧給大家的法國Sparkling Burgundy，單看氣泡密度挺吸引的，可我又是沒試。
開席了，是晚全部菜式都是廚房分為細份每位上檯，感覺份外精緻矜貴! 開餐第一道菜是冰鎮鴛鴦鮑魚，成品煙霧迷漫，如臨仙境，效果極其壯觀攝人，絕對大收先聲奪人之效。那陣煙霧歷久不散，足夠大家拍下多張精彩照片；而拌碟還有一朵可食用花，真是無比精緻呢。
仔細看，鮑魚有兩款口味，一款是蠔油味，另一款是味噌醬，是濃與淡的分別；先吃較淡味的味噌醬味鮑魚，原來店方已細心片好，吃時非常方便，微甜帶鮮的滋味不俗，可另一款蠔油味的鮑魚就嫌調味過濃了，掩蓋了鮑魚原有的鮮味。最後由完成圖可見廚房片得很靚，刀功可是一流的。與之配搭來飲的，是Crow's Fountain Chenin Blanc的南非白酒，小小試了一口，相當清新。
第二道菜是我至愛的湯水---冬蟲草茶樹菇泉水燉響螺功夫湯，真好。
明顯那功夫茶只是一個幌子，不過這樣的presentation又確實很得人歡心的，而且要讚那湯清得來十分鮮甜，茶壺的保溫之下熱度又足，大大壺上真的飲得很滿足。後來打開茶壺一探究竟，發現裡面超大量的元貝是鮮味的主要來源，其他的湯渣也很豐富，除了豬肉我幾乎全部吃光了!
接著有款紐西蘭的Secano Estate Pinot Noir Rose上場，老實講我一點不愛飲玫瑰紅酒，但那色澤著實迷人! 同上是陳年米酒蛋白蒸蟹拑，按理是很美妙的一道菜，不過面層那薑蓉實在太霸道了，大家都嫌它完全搶去蟹的鮮味與米酒的香氣。
美酒不斷來，接著有西班牙的Contino Rioja紅酒，雖然貴為金獎靚酒，不過我也沒多試，改將注意力放在菜式豉油皇煎大蝦上。這菜式無論是蝦隻大小，抑或調味都令人想起早前大班樓的出品；雖然這裡的用料及烹飪功夫一點不失禮，但少了大班樓的香脆蝦殼，就是少了一分魅力!
再上場有另一款法國Crozes Hermitage紅酒，此時不少食友臉都開始紅了，可謂相映成趣。同上則是健康美食迷你和牛南瓜盅，食法是將和牛南瓜及松子放進生菜葉包來吃，不夠生菜還可以添加，纖維及維他命均相當豐富，的確相當健康，我只嫌南瓜不夠稔。
接著有蔬菜的薑汁芥蘭，其實芥蘭本身沒多少薑汁味，但面層的薑絲味道濃烈，最吸引只是外表。
還有是飽肚的清宮福建炒飯，品酒筆記說可以配搭任何一款酒來吃，當然我就不用客氣了。有同檯食友嫌炒飯淡而無味，不過我又覺得可接受，當然加少少XO醬則更香更滋味了!
最後仲有一款葡萄牙的Malmsey Madeira甜酒，這款我也有少試，但它不同一般清甜的甜酒，味道相對較濃，口感較為豐富的，反而不是我杯酒。同上的甜品併盤有牡丹酥、楊枝甘露、雪莓娘，個人喜愛程度也是順序而排，最欣賞香甜可口的蓮蓉餡牡丹酥，最不喜是口感粉糊的雪莓娘。
總的來說是非常滿足的一餐，嘆埋杯茶，再影張大合照，又是時間道別了。最後多謝Openrice充滿心思的小禮物，看著也教人開心高興呢! 其實我挺喜歡蛇年的，希望接下來一年各位也健康快樂，萬事如意吧!
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