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2022-12-18
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朋友👱🏻♀️約我喺中環食飯，佢話要帶我去一間新開嘅餐廳，我問佢係食乜，朋友話我試過就知道😆未講食物之前，先講呢度食物嘅 presentation，真係好靚🤩、真係有心思🥰、真係有創意、亦有技巧👍；至於係乜嘢菜，我會話唔止係 Pan Asian 直程係非常之 International, 喺餐牌上面亦都見到好多法文詞彙🇫🇷🤩，食完亦都真係學到嘢😆；兼且店員哥哥 每上一道菜都詳細介紹，資料詳細兼服務好好👍$128 Kuih Pie Tee: Toro Tartare, Grape, Wasabi and Lemon Jelly (2pcs)：Pie Tee 係娘惹菜🤩(聽個名都感覺到 馬來風味😆)，係一種薄而脆嘅糕點，外層係蛋撻殼tart shell kuih，餡料通常係辣蘿蔔絲、切碎嘅蔬菜、蝦肉等撈埋一齊；呢間餐廳嘅 Kuih Pie Tee 係創意版本😋，用吞拿魚粒 まぐろ 做餡料，仲加咗啫喱，而啫喱係用わさび、檸檬汁、鰹魚乾 嚟做，非常有心思，非常美味😋；上邊仲放咗一啲切片嘅提子，令味道更清新更有層次😋$118 "Pani Puri": Crab Mayo, Cucumber (2p
未講食物之前，先講呢度食物嘅 presentation，真係好靚🤩、真係有心思🥰、真係有創意、亦有技巧👍；至於係乜嘢菜，我會話唔止係 Pan Asian 直程係非常之 International, 喺餐牌上面亦都見到好多法文詞彙🇫🇷🤩，食完亦都真係學到嘢😆；兼且店員哥哥 每上一道菜都詳細介紹，資料詳細兼服務好好👍
$128 Kuih Pie Tee: Toro Tartare, Grape, Wasabi and Lemon Jelly (2pcs)：Pie Tee 係娘惹菜🤩(聽個名都感覺到 馬來風味😆)，係一種薄而脆嘅糕點，外層係蛋撻殼tart shell kuih，餡料通常係辣蘿蔔絲、切碎嘅蔬菜、蝦肉等撈埋一齊；呢間餐廳嘅 Kuih Pie Tee 係創意版本😋，用吞拿魚粒 まぐろ 做餡料，仲加咗啫喱，而啫喱係用わさび、檸檬汁、鰹魚乾 嚟做，非常有心思，非常美味😋；上邊仲放咗一啲切片嘅提子，令味道更清新更有層次😋
$118 "Pani Puri": Crab Mayo, Cucumber (2pcs)：Panipuri 係印度🇮🇳常見嘅一種街頭小食，Pani嘅意思係水，而Puri係酥脆嘅餅，Panipuri 係空心嘅油炸球，一般會加入 薯蓉、洋蔥、番茄、豆類等；呢間餐廳嘅 Pani Puri 又係創意版兼豪華版🤩，用咗大量蟹肉🦀，非常鮮味😋
$108 Red Shrimp: Thai Eggplant, Cherry Tomato, Tom Yum Beurre Blanc (2pcs)：紅蝦🦐新鮮，肉質結實、先甜😋，仲有伴碟嘅車厘茄🍒同泰國🇹🇭茄子🍆都好鮮味😁；最特別係個冬陰功醬汁，用煮好嘅冬陰功濃湯，加牛油同白酒，通過 emulsification 呢個過程，煮成較厚身嘅 法式🇫🇷 醬汁Beurre Blanc，要來沾紅蝦食非常好味😋
$268 Zhanjiāng Chicken: Clementine Koshō, Sauteed Snow Fungus, Oyster and Chicken Velouté：慢煮雞胸同雞髀，兩部份嘅雞肉都超嫩滑，又好雞味😋，慢煮完之後我估應該係再用火槍或者熱鑊燒一吓雞皮，令到雞皮顏色更靚更香口🤩；不可不提旁邊嘅 Clementine Koshō (靈感估計係來自 日本🇯🇵Yuzu Koshō 柚子胡椒)，不過餐廳用 Clementine 紅橘 嚟做，令味道清甜更清新，亦都充滿新鮮感😆，沾鷄肉吃 好清新🤩
$278 Eel Fillet: Risotto with Choi Sum and Celtuce, Red Wine Jus：呢個意大利飯🇮🇹盡顯廚師👨🍳功力，al dente 得嚟又creamy 但係唔會太 heavy😋，仲加咗萵筍一齊煮😁；意大利飯同意大利麵係都係易學難精嘅菜式，呢度真係煮得好味😋；餐廳又用咗白鱔，白鱔非常厚肉、鮮甜，配意大利飯一齊食，出奇地夾🤩
$88 Pomelo Tart: Pomelo and Orange Blossom Crème Pâtissière, Torched Matou Wentan Pomelo, Maqaw： Crème Pâtissière 唔係好甜相當清新，仲有淡淡嘅柚子香味😋；上面就放咗一啲用火槍燒過嘅台灣文旦，同樣非常清甜🤩；仲加有好特別好似黑芝麻細細粒嘅 Maqaw，中文似乎係叫「台灣山胡椒」，少少辛少少回甘，味道有趣🤩
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