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2013-01-08
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自小便對希慎道，新寧道一帶情有獨鍾，喜歡它在鬧市中獨有的氣質，不少港產電影的經典場面亦會在這裡取景，最深刻的莫過於［英雄本色］中周潤發（ｍａｒｋ哥）出場一幕，還有李子雄扔錢落地給ｍａｒｋ哥買飯，英雄落難之情莫過於此．．．嘴饞如我，除了對電影的回憶，當然還有對食店的眷戀，記得當年在希慎道有三間食店自己最喜歡，分別是位於已拆卸的利園酒店內的［巨龜莊］，讓人充滿回憶的［皇后飯店］，還有一間是開業於1967年，經營至今擁有四十多年人氣的潮州菜名店［百樂潮州酒樓］。最近百樂潮州銳意革新，除了在裝璜上重新粉飾以外，在菜式的推廣上亦加入不少新元素，剛剛便推出了以 wine 配潮州凍蟹的新點子；早前有幸獲餐廳邀請前來一嚐新配搭，另外亦順道品嚐幾款招牌菜，一切來得充滿期待。經過重新設計的餐廳，外觀上變得更有型格，內在環境亦設計得時尚得來不失優雅；公關朋友們還帶我們參觀了 ｖｉｐ 房間，特別採用隔音建材設計的房間，無論舒適度和私隱度都得以提升，一班朋友能夠在這裡自成一角享用美食。喝過功夫茶後，便開始是夜的嚐味飯聚，先來斤兩十足的＜招牌潮州凍蟹＞，配搭紐西蘭 cloudy bay 2012，花蟹以剛剛滾起時
嘴饞如我，除了對電影的回憶，當然還有對食店的眷戀，記得當年在希慎道有三間食店自己最喜歡，分別是位於已拆卸的利園酒店內的［巨龜莊］，讓人充滿回憶的［皇后飯店］，還有一間是開業於1967年，經營至今擁有四十多年人氣的潮州菜名店［百樂潮州酒樓］。最近百樂潮州銳意革新，除了在裝璜上重新粉飾以外，在菜式的推廣上亦加入不少新元素，剛剛便推出了以 wine 配潮州凍蟹的新點子；早前有幸獲餐廳邀請前來一嚐新配搭，另外亦順道品嚐幾款招牌菜，一切來得充滿期待。
經過重新設計的餐廳，外觀上變得更有型格，內在環境亦設計得時尚得來不失優雅；公關朋友們還帶我們參觀了 ｖｉｐ 房間，特別採用隔音建材設計的房間，無論舒適度和私隱度都得以提升，一班朋友能夠在這裡自成一角享用美食。
喝過功夫茶後，便開始是夜的嚐味飯聚，先來斤兩十足的＜招牌潮州凍蟹＞，配搭紐西蘭 cloudy bay 2012，花蟹以剛剛滾起時，冒起小水泡的蟹眼水慢烚，蟹肉鮮甜之餘，肉質亦能做到結實、爽口的感覺，果然是餐廳名物；配一口酒身清爽的 cloudy bay 2012，花香果香滿載的味道，配搭同屬清新類別的凍蟹，絕對地相輔相成，把蟹肉的鮮甜度加倍提升。
之後是另一道名物＜鹵水鵝片＞，試潮州菜當然少不了對鹵水的期待，這裡的鹵水香郁之餘，同時帶出清新的感覺，配搭肉質彈牙的鵝肉，不經意便一片一片地把整盤消滅了；不得不提置底的鹵水豆腐，滑溜質地的豆腐吸收了鹵水精華，同樣好吃。
＜潮陽炸雙棗＞分別是炸蝦棗和蟹棗，蝦棗做得彈牙爽口，也沒有炸得過火的油膩感；蟹棗以腐皮包裹著蟹肉漿來炸，味道十分討好，腐皮帶出的口感也來得別有層次，個人更喜歡蟹棗多一些。
自己很喜歡潮州菜的魚飯，是夜餐廳準備了＜凍黃花魚＞，新鮮的黃花肉質肥美嫩滑，鮮甜味道容易討人歡心，向來喜歡吃魚的我，真心推介這道凍魚。
吃過清爽的凍魚後，來一個濃郁的＜潮州鱔王煲＞，肥美的花錦鱔混合蒜子，火腩等配料，燜得香氣四溢，花錦鱔皮含有豐富骨膠原，愛美的女士們可多吃一點，最喜歡鱔皮下的帶油脂位置，一口咬下，油香在嘴裡面綻放出來，在寒冷的冬日品嚐，感覺混身溫暖。
最後來到甜心時間，餐廳準備了兩款潮式甜點，＜反沙芋＞向來講究火喉，火的大小要控制得恰到好處才能做出好吃的反沙芋，這裡以粒狀上碟，水準不俗；＜水晶包＞分別有豆沙，蓮蓉兩款餡料，甜的程度拿捏得剛剛好，假如水晶包皮能再晶瑩剔透一點，感覺會更討好。
一間超過四十年的名店，以全新姿態奉上傳統潮州美食，相信無論是新舊客人都樂意接受的美事，期待百樂潮州推出更多品嚐潮味的新點子。
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