Kousen Irori Sumiyaki (已結業) 查看

朋友邀请食晚饭，闻说是间隐世日本菜，特别在可以体验厨师用传统围炉裹制作料理。当晚到达北角，但揾左阵才发现有间草屋装潢的餐厅，原来就是朋友预约好的餐厅。餐厅中间有个围炉裹（地炉），用透明玻璃包围，让客人清楚看到厨师专心烧食物。主要是厨师发办，餐厅主打串烧及烧物类。先来前菜𩽾𩾌鱼肝，用高脚杯装著，华丽金薄和精致装饰，让人细细品尝的心思。鱼肝好柔软绵滑，味道浓郁带香，不腻也不腥，口感质味道都极佳。围炉裹料理正正可以品尝乡土的古早烹调味道，简单而接近原味，带点传统日式感觉。再来就是烧蚝，烧得刚好熟，蚝身饱满胀卜卜，望落已经好水润嫩滑。烧蚝够大只，口感很好，好juicy好嫩，熟左都好滑溜，带点点腥，加了柠汁味道更好。串烧就用另一个炉来烧，坐吧枱可欣赏厨师的厨艺。烧鸡翼比一般的大，鸡皮很薄，烧得极脆身，品尝厨房烧烤时的技术。特别喜欢餐厅的沾料，右边的是自家调制的酱料，用芝麻、鱼仔干、麻油等，味道又香又惹味。左边的是竹炭盐，也可沾来增味。京葱鸡肉串烧用特制酱汁来烧，传来淡淡香味。鸡肉有弹性，烧得不干，保持肉汁又惹味可口，甜甜酱汁好夹鸡肉，配埋京葱同食更香口。大蚬清汤，打开碗盖一看，估唔到大蚬如此珍宝