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2010-09-01
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喜見有質素的咖啡店在香港越開越多，近來試過最好的，莫過於是這一間，一所小小的咖啡店，位於老銅的寵物街，原本是有不少寵物店的，但近來好像已經被不少食店及台茶店所進佔，似乎我是時候改叫它作新食街了。好！也先不再胡扯了，與女友來就是要喝杯好的咖啡，女友不太好太濃烈的口味，但我就很愛喝Espresso及Ristretto的，所以也是一人一杯，看見門口的下午茶餐牌，最便宜的是一杯咖啡加一件黑糖香蕉蛋糕，只不過是三十二元，比起一杯細號的奶系咖啡差上只六元，精打細算我們最後決定要一個這個餐，另再跟一杯黑咖啡系列吧，是日想喝勁一點的咖啡，就要了杯Double Ristretto。在等吃等喝的時候，又是四圍望的時候了，不是望女仔，而是咖啡店的設備，所謂工欲善其事，必先利其器，店家的咖啡機是用上Sanremo品牌的Verona型號，泵的Power達至一百五十個Watt，用上電子控制的鍋爐，令水溫更恆常隱定，這是商用咖啡機必備的一個條件，要不然怎應付客人呢？有好的咖啡機，當然要有好的咖啡豆吧，店家用的是Glory Coffee炒的豆，由Jason在觀塘自設炒豆場，現時都有不少的咖啡店用他的豆，始乎都是有信心
喜見有質素的咖啡店在香港越開越多，近來試過最好的，莫過於是這一間，一所小小的咖啡店，位於老銅的寵物街，原本是有不少寵物店的，但近來好像已經被不少食店及台茶店所進佔，似乎我是時候改叫它作新食街了。
好！也先不再胡扯了，與女友來就是要喝杯好的咖啡，女友不太好太濃烈的口味，但我就很愛喝Espresso及Ristretto的，所以也是一人一杯，看見門口的下午茶餐牌，最便宜的是一杯咖啡加一件黑糖香蕉蛋糕，只不過是三十二元，比起一杯細號的奶系咖啡差上只六元，精打細算我們最後決定要一個這個餐，另再跟一杯黑咖啡系列吧，是日想喝勁一點的咖啡，就要了杯Double Ristretto。
在等吃等喝的時候，又是四圍望的時候了，不是望女仔，而是咖啡店的設備，所謂工欲善其事，必先利其器，店家的咖啡機是用上Sanremo品牌的Verona型號，泵的Power達至一百五十個Watt，用上電子控制的鍋爐，令水溫更恆常隱定，這是商用咖啡機必備的一個條件，要不然怎應付客人呢？有好的咖啡機，當然要有好的咖啡豆吧，店家用的是Glory Coffee炒的豆，由Jason在觀塘自設炒豆場，現時都有不少的咖啡店用他的豆，始乎都是有信心保證，而究竟那杯咖啡好喝與否呢？剩下最重要的一環就是咖啡師了。
該女咖啡師據聞有八年沖煮咖啡的經驗，而且已經取了不少的行內公認的資格，看見她非常純熟的磨了咖啡粉，再加入適當的份量後再填壓好，之後再快手的掃清理瀘器邊緣，真的非常熟練呢。
喝咖啡前，先來的是一件黑糖香蕉蛋糕拼有機蜜糖，蛋糕烘得熱騰騰，用鼻子已經嗅到黑糖的味道，吃入口軟綿可口，味道是果然香甜得來，又滲出黑糖獨有的香味、及香蕉點點的味道，再蘸點有機蜜糖，蜜甜真的一流，但於我而言是有點多餘，因為其實黑糖已經是夠甜美了，所以最後是兩者幾乎是分開來吃。
先來的是Double Ristretto，深棕色的Crema頗厚也很稠，嗅起來已經馥郁濃香，再者份量及溫度都是剛好，看來很不錯，都是快快的喝它吧，喝下一口，味道是甘醇得很，店家充份的將咖啡粉內的脂質、蛋白及糖份都抽了出來，加上溫度夠，咖啡機壓力又夠強，也為咖啡脂質的乳化有着很大的幫助，在濃郁的甘醇及一份漿果甜美之後，又帶來丁點清新的酸味，可能是Ristretto的關係吧，酸極都有個極限，所以這個丁點絕不過份，為咖啡帶來不同的層次感，很棒的一杯Double Ristretto。
女友主打的是Flat White，有個美麗的葉形拉花，嗅起來竟有明顯啡香，但一杯好的Flat White，當然就是要夠Flat，咁即係點？其實真的很難去形容，Flat White奶泡層不厚是正常，而不是特別的要一層很Creamy或是很Frothy﹝這個如在Flat White出現就大錯特錯了﹞的泡，但就要做得咖啡與奶融合成一體，喝起來要順喉至極，滑身Creamy而有奶香，奶的鹼性又平衡了咖啡底的酸才是最好，是日的的Flat White，綜合而簡單點說，咖啡身就是不夠滑，可幸咖啡味很明顯，這個是很抵讚的地方。
另也將所見在此告此，因為杯Flat White不夠好，好大可能是關打泡事，咖啡師將蒸氣管插入奶打泡的時候，故意傾斜了奶泡壺，其實咖啡機的蒸氣管的設計是預好了跟平放的奶成六十度左右，使空氣更易進入，只要持平就好了，而是日的Flat White不夠Flat，另一可能是因為店家沒有放棄面層較Froth的奶泡，沖煮Flat White，要Flat就只好要底層的Steamed Milk，而放棄面層的，不知是否以上任何一樣出了問題呢？這只是個人猜測，畢竟我沒有在那咖啡師旁看着她煮整杯咖啡，說回話來，本人還是喜歡Coco Espresso的Flat White。
喝了兩杯仍是意猶未盡，最後要多杯Piccolo Latte，過了不久就有得喝了，Piccolo Latte上的是一個心形的拉花圖案，也先用鼻子嗅一嗅，咖啡香味跟上述的咖啡一樣的強，是奶系咖啡難得有的一個香度，咖啡的溫度夠熱，入口奶香平衡了酸味，但仍保留很強大的咖啡味，是強得有點似喝Espresso一樣，都是第一回喝奶系咖啡，喝得有種受重擊的感覺，感覺奇妙，喜歡很重口味而要是奶系咖啡的，不妨試一試，之前在Danes及Barista Jam喝的Piccolo Latte都沒那麼重，但稍嫌又是和合後的啡身滑度又是略嫌不足，莫非又關打奶泡事？
總括而言，其實本人都喜歡店家用的咖啡豆，也喜歡重咖啡味的咖啡，但此店在奶系咖啡方面，尤其是奶的處理就真的有點地方可以改善，臨走結賬時也告之覺得個Flat White好像有欠順滑，咖啡師很虛心的說會改善一下，真的意想不到，說實話，我自問跟她煮咖啡的功力是冇得比，人家日日沖，我就是喜歡喝喝喝，但她也重視我這一日之中千多個客人中其中一位的意見，所以在此也希望店家努力加油，希望可以克服老銅租金貴，地方少的問題吧。
雖然咖啡的味道方面是有丁點瘕疵，但個人認為，如果味道是十分滿分的，我不給它十分，也會給它九分，但由於貴網食物的分數的基為五分，那我又覺得此店絕對是要比四分的好，所以我味道都給了它五分。
张贴
