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2011-05-19
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很多人會不喜歡寸的人，本人其實對此有另一番見解，如果那人真的是有料到，寸得起的，本人是不會不喜歡的，只會有既羨且妒的感覺，但在此要澄清一點，這可只是本人對別人的看法，但對於自己而言，對人對事都是客氣一點比較好，畢竟禮多人不怪嘛。看來是拉得太遠了吧，不！全因為是在本咖啡店的門口，放了一塊黑板，黑板上寫着「Life is too short to drink shitty!」THIS MADE ME LAUGH OUT LOUD，心裡即想，咁寸？就看看你寸唔寸得起。店內吃的東西不多，只有三文治及少量的蛋糕，本人主打都是要喝咖啡，而此店用的咖啡豆，就正是本人甚為欣賞的Danes咖啡豆。先來的是一杯大的Flat White及一杯Picolo Latte，杯Flat White真的是超大杯，真的望見也飽了一半，由那女店員打的奶泡，先呷一口，真的是有點驚為天人，是放了近十分鐘，邊喝邊望着杯咖啡，那些泡都絲毫沒有一分下塌的跡象，真的教人嘖嘖稱奇。其實技術上應該說，那一層根本不是奶泡，而是Steamed Milk，店員打這個Steamed Milk來弄這杯是Flat White，也是非常之好，加上用的
很多人會不喜歡寸的人，本人其實對此有另一番見解，如果那人真的是有料到，寸得起的，本人是不會不喜歡的，只會有既羨且妒的感覺，但在此要澄清一點，這可只是本人對別人的看法，但對於自己而言，對人對事都是客氣一點比較好，畢竟禮多人不怪嘛。
看來是拉得太遠了吧，不！全因為是在本咖啡店的門口，放了一塊黑板，黑板上寫着「Life is too short to drink shitty!」THIS MADE ME LAUGH OUT LOUD，心裡即想，咁寸？就看看你寸唔寸得起。
店內吃的東西不多，只有三文治及少量的蛋糕，本人主打都是要喝咖啡，而此店用的咖啡豆，就正是本人甚為欣賞的Danes咖啡豆。
先來的是一杯大的Flat White及一杯Picolo Latte，杯Flat White真的是超大杯，真的望見也飽了一半，由那女店員打的奶泡，先呷一口，真的是有點驚為天人，是放了近十分鐘，邊喝邊望着杯咖啡，那些泡都絲毫沒有一分下塌的跡象，真的教人嘖嘖稱奇。其實技術上應該說，那一層根本不是奶泡，而是Steamed Milk，店員打這個Steamed Milk來弄這杯是Flat White，也是非常之好，加上用的都是Pura全脂奶，喝起來非常之有奶香，不過稍嫌咖啡味不夠，雖然知道喝Flat White或是Caffe Latte，其咖啡味都是會薄一點的，不過本人都是認為咖啡味都是太薄了，不過毫無疑問，這是一杯喝得人非常之舒服的咖啡。
Picolo Latte也是比一般的大杯，還記得上回在Barista Jam喝的沒有那麼大杯，咖啡味是要比Flat White濃，不過個人認為都是不夠濃，這款短笛式的咖啡，就是要予你滑口有奶味之外，那咖啡的味道也很Striking，才是喝Picolo Latte的精髓，不過這杯咖啡還未能在我舌頭上沒有留下深深的印記。
最後要了杯Double Espresso，在點之時，先跟店員猜了一下剛才那兩杯奶系咖啡是用了什麼Blend，本人心目中已經out了Viking及Mocha Gold，皆因喝起來味道不夠烈，而可可味又不強，要麼就是Caramba或Carribean，最後選了後者，怎知道原來是用了Caramba，既然是日只有上述這兩款豆供應，Carribean沖的Espresso喝過不只一次了，就一於試試Caramba沖出來的Espresso吧。很快就有得喝了，Crema足有十份之一，不算很厚，但就是交足貨，深棕色很靚仔，畢竟一杯咖啡Crema的多少實在是有非常之多的變數，如水溫、烘焙度、豆種、咖啡採收後的處理方法等等，嗅起來香度高而具複雜性，入口一刻那口中一陣帶膠質而醇美的感覺，真的不錯，除此之外，咖啡在甘醇之中傅來不錯的酸性，不嗆喉而是一種充滿果香的酸性，用了中度烘焙的Caramba使得Espresso中的甜味自然柔和，跟咖啡豆中的漿果酸香平衡得非常之好。
八十四元三杯喝得人撐肚子的咖啡，實在不錯，不過這篇食評還未完呢，皆因本人某天又獨自去了這所性格店子再嚐咖啡，是日一支公的就只點了一杯Double Ristretto，用的是Carribean豆，通常用自動機的都不可以控制Pull個Shot的速度，通常都是在咖啡粉的研磨度做手腳，或是要了頭半個Shot就完成，是日沒有看着咖啡師做咖啡，但這杯咖啡依舊都有迷人的咖啡脂，色水及香味都對版，嗅起來已經有那Carribean的酸香。又很快的就有得喝了，一如之前，其Crema的色水對被，然後再嗅，真的一股咖啡的香甜味撲過來，喝了一口，真的如上回在Danes總店喝的一樣，有着非常明亮的酸性，酸味之中帶有一絲絲的甜美？但那陣甘醇的餘韻是很明顯的沒有上回在Danes那麼強，層次感明顯不夠，加上最大的問題，是杯Ristretto似乎不夠九十度，喝起來不夠熱燙，不知是否咖啡師Tune了什麼parameter以粹取這杯Ristretto，但就未能跟拉Espresso般，拉出豆內的真味，似乎要在霎時之間沖煮一杯Ristretto，真的是很困難呢！這個我也明白，似乎店家要反覆做多點實驗了。
總括而言，是喝得出店家的心機，也看得出店家的個性，希望店家可要精益求精啊！不斷Tune好不同咖啡不同Blend所需要的研磨度及時間控制，那麼就是咖啡迷之福了，比起同區不少的咖啡店都要出色，當然爬上山找Coffee Assembly又另計了。
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