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2010-01-15
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與女友來了尖沙咀，又是下午中段的時間，即又是喝咖啡的時間了，今回一於試這所開業了不久的咖啡店，既是猛龍過江，都着實對它有一定的期望。此店子位於K-11的門口，所以都吸引了很多的人來坐坐，喝一杯咖啡吃件餅，此處的餅我興趣就不大了，尤其剛剛才吃過Tony Wong的餅，所以來只是為了咖啡，好不容易找了個位置坐好，就去買喝的了，也是一貫的喝法，一杯Espresso及一杯奶系的咖啡。在等喝的時候，也看看咖啡師的沖煮過程，本人坐的位置正好對着咖啡師的工作間，完全看見她們如何打奶泡及弄Espresso，此店用的是一台有三個機頭的全自動咖啡店，咖啡師不斷的重覆在去咖啡渣，添上新的咖啡粉，在用Tamper按壓好，然後按鍵，Espresso就會徐徐流下在放在下面的杯子之中，她們確是很熟及快手，絕對是受過至少中級程度的訓練，本人雖然不是什麼專家，但仿佛在細節上也留意到一些不妥的地方，如咖啡師用來打奶泡的噴氣管，此棒在打奶泡時竟是垂直插在盛奶壺之中，這角度又如何可以使奶的流動形成漩渦呢？按道理應是以大概六十度插進，奶泡才會打得更綿密。看上去好像不太行，但也真的要喝過才知道好不好喝，先來的是一杯Double
與女友來了尖沙咀，又是下午中段的時間，即又是喝咖啡的時間了，今回一於試這所開業了不久的咖啡店，既是猛龍過江，都着實對它有一定的期望。
此店子位於K-11的門口，所以都吸引了很多的人來坐坐，喝一杯咖啡吃件餅，此處的餅我興趣就不大了，尤其剛剛才吃過Tony Wong的餅，所以來只是為了咖啡，好不容易找了個位置坐好，就去買喝的了，也是一貫的喝法，一杯Espresso及一杯奶系的咖啡。
在等喝的時候，也看看咖啡師的沖煮過程，本人坐的位置正好對着咖啡師的工作間，完全看見她們如何打奶泡及弄Espresso，此店用的是一台有三個機頭的全自動咖啡店，咖啡師不斷的重覆在去咖啡渣，添上新的咖啡粉，在用Tamper按壓好，然後按鍵，Espresso就會徐徐流下在放在下面的杯子之中，她們確是很熟及快手，絕對是受過至少中級程度的訓練，本人雖然不是什麼專家，但仿佛在細節上也留意到一些不妥的地方，如咖啡師用來打奶泡的噴氣管，此棒在打奶泡時竟是垂直插在盛奶壺之中，這角度又如何可以使奶的流動形成漩渦呢？按道理應是以大概六十度插進，奶泡才會打得更綿密。
看上去好像不太行，但也真的要喝過才知道好不好喝，先來的是一杯Double Espresso，Shot size是比正路的少了一點，但也並不是太嚴重的小，而先嗅一下，再用匙羹舀起快呷一口，嘩！好澀啊！味道一點也不香，相信店家也是用上意大利式的Dark Roast，因為illy只有三款咖啡豆，分別是普通、Dark Roast及去咖啡因的，而沖煮Espresso最適合就是用Dark Roast的，因為重度的烘焙能將生豆的脂質趕到豆的表面，使在沖煮時增加咖啡的稠度及醇味，可是刀沒有兩頭利，當重度烘焙的咖啡豆不新鮮的時候，咖啡豆內美好的物質走了不少，而盛下的就只有我杯之中那些苦澀味，同時Crema也會變得很薄而不細密，這杯只帶金黃色薄薄的Crema，就正好是反面教材了，真的令人很難受，這杯Espresso，真的難頂過杯廿四味，單以這杯Espresso計，味道絕對只可以給一分。
而奶系的咖啡點了Café Latte，用上玻璃杯盛着的拿鐵，其拉花的圖案不是太過美麗，而喝下一口，感覺是比剛才的Espresso好多了，至少Espresso的苦澀味被奶沖淡了不少，但喝到尾也是留下一股揮之不去的苦澀味，而不是咖啡給人的醇香，而其表面的奶泡雖然份量是合規格的，可是以拿鐵來說，就實在是太過Frothy了，奶泡是很鬆，未能予人拿鐵應有細滑的感覺，唯一可幸的是，奶泡的奶味及奶香仍是不錯，但這也是托用上Pura所致。
雖然illy咖啡以其良好的物流管理，及其專利的密封技術聞名於世，可是以今回喝的咖啡，顯示出其咖啡豆的新鮮度有點問題，尤以沖煮Espresso時更甚，所以咖啡小店真的不用太擔心這類大型的咖啡連鎖店，只要有自家新鮮烘焙的咖啡豆，仍可留着愛喝咖啡的人的心。
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