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2011-04-28
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談到長沙灣四大茶記──青山道的新華、蘇屋村的杜鵑、東沙島街的蘭香閣以及同樣在青山道上鄰近嘉頓的雪山 (註：是我心目中的名單)，我最愛的是新華 。並不是「從小吃大」的，想當年小學生的我總是跟大人光顧另一家名為南香的茶餐廳 (就在新華旁邊，那裡的枝竹斑腩飯和雜燴炒麪天下無雙，多年後依舊念念不忘 )，結業後才轉投新華懷抱。上茶餐廳我向來不愛點特餐甚麼的，新華是例外：自家製舊式餐包、油膩膩的火腿奄列、「惹味」的沙嗲牛肉公仔麪，當然少不了一杯香醇滑溜的港式熱奶茶。理智左腦告訴你它水準不過爾爾，但感性右腦還是令你一口接一口無法停下來──不因為餓，而是回憶美化了一切，教你嘗遍百味仍然不忍捨棄……這樣的經驗，你一定也有！新華有閣樓 (我不大愛坐 )。少說數十年歷史，期間也曾「內修」，裝潢未算十分古舊；不過與半條街以外的金園一比，後者燈火通明無疑「光鮮」得多，猶幸地方乾淨。注意，清潔大嬸往往在你吃麪途中「失驚無神」掃帚往你腳下一伸 (通常在午茶時分)，但我「訓練」有素，不「中招」已久。經典特餐已「加價」至二十七元一客，暫時仍稱得上「價廉物美」的 (若加至三十便不敢說了 )。牛油餐包和火腿奄列同放一碟子
這樣的經驗，你一定也有！
新華有閣樓 (我不大愛坐 )。少說數十年歷史，期間也曾「內修」，裝潢未算十分古舊；不過與半條街以外的金園一比，後者燈火通明無疑「光鮮」得多，猶幸地方乾淨。注意，清潔大嬸往往在你吃麪途中「失驚無神」掃帚往你腳下一伸 (通常在午茶時分)，但我「訓練」有素，不「中招」已久。
經典特餐已「加價」至二十七元一客，暫時仍稱得上「價廉物美」的 (若加至三十便不敢說了 )。
牛油餐包和火腿奄列同放一碟子上。餐包十居其九不是熱的，室溫下吃仍然鬆軟。舊式餐包有股甜味，光吃我不喜歡，塗上牛油後卻說不出的可口 。火腿奄列 (註：不喜歡奄列可改火腿炒蛋或煎雙蛋，不另收費) 老實說不是每次都煎得好，是次「油量」之多連我也忍不住皺眉 。奄列內火腿絲切得幼細，蛋汁不算充盈，是舊冰室風味。有網友將之與澳牛等「滑蛋專家」比較──唉，根本不在同一具天秤上，怎麼可能比得上……慢著──照片中的不是餐包而是方包啊？勿大驚小怪 ，餐包賣光了自然以方包取代。何況方包有方包的好處，見下圖：
相信我，「瑞士蛋卷」真的比較好吃 (不知道是否「獨家」秘技？ )。
如點煎雙蛋下單時請向夥計確定有餐包沒有 (個人認為方包與之不搭配)。三扒兩撥吃光蛋白，將餐包掰成小塊小塊的、撒點胡椒粉蘸蛋黃吃──美味，就這麼簡單。
沙嗲牛肉公仔麪是百吃不厭的。雖是大光麪，但師傅煮得軟硬適中。薄牛肉約八九十片，普通貨色，精華在於稠身味濃的沙嗲，完全入味，多年來不曾碰過「失手」情況 (暫時是我吃過最好的茶記「沙牛」 )。輕撥數下，清湯搖身一變成「惹味」濃湯底，粗糙的公仔麪一下子好吃起來了。單點「沙牛」可搭配飯、意粉或焗餐包，皆美味。
特餐的靈魂其實是那杯熱奶茶。不輸金華等名店的好水準 ：以厚身瓷杯奉客，有效保存茶溫。茶味濃郁，喝罷有茶甘餘韻，而且不帶一絲酸。真要挑剔的話，是其滑度尚有進步空間 (目前我給八十分以上 )。至於凍奶茶，奇怪地不好喝，偏甜、茶味又淡許多，簡直不像是同一家出品 。如非天氣太熱，我絕不點冰的。
除了特餐，此店蛋撻和雞批甚有口碑，個人認為還好 。有次特地買來金園、新華兩家雞批比較一番，結果新華險勝「馬鼻」：批皮是港式偏甜口味，熱食香脆鬆化，餡料有白汁煮過的雞肉、火腿、洋蔥和蘑菇，略呈糊狀，調味適中。堂食的話緊記「出爐」才下單，冷了渾然不是那回事。新華並不是值得遠道而來的茶餐廳，不是街坊的你，品嘗後可能大感不外如是。在此重申我的題目：美味，從來沒有「絕對」客觀標準的，你不認同也沒辦法……
P.S. 是街坊也得說：3D 蛋糕是「地雷」，小心。
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