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2009-08-02
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朋友生日飯局臨時改在九龍城, 神神秘秘的說要帶我們去有質素火鍋店, 行上數條街見輝哥正在眼前, 心中一涼在盤算不會就是那間以"貴"出名的輝哥吧, 但那時說時遲那時快的朋友已過著馬路, 原來她的目的地只是對面的名城, 雖然如此心裡已額一把汗. 一進店子已被檯中的炭爐吸引著, 但細看之下, 原來只是扮用炭爐的煤氣沒有一盤上的調味料, 只簡單的放下椒絲和蔥粒, 心想難道這裡不靠這些後加調味, 而去單純用真材實料去做生招牌? 餐牌種類煩多, 但價錢定位也比一般的貴, 在這火鍋店林立的九龍城, 究竟憑什麼生存下去? 接著時間就更令我有所期待餐前小食 - 用上黑豆已比一般火鍋店別緻, 豆味雖不濃, 但甜甜的幾特別鹵水鴨舌 - 肉質香滑軟腍, 炆得頗入味, 而同炆的花生黑豆, 同樣出色, 其中黑豆因煮過所以質感較腍身, 比前菜的更出色入味沙參玉竹鯊魚骨湯底 - 放下程半奶白色, 見滾起就試一試, 味道過於輕清, 要到尾段才能感受到那鯊魚骨味, 配海鮮還可以, 但如配肉類之類卻嫌帶不出食味. 下湯的鯊魚骨也不少, 就算到尾聲也一塊塊的不會很零碎, 見程半透明就夾上一片試著, 魚骨軟腍骨膠質感很重,
沒有一盤上的調味料, 只簡單的放下椒絲和蔥粒, 心想難道這裡不靠這些後加調味, 而去單純用真材實料去做生招牌? 餐牌種類煩多, 但價錢定位也比一般的貴, 在這火鍋店林立的九龍城, 究竟憑什麼生存下去? 接著時間就更令我有所期待
餐前小食 - 用上黑豆已比一般火鍋店別緻, 豆味雖不濃, 但甜甜的幾特別
鹵水鴨舌 - 肉質香滑軟腍, 炆得頗入味, 而同炆的花生黑豆, 同樣出色, 其中黑豆因煮過所以質感較腍身, 比前菜的更出色入味
沙參玉竹鯊魚骨湯底 - 放下程半奶白色, 見滾起就試一試, 味道過於輕清, 要到尾段才能感受到那鯊魚骨味, 配海鮮還可以, 但如配肉類之類卻嫌帶不出食味. 下湯的鯊魚骨也不少, 就算到尾聲也一塊塊的不會很零碎, 見程半透明就夾上一片試著, 魚骨軟腍骨膠質感很重, 邊位有點像魚翅, 愛啜骨的我最後也差不幹掉全部
雪花本地肥牛 - 一放下看賣相已知對辦, 雪花分佈均勻, 輕淥十數秒, 入口軟腍無渣, 但肉味嫌較遜色
象拔蚌 - 最初都會擔心在這比較高檔的火鍋店吃會不會太貴, 但細問下原來有例牌$180, 價錢過了關就來一客. 象拔蚌色澤精盈, 口感爽脆, 味更是鮮甜
蝦滑 - 一放下侍應便細心的詢問要否幫忙代放下湯, 不用自己落手落腳當然最好, 但不消一分鐘侍應已將全數蝦滑畢於湯中, 想分兩回吃叫也叫不住. 蝦肉彈牙, 滑中還帶蝦肉口感足, 但略嫌蝦味偏淡
桂花蚌 - 肉厚, 味道爽甜鮮味, 配上鯊魚湯底味很夾
金菇 - 本身沒什麼味道, 只單純靠湯底幫助, 這夜湯底味過於清淡, 所以金菇今晚不合我意也錯不在於你
魚頭 - 魚頭個子偏細, 末端平常連著的肉也不見了
稻庭烏冬 - 朋友極力推介, 扁身烏冬, 質感煙韌彈牙, 放久了也不會過腍, 比平常吃到的烏冬真的高上一班. 因是最後才放上, 所以烏冬能吸盡魚湯精華
生果盤 - 賣相精緻, 其中橙已切出橙肉再放回橙皮上, 只要用牙籤就可, 這一回很是細心, 隨生果奉上的還有話梅粉, 灑一點, 味更見清甜
埋單三人要一千多元, 價錢著實一點也不便宜, 單看食材新鮮是有的, 但碟頭卻過於精緻. 詢問之下朋友異口同聲說不錯, 尤其湯底甚欣賞, 心想本人是否一早已被那過於濃味的食店, 弄壞了舌頭味覺?
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