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2017-07-28
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度小月的前世今生，不是筆者此文的目的。老實說度小月名氣甚大的理由，其實真的要多得大量外地和強國的遊客吹捧；不然即使在台南本土，度小月在台灣本地居民也只是不外如是，並非如傳聞中好食。它的定位有點似＂鼎泰豐＂，大多對其評價非常兩極。今年六月空降到香港開分店，勢頭看似很響亮。但一知道它選址是＂海港城LCX＂之後，筆者就不禁搖頭嘆息：＂又是一間專做強國遊客生意＂的食肆。有著這樣明確的市場定位，客路水平也可想而知。其店舖前身，是＂麵屋武藏 虎洞＂。三年前筆者曾經對虎洞讚譽有嘉，想不到還是逃不過結業的命運。今番既然物是人非，筆者怎也應該要看看傳聞中的＂度小月＂，就看它究竟有多把炮。也許是人多朝聖的關係，它將營業時段分成數段，每次只限定數十個籌，過了時間一概不再派籌；最離譜的是店方說明是過了超過三個號碼，一概不準入席和不再補發號碼籌，但實際卻是＂只要超過一個號碼，就不能入席。＂筆者當天就親眼看到有其他人為此而跟經理理論。才剛試業服務手法就如此＂趕客＂，絕對是影響自家形象。（據了解，正式開業之後此一情況並沒改善。）坦白說，筆者不太理解店方為什麼要做到如此強硬，但看其店內佔地其實算空礦，到最深入的海景窗
它的定位有點似＂鼎泰豐＂，大多對其評價非常兩極。今年六月空降到香港開分店，勢頭看似很響亮。但一知道它選址是＂海港城LCX＂之後，筆者就不禁搖頭嘆息：＂又是一間專做強國遊客生意＂的食肆。有著這樣明確的市場定位，客路水平也可想而知。其店舖前身，是＂麵屋武藏 虎洞＂。三年前筆者曾經對虎洞讚譽有嘉，想不到還是逃不過結業的命運。今番既然物是人非，筆者怎也應該要看看傳聞中的＂度小月＂，就看它究竟有多把炮。
也許是人多朝聖的關係，它將營業時段分成數段，每次只限定數十個籌，過了時間一概不再派籌；最離譜的是店方說明是過了超過三個號碼，一概不準入席和不再補發號碼籌，但實際卻是＂只要超過一個號碼，就不能入席。＂筆者當天就親眼看到有其他人為此而跟經理理論。才剛試業服務手法就如此＂趕客＂，絕對是影響自家形象。（據了解，正式開業之後此一情況並沒改善。）
坦白說，筆者不太理解店方為什麼要做到如此強硬，但看其店內佔地其實算空礦，到最深入的海景窗位約40~50人，坐與坐之間其實空間算大，尤其中央的位置其實可加設更多座位。但店方似乎沒這樣做。反而用限制客人數量這種方式，在試業就做出一副唔憂做的大牌形象，令筆者也有多少不悅。
試業間雖然未開齊Menu上所有的食物，但筆者想試的幾款招牌還是有供應；順帶一提，香港店還多出幾款限定的菜式，如：三杯雞煲。那麼，食品質素又如何？
度小月的招牌孖寶之一，祖傳肉燥飯($28)卻只有一小碗飯的份量；比起台灣的肉燥飯店，如上年寫過的＂大來小館＂，這價錢足足貴了一倍有多。是的，筆者雖然明白香港舖租外加百物騰貴，但它的一小碗實際也只有半碗白飯的份量，一個成年人根本就吃不飽，未免非常呃秤。
反之肉燥和汁方面反而比飯的份量更多一點，只是它的肉燥味道雖然濃郁，我卻只吃到有點死鹹，帶不出肉燥的豬肉香味。會造成這樣的理由是因為其醬油滷汁做得馬虎，不但帶不起豬肉的香味，甚至有點破壞整體的結構。
講到度小月最出名的，一定非擔仔麵莫屬。只是香港店的擔仔麵，同樣也是收$28一細碗，單點的話肯定貴夾唔飽。
這湯的味道屬於偏淡，竟貼近清湯的感覺，筆者吃到的，反而是比較重的蒜味；但由於用的肉燥跟飯一樣，放在湯內反而沒了那種死鹹的感覺。
蝦方面也只有一小隻，肉質是鮮甜，但味道未能在此麵中帶出。
麵則屬於幼身陽春麵，咬口一般，而且未能掛湯；不過在這淡身的湯頭中要掛起也有難度，味道因而稍見不足。
整體來說，我感覺似是將幾種不同的配料強行堆砌出來的一碗麵，各種食材皆有其味道，但完全沒有收融為一體之感。我真心覺得一年前在台北的＂故宮晶華＂吃過的擔擔麵還要好吃十倍，真不理解度小月它究竟那裡出名了？
吃罷兩個招牌菜也吃不飽，就多點了一客黃金蝦捲(($88) 。同樣的，這道菜式筆者一年前也曾在＂故宮晶華＂吃過。而這裡的價錢也同樣貴上了一倍，但就總算有足半打六條的份量。
這蝦捲其實是先打好蝦膠再釀入蔥蒜等香料，上炸漿再脆炸至黃金色，因而得名。
不過我仍然覺得它缺點不少，首先是炸漿上得太厚，外層不夠薄脆，跨張到有點似吃梳打餅；其次就是它用蝦膠，缺少了蝦肉的鮮甜味，因而變得不夠香口惹味；而最後就是伴碟的日式芥末太濃烈太攻鼻，就連蝦捲剩下的香味也被完全奪去。可以說是一道不夠細心，且考慮稍見馬虎的菜式。
有食物當然也有飲品，這道冷泡的金萱綠茶應該算是比較理想的，最起碼它真的有用上茶包。但收$25一樽未免太過開天殺價。
總結：試業時埋單八折約$160左右，若正價連加一大概約$200。筆者不但覺得價錢離地，它絕對是我少數去了之後覺得完全後悔的餐廳。
無論在服務和食物質素方面都強差人意，如此的表現，筆者我還真的寧願吃回＂麵屋武藏 虎洞＂。也許，因為度小月的主力目標是劏強國和外地遊客，所以求其了事也不愁生意。恕筆者真的不懂欣賞，但香港店真的吃一次也嫌多，見面？不如聞名就算。
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