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2017-12-30
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又是時候進入新界西北覓食的時間了，雖然由將軍澳坐港鐵進入新界西北，我都要花上一個多小時才能到達，結果本來小巴轉乘港鐵的八達通票價價錢優惠都因此失效，是令我覺得有點可惜的地方。離開港鐵站之後，我沿路慢慢走入市中心內的範圍，一路摸着手機的地圖向前走，最後終於給到「鳳攸東街」。我再在「鳳攸東街」附近慢慢摸索，終都給我找到門面不算華麗，裝修很平民化的甜品小店「蘇記」。「蘇記」最引我注意的地方，是「蘇記」兩字，竟然不是由電腦打印印刷出來的效果，而是有點像手寫，論美觀程度只是很一般的平民小店。「蘇記」店內的裝潢跟擺設，出奇地都比我預期中來得簡樸，用上款式比較舊的餐檯，餐櫈是由塑膠所造，內部沒有刻意地進行裝修改動過，甚至「蘇記」所謂的廚房，亦都是以公開形式進行。「蘇記」廚房製作流心燉蛋的過程和奧妙，都被我清楚清晰地完全看到了。「蘇記」的樓面，幾乎連一張完整的餐牌都沒有，可以賣的食品也只得清一色一款，就是含牛奶成份的流心燉蛋而已。我點了一碗牛奶流心燉蛋之後，店主就開始全神貫注地，開始製作招牌，亦是全店唯一的食品流心燉蛋了。店主製作流心燉蛋的期間，我望向食店的四周，食店裝潢無疑是有簡單，甚至廚房都有點做
離開港鐵站之後，我沿路慢慢走入市中心內的範圍，一路摸着手機的地圖向前走，最後終於給到「鳳攸東街」。我再在「鳳攸東街」附近慢慢摸索，終都給我找到門面不算華麗，裝修很平民化的甜品小店「蘇記」。
「蘇記」最引我注意的地方，是「蘇記」兩字，竟然不是由電腦打印印刷出來的效果，而是有點像手寫，論美觀程度只是很一般的平民小店。
「蘇記」店內的裝潢跟擺設，出奇地都比我預期中來得簡樸，用上款式比較舊的餐檯，餐櫈是由塑膠所造，內部沒有刻意地進行裝修改動過，甚至「蘇記」所謂的廚房，亦都是以公開形式進行。
「蘇記」廚房製作流心燉蛋的過程和奧妙，都被我清楚清晰地完全看到了。
「蘇記」的樓面，幾乎連一張完整的餐牌都沒有，可以賣的食品也只得清一色一款，就是含牛奶成份的流心燉蛋而已。
我點了一碗牛奶流心燉蛋之後，店主就開始全神貫注地，開始製作招牌，亦是全店唯一的食品流心燉蛋了。
店主製作流心燉蛋的期間，我望向食店的四周，食店裝潢無疑是有簡單，甚至廚房都有點做小販一般的臨時廚房感覺。
所以我有點懷疑和猜測（以下內容純粹個人意見，不代表食店的立場，敬請留意），「蘇記」以前會否曾經做過小販，在街外販售過牛奶流心燉蛋，現在「蘇記」流心燉蛋受食客歡迎，所以另外租下店舖獨自經營，售賣流心燉蛋呢？
雖然「蘇記」食店裝潢簡單，但是牛奶流心燉蛋的製作過程，就一點也不簡單。店主還買下了大量日本北海道的紙包裝牛奶，還有大量雞蛋，好讓「蘇記」製作流心燉蛋過程，可以順利進行完成呢？
點餐後，我大概再等多幾分鐘時間過後，「蘇記」的招牌牛奶流心燉蛋就大功告成了。「蘇記」的招牌牛奶流心燉蛋，雖然名義上是堂食，但是流心燉蛋以外賣膠碗盛載着來享用，「蘇記」流心燉蛋實際上跟外賣自取都沒有太大分別。
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「蘇記」的「北海道牛奶」流心燉蛋，外表水汪汪的樣子，內裡是像呈半流質狀態形式進行。
吃下第一口的「蘇記」牛奶流心燉蛋，我立刻感受到北海道牛奶的濃郁牛奶奶味和甜味。濃郁牛奶奶味，幾乎把流心燉蛋裡面的蛋白味道都完全蓋過了。
「蘇記」流心燉蛋之所以呈奶白色，主要原因應該就是因為，店主製作流心燉蛋期間，不斷把蛋黃都分隔隔走，剩下只使用蛋白瓦製造流心燉蛋而已。
看來「蘇記」製作流心燉蛋的過程中，店主都很小心謹慎，所以製成品流心燉蛋，都沒有很明顯的氣泡浮在碗面，就算有都是小得微不足道的微小氣泡而已。
而且，外賣碗裝裝着的牛奶流心燉蛋，實際凝固的效果都算十分理想，燉蛋的口感跟彈性都十足豐厚。店主分隔蛋白蛋黃工夫都很細緻，我完全沒有意外吃到，任何跟蛋黃有關的東西。
而且，我還吃到牛奶燉蛋，有北海道純牛奶的濃厚牛奶甜味，「蘇記」以北海道牛奶製作的流心燉蛋，只賣港幣三十元一碗其實都算很抵食。
其實「蘇記」的招牌流心燉蛋，表面上是在店舖內售賣，但是流心燉蛋以外賣膠碗去盛載，各位又會怎樣看呢？究竟「蘇記」牛奶流心燉蛋，究竟應該算是堂食內用，還是外帶自取的外賣食品呢？
以「蘇記」店主這麼不計成本，以日本原裝純牛奶去製作流心燉蛋，論味道口感還是賣相，都是值得我繼續來新界西北，再來「蘇記」幫襯享用牛奶流心燉蛋。
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