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2012-02-09
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會所式的食肆向來都是隠於市，坊間人仕非靠特別關係未必能吃到之前就得到食友的協助，吃過香港潮州商會會員俱樂部，真令人回味無窮http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2193500可幸好友六月小姐是港大校友，並成為了此會所的會員，是日終可名正言順來此一嘗其手藝在場的是各舊同事，雖已各散東西，但美食當前，各位也雲集於此這裡食物一向以高水準和特色見稱，大廚曾是陸羽茶室任職其烹調中菜之熟練也不用致疑，也順道從舊鋪帶來好幾味為人熟悉的如招牌菜，最佳代表莫過於蝦多士環顧四周，差不多每台的食客都以此菜作為開序幕不要少看每片多士，其實都用上蝦膠和半邊蝦即點即炸而成難得的是整件食物都是脆又不膩，炸功可謂一流水準蝦肉脆之餘仍能保持爽口感覺，還留鳯尾(因而得名)多士上層配上紅色的雲腿和綠色的芫茜，賣相十分精緻來一碟蝦多士，定必先聲奪人師傅的炸功再次得到肯定，鮮魷炸得金黃，脆而不膩唯鮮魷份量較少，也切得較細，不過質感仍是乾身味鮮沒有厚厚的炸粉，魷魚肉質爽口，口感不錯當然，論其鮮，仍不能與香港仔漁市場做的同日而語先說賣相，做得頗
之前就得到食友的協助，吃過香港潮州商會會員俱樂部，真令人回味無窮
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2193500
可幸好友六月小姐是港大校友，並成為了此會所的會員，是日終可名正言順來此一嘗其手藝在場的是各舊同事，雖已各散東西，但美食當前，各位也雲集於此
這裡食物一向以高水準和特色見稱，大廚曾是陸羽茶室任職
其烹調中菜之熟練也不用致疑，也順道從舊鋪帶來好幾味為人熟悉的如招牌菜，最佳代表莫過於蝦多士
環顧四周，差不多每台的食客都以此菜作為開序幕不要少看每片多士，其實都用上蝦膠和半邊蝦即點即炸而成
難得的是整件食物都是脆又不膩，炸功可謂一流水準
蝦肉脆之餘仍能保持爽口感覺，還留鳯尾(因而得名)
多士上層配上紅色的雲腿和綠色的芫茜，賣相十分精緻
來一碟蝦多士，定必先聲奪人
師傅的炸功再次得到肯定，鮮魷炸得金黃，脆而不膩唯鮮魷份量較少，也切得較細，不過質感仍是乾身味鮮
沒有厚厚的炸粉，魷魚肉質爽口，口感不錯
當然，論其鮮，仍不能與香港仔漁市場做的同日而語
先說賣相，做得頗為整齊吸引鮮奶炒得恰到好處，不太水也不太固，入口香滑,奶味濃郁和極富蛋白香
而且還加入了米脆，大大增加了口感
不過，較失色的，是以西蘭花做的配菜煮得較硬(顯然是超越了爽的程度)
正在回味炒鮮奶之香滑和蝦多士之爽脆，這一名物也隨即送上除了我們點選的腿茸鷓鴣羹，配料還有雞粒,燕窩和生翅作選擇
除了老公仔，在枱的人都未試過坊間少見的鷓鴣羹，所以都十分引頸以待
叫得是羹，質感當然較稠，但這鷓鴣羹比普通吃到的羹更稠，甚至可以說是呈糊狀
老公仔吃過，說今回比上次吃的稠得多
入口先是清清淡淡，不消一秒，久違了的鷓鴣味已在口中盪漾
口中夾雜著鷓鴣絲，陣陣的鳥肉羶香留在口中，印象令人難忘
是一個既特別又美味的一個"可以吃"的羹湯
清腸胃也清清味蕾的一道菜是齌菜，味道理所當然的較清淡
這倒可適合抱恙中的我和六月小姐
話雖如此，還看得出配料之鮮美，味道之清香
菇類份量不算多，正合老公仔口味以韭菜及蠔油汁炒伊麵，伊麵較濕身，但麥味來得較濃
油份不多，因此是濕而不膩，不錯的!
還有好幾道招牌菜如杏汁白肺湯和鹽焗雞尚未試
六月小姐，未知你何時再有空呢?
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