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2015-06-23
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放工後，去了銅鑼灣Café Zense呆坐，放空了片刻。約六時，時間差不多了，是時候搭車去九龍城城寨風味。誰知，在信和廣場附近，等了又等，仍不見106號巴士。斜陽，仍不減威力，苦苦地糾纏大地，讓等車的人汗流浹背。巴士，終於到了。卻，全車爆滿。在充斥熱氣和廢氣的街上，等了超過半小時，才如沙甸魚般，擠進了巴士。下車後，城寨風味就在對面不遠處。可是，因興建地鐵關係，要繞道而行。結果，兜了一大個圈子，氣呼呼地趕到餐廳，幾乎遲到了。唉，下不為例﹗地鐵一日未通車，小妹也不會再到九龍城了﹗九龍城以食泰菜聞名，城寨風味可說是這裏唯一一間販賣懷舊中國風的中菜館了。餐廳由外至內，刻意地重塑出青磚紅泥的城寨舊貌，裝潢佈置均予人古香古色之感。置身其中，別有一番味道。友人一早到達，並點好了菜，小妹坐享其成了。率先上枱的，乃城寨風味首屈一指的招牌即燒乳豬。剛才匆匆踏入大門時，見右手邊有師傅在燒製乳豬，會否就是這一隻呢？據說，店家的乳豬採用越南重約13公斤的乳豬來燒製，燒製時已塗上海鮮醬同燒。燒香後起肉去肥膏，把剩下的薄脆乳豬皮上碟奉客。乳豬皮呈緋紅色，外皮浮起少許的小氣泡。豬豬皮燒得像薯片般薄身，咬下極為卜卜脆且
下車後，城寨風味就在對面不遠處。可是，因興建地鐵關係，要繞道而行。結果，兜了一大個圈子，氣呼呼地趕到餐廳，幾乎遲到了。唉，下不為例﹗地鐵一日未通車，小妹也不會再到九龍城了﹗
九龍城以食泰菜聞名，城寨風味可說是這裏唯一一間販賣懷舊中國風的中菜館了。餐廳由外至內，刻意地重塑出青磚紅泥的城寨舊貌，裝潢佈置均予人古香古色之感。置身其中，別有一番味道。
友人一早到達，並點好了菜，小妹坐享其成了。率先上枱的，乃城寨風味首屈一指的招牌即燒乳豬。剛才匆匆踏入大門時，見右手邊有師傅在燒製乳豬，會否就是這一隻呢？據說，店家的乳豬採用越南重約13公斤的乳豬來燒製，燒製時已塗上海鮮醬同燒。燒香後起肉去肥膏，把剩下的薄脆乳豬皮上碟奉客。
乳豬皮呈緋紅色，外皮浮起少許的小氣泡。豬豬皮燒得像薯片般薄身，咬下極為卜卜脆且鬆化惹味而不膩，脂肪又不多，肉質結實滑嫩鮮香，肉味突出且不帶臊味，難怪是店中必食之首選!
乳豬雖則不太肥膩，畢竟是肉類，且還經燒烤，友人點來一客既好看又好吃的彩虹豆腐作中和之用。色彩繽紛的彩虹豆腐用料好簡單，除了主角豆腐外，就只有三色椒、西蘭花、青瓜芫茜。豆腐切得很薄，入口極其嫩滑且豆味香濃，配以濃稠酸甜的三色椒汁，酸甜有致，毫不辛辣，十分醒神開胃。
再來一道鄉下仔炒芽菜，看似油膩膩的，實質清爽非常惹味，乃一道教人喜出望外的菜式。大廚把芽菜、粉絲和炸蒜以大火猛炒，夠晒鑊氣，且毫不油膩，再撒上鮮香脆口的炸瑤炷絲，更添食味和嚼勁。
意猶未盡，又要了一客師傳炒米粉，炒料更為豐富，有蛋絲、蝦米、紅蘿蔔、芽菜和芹菜等，鑊氣十足，米粉更為香口惹味。不過，這一碟的炒米粉稍嫌油膩了少許，米粉未夠乾爽，否則，就完美了﹗
最後，來一客滋補輕盈且健康的小米海參粥。小米海參粥乃以雞殼熬湯來煮粥底，再加入小米、薏米、南瓜和海參等熬煮，即成鵝黃色且稠密的粥水了。吃一口，粥水鮮甜濃香，惟南瓜味未算香濃突出。粥水中有香腍的小米、富嚼勁的薏米、爽脆鮮甜的海參，以及仍未完全融解的南瓜粒，健康清新之選。
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