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2012-01-02
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真的不是自己親耳聽過也不知，原來主人家對賓客對飲宴中食物質素的點評，會採取非常重視的態度，更可能因為人家的負評，心想那麼本人的食評如果給人家看到了，又會是怎麼樣的心情，讚好的也沒事，如非讚好又如何呢？坦然本人對酒席菜的評價，一般來說都是比較鬆手一點，不是本人怕事，是問題的根本，就是要一個廚房一次過預備多人的飯菜，實在是一件很不容易的事情，如果硬要以一所酒家的酒席菜比起人家的招牌菜，這樣比就真的是非常之不公平，這是本人對此事的看法，當然別人也可以有自己的看法，哪一方都不可以說是錯。是夜本人又來觀塘飲宴，我也不是第一回在這幢大廈內的酒家喝囍酒，所以對於怎麼樣走過來也沒有什麼難度，大家坐下跟主人家握過手拍過照，就又是時候等吃的了，都是將主要的篇幅留在寫吃的好了。先來的是大紅金豬全體，以其大小來說真的算適中，不過豬皮下的脂肪也開始厚起來，看來是已經頗為大隻，脂肪之下也是非常之好肉地，此店的乳豬不是新派片皮的吃法，都是最為傳統的芝麻皮下，帶不少肉供大家食用，燒豬雖然是冷了一點，不過皮仍非常夠脆，乳豬肉也挺嫩口，而調味也還不錯，不過如果那乳豬醬不要甜得那麼誇張就好了。接下來即吃一道名為富貴花大明蝦
真的不是自己親耳聽過也不知，原來主人家對賓客對飲宴中食物質素的點評，會採取非常重視的態度，更可能因為人家的負評，心想那麼本人的食評如果給人家看到了，又會是怎麼樣的心情，讚好的也沒事，如非讚好又如何呢？
坦然本人對酒席菜的評價，一般來說都是比較鬆手一點，不是本人怕事，是問題的根本，就是要一個廚房一次過預備多人的飯菜，實在是一件很不容易的事情，如果硬要以一所酒家的酒席菜比起人家的招牌菜，這樣比就真的是非常之不公平，這是本人對此事的看法，當然別人也可以有自己的看法，哪一方都不可以說是錯。是夜本人又來觀塘飲宴，我也不是第一回在這幢大廈內的酒家喝囍酒，所以對於怎麼樣走過來也沒有什麼難度，大家坐下跟主人家握過手拍過照，就又是時候等吃的了，都是將主要的篇幅留在寫吃的好了。
先來的是大紅金豬全體，以其大小來說真的算適中，不過豬皮下的脂肪也開始厚起來，看來是已經頗為大隻，脂肪之下也是非常之好肉地，此店的乳豬不是新派片皮的吃法，都是最為傳統的芝麻皮下，帶不少肉供大家食用，燒豬雖然是冷了一點，不過皮仍非常夠脆，乳豬肉也挺嫩口，而調味也還不錯，不過如果那乳豬醬不要甜得那麼誇張就好了。
接下來即吃一道名為富貴花大明蝦球，蝦球當然不會如玻璃蝦球般大及晶瑩剔透，但走過油的蝦球算是非常夠大隻，而且也非常之爽口，鹹味來得剛好，吊出了海鮮的鮮味，個人認為很不錯，而底下的西蘭花夠翠綠，而且也煮得夠腍，整道菜也沒什麼出錯，以酒席菜來說，已經一定收貨。
再下一城是生財翠環瑤柱甫，菜式怎麼樣弄出來就也許不用我再次重覆，吃這味菜最重要都是要吃粒瑤柱，不過是日這一粒瑤柱硬了點，而且也不夠香，包圍瑤柱的節瓜煮得夠腍，但個湯茨不夠味濃，那很自然那件節瓜都變得不夠味，而墊底的生菜都同樣不夠味，整體而言，也有甚多東西需要改善。
席間有兩位小朋友，不知道她們是否喜歡吃這味香口但熱氣的百花釀蟹鉗呢？食物個名就是這樣寫，說穿了其實就是一個大大球的蝦膠罷了，吃起來什麼蟹肉也沒有，也不要緊，蝦膠也可以美味，而是日的蝦肉幾彈口，夠厚肉而不會太鹹，感覺也還不錯；至於其中央的沙律，都是用上罐頭雜果及沙律醬混和而成，個人而言對罐頭雜果很有偏見，吃了一口冰冷的沙律，酸酸甜甜的，但已經沒甚意慾再去吃了。
之後就是吃翅的時候，是日的生翅加入了花膠及蟹肉等高檔的貨式，觀其湯色正路，而且不會太漿，魚翅的翅針雖然不粗，但偶有見到一排排的，份量也不少，加上花膠頗多也爽滑，如果湯頭的味可以濃一點火腿味，相信整個翅羹的味道一定會更好。
吃過了魚翅之後，就到吃鮑魚了，這一道名為蠔皇鵝掌原隻鮑魚，蠔油汁的味道偏淡，其實觀其茨汁如此淺色就已知一二，可知道鮑魚是味淡之物，主要是靠個茨汁去餵煮至入味，可是是日的茨汁不夠味，而鮑魚的味道也變得明顯餵得不夠，質感也是來得比較豪爽一點，未夠煙韌腍滑；鵝掌煮得夠軟腍，但味道就受茨汁所限，小棠菜也如是，不過正面一點去想，淡都總好過鹹。
之後就是蒸魚了，是日主人家的用來招呼大家的是清蒸大老虎斑，本人是回也如常的吃了最美味的魚前鰭旁的位置，但同時也吃了其他部位的肉，個人而言，始終也是喜歡前者那滑溜的感覺，不過其他部位的肉也軟腍，滑中有點爽實的感覺，如果店家的蒸魚豉油可以稍為甜一點，香一點，相信整件事情會是更好。
吃過魚之後，又是來一客炸子雞了，這一隻雞都夠大隻，皮炸得很脆而不焦，不過雞胸肉非常嚡，不過至少不韌，而雞脾就夠多肉，而又鬆腍好吃，味道方面，其實雞肉的調味可說恰到好處，還能吃到雞肉自身一點肉味，雖有感很多地方的炸子雞比它好，但以酒席菜而言，實在是很難得的了，如果再蘸點甜醬油來吃，味道更為討好。
吃過雞之後，當然就是單尾的時間，先來談談上湯水餃生麵，其湯底奶白色，個人有感怪怪的，喝起來不太鮮美，不過說回話來，又不太覺得有味精，然而主角水餃夠大隻，外層的皮嫩滑，裡面的蝦非常之爽口，加上有咬口的木耳及豬肉，實在甚為好吃，而當中的蝦肉真的居功至偉，不過底下的生麵煮得過了火位，麵身不夠爽口，但至少沒鹼水味，這其實已經是合格有餘。
炒飯是瑤柱蛋白炒飯，所謂的炒，原來瑤柱只不過是一絲絲的舖在炒飯的面，炒勻的就只有蔥、蛋白及菜心莖，味道可說是相當的清，沒有同炒的瑤柱除了質感較韌之外，而且味道也是來得比較薄，使得這一道炒飯失去了應有的味道，加上炒飯本身水氣太多，吃起來難免不夠鑊氣，不夠乾身。
最後是美點雙輝及紅豆沙了，美點雙輝其實是蓮蓉蛋糕及綿花糖，蓮蓉蛋糕予人的感覺是有點似嫁女餅的感覺，在兩層不同的蛋糕之中夾有一層蓮蓉，蓮蓉頗為生硬，蓮香甚欠，而蛋糕也是頗為粗糙，不過喜歡它至少吃起來不會太甜，蛋糕也有點蛋味，總體而言也未是太差。綿花糖呈心型及粉紅色，面層沾上不少的椰絲，哎下這綿花糖一口，感覺是軟綿得有點不尋常，如未用牙咬已化開了的感覺，沒有煙韌而軟彈的口感，這個質感很奇怪！幸而至少不太甜，吃一件絕對不是負擔。
最後的紅豆沙看來不錯，頗為挺稠豆殼不多不少，舀了一羹放入口，紅豆沙又不是太起沙，而且有種很糊口的感覺，莫非是店家取巧的加了生粉水？加上紅豆香及陳皮香也弱，百合也是煲得未夠腍，整體而言是有很多的地方需要改善。
是夜整體而言，也真的甚為不錯，大家可能會質疑本人，會否因知道怕主人家不開心而寫好一點，本人可以很老實的答你，我真的不會如此對不起自己的良心，不好吃就最多不寫食評好了，有幾閒！
最後在此都要再之向主人家說聲白頭到老，永結同心。
张贴
