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2012-05-15
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自從"紫荊閣"退役了後，在家附近便宜得來又有水準的中菜館，應只剩下這間位處於房署總部內的職員餐廳了....許多人都知道下午時份這裡只招待房署職員，是明符其實的"Staff Only"。不過一到晚上，就輪到我們一眾饞嘴普通人的天下了....自搬來這區後，今次是第一趟來。其實在好幾年前已曾在此吃過飯，今趟只屬舊地重遊而已....識途老馬都知道，有好幾道菜是要預訂才有得食，好像眼前的這個大蝦沙律便是。生果大部份都是切粒蘋果，其餘則分別有火龍果、奇異果、提子及菠蘿，看起來色彩繽紛，很像我們孩提時代吃的雜果沙律。火龍果的甜是我們預料不到的；蘋果也夠爽甜，是另一可取之處；卡夫沙律醬下得重手亦是意料中事；相反身為主角的大蝦卻很普通，質感爽之餘卻欠缺應有的鮮味....對另一道店內推介的鵝肝醬砵酒焗蠔本是很有期望 (特別是對太太而言，因鵝肝及蠔皆是她的所好)，但食後卻感到是全夜最差的 ----- 鵝肝醬只是一大pat帶鹹味而杰撻撻的物體。嚐了一口，只感到有極重的黑椒辣味，至於所謂肝醬應有的甘香卻是絲毫感受不到；蠔件算是夠飽滿沒沙，咬落亦帶甜汁，不過應有的酒香及蠔味卻被那濃厚沒個性的醬汁完全掩蓋了....
許多人都知道下午時份這裡只招待房署職員，是明符其實的"Staff Only"。不過一到晚上，就輪到我們一眾饞嘴普通人的天下了....
自搬來這區後，今次是第一趟來。其實在好幾年前已曾在此吃過飯，今趟只屬舊地重遊而已....
識途老馬都知道，有好幾道菜是要預訂才有得食，好像眼前的這個大蝦沙律便是。生果大部份都是切粒蘋果，其餘則分別有火龍果、奇異果、提子及菠蘿，看起來色彩繽紛，很像我們孩提時代吃的雜果沙律。火龍果的甜是我們預料不到的；蘋果也夠爽甜，是另一可取之處；卡夫沙律醬下得重手亦是意料中事；相反身為主角的大蝦卻很普通，質感爽之餘卻欠缺應有的鮮味....
對另一道店內推介的鵝肝醬砵酒焗蠔本是很有期望 (特別是對太太而言，因鵝肝及蠔皆是她的所好)，但食後卻感到是全夜最差的 ----- 鵝肝醬只是一大pat帶鹹味而杰撻撻的物體。嚐了一口，只感到有極重的黑椒辣味，至於所謂肝醬應有的甘香卻是絲毫感受不到；蠔件算是夠飽滿沒沙，咬落亦帶甜汁，不過應有的酒香及蠔味卻被那濃厚沒個性的醬汁完全掩蓋了....
久未嚐這裡店自慢的焗羊架，今日再遇後發現雖稍嫌羶味不足，但在火喉控制掌握方面則甚見功夫，肉的色澤是微帶嫣紅且嫩滑多汁....
想不到這兒的一些家常菜亦做得不錯的。一道簡簡單單的苦瓜菜甫煎蛋，碟底是半點油也沒有，煎功一流；苦瓜可幸沒有被"洗味"，甘味仍存。不過若果菜甫份量能多一些就更呈完美....
咕嚕肉的肉上桌時發覺已被攤涼，脆口度甚不足，滋味自然就減半了，白白浪費了質素本甚佳的半肥瘦脢頭；甜酸汁濃度則太厲害又杰身。吃慣了加入山楂作調味的醬汁的我，也就覺得不太自在....
鹹魚茸炒白菜件頭十足，菜炒得火路，甚夠碧綠爽脆，不過鹹魚茸就真的下得太不着跡。這樣和普通的炒菜，有甚麼區別 ?
翠塘豆腐是從前這店之名物，但久別重逢底下，感覺上墊底的豆腐及蛋白是不像以前的滑溜。至於鋪面的料頭如瑤柱及鮮蝦等也沒從前的多。總體的說是退步了....
比起之前的炒白菜，另一味菜蔬類的瑤柱金菇扒菜心就出色得多。份量甚多之餘前兩者尤其足料；菜心以莖部為主，全是預先處理過的揀手貨，咬落爽口鮮甜....
吃了那麼多碟菜，最好吃最令人回味的竟是大排檔式小炒的椒鹽白飯魚。入口全然乾身不油膩之餘竟仍能保持魚味的；椒鹽的份量剛剛好不會鹹得過份；咬下去是脆卜卜的像是在吃有鮮味的炸薯條。若有一杯啤酒在手的話，來多幾碟都不會吃膩...
吃至尾聲，才發現沒吃這裡馳名的燒鴨，於是要了一份例牌。鴨本身不太肥，但稍覺肉韌了些，不過皮卻是帶些微熱又夠脆。對愛吃脆皮燒鴨或鵝的小弟而言，又要加了點分數...
沒了"紫荊閣"，但仍有這兒可充撐一下場面。不想在家吃但又不想走得太遠的時候，這裡就是最好的落腳點....张贴
