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2018-04-29
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上海菜一直是我大愛的菜式之一，蒸炸炆燉的煮法各適其適。界口、避煎炸食物的時候，我必定選吃上海菜。最近發現荃灣有一間上海菜店頗有名氣，在大商場的旁邊，今晚跟朋友聚餐就到了此店。 座位主要在室內，室外亦有幾張卡位。室外座位較光猛，店內燈色較暗，似吃西餐的格調，我們選了出面的位置，感覺高談闊論都不會太影響別人。店員先送上茶包盤，每人都可按自己口味選擇茶包，十分貼心。原來這上海菜店除了提供傳統的上海菜式外，還有個別特色的款式，可為別具一格。平日吃上海菜叫得多小籠包，今次見到有一客黑將軍墨魚水餃($48)，感覺新鮮，於是點了一試。原來黑將軍水餃的外皮都混入墨魚汁製作，外皮帶著淡淡的墨魚香味，餡料以墨魚為主，但非原粒墨魚肉，是以墨魚肉打成膠，墨魚膠尚有咬口，墨魚味濃，如有墨魚肉顆粒在內增加口感，定必錦上添花。 大夥兒吃飯就可以叫個燉湯來喝，我們選了姬松茸燉雲吞雞湯($178)。價錢中上，但用料確是上盛，姬松茸本亦是補品。分了四碗湯後，能在每碗湯內找到幾條粗大的姬松茸，可見用料十足。原隻雞放在鍋內燉，湯是非常的清甜，配上菌柄脆的姬松茸一同喝，口感很好。湯內的瘦肉粒十分腍身，吸盡湯汁後更見鮮甜。佐以圓
座位主要在室內，室外亦有幾張卡位。室外座位較光猛，店內燈色較暗，似吃西餐的格調，我們選了出面的位置，感覺高談闊論都不會太影響別人。
店員先送上茶包盤，每人都可按自己口味選擇茶包，十分貼心。
原來這上海菜店除了提供傳統的上海菜式外，還有個別特色的款式，可為別具一格。平日吃上海菜叫得多小籠包，今次見到有一客黑將軍墨魚水餃($48)，感覺新鮮，於是點了一試。原來黑將軍水餃的外皮都混入墨魚汁製作，外皮帶著淡淡的墨魚香味，餡料以墨魚為主，但非原粒墨魚肉，是以墨魚肉打成膠，墨魚膠尚有咬口，墨魚味濃，如有墨魚肉顆粒在內增加口感，定必錦上添花。
大夥兒吃飯就可以叫個燉湯來喝，我們選了姬松茸燉雲吞雞湯($178)。價錢中上，但用料確是上盛，姬松茸本亦是補品。分了四碗湯後，能在每碗湯內找到幾條粗大的姬松茸，可見用料十足。原隻雞放在鍋內燉，湯是非常的清甜，配上菌柄脆的姬松茸一同喝，口感很好。湯內的瘦肉粒十分腍身，吸盡湯汁後更見鮮甜。佐以圓肉及雲吞，令整碗湯的餡料十分豐富，連湯渣也要全吃。
每次吃上海菜，擔擔麵都是我必點的菜式，今次選了排骨擔擔麵($68)。麵甫上，必先嚐一口湯底。我個人較愛濃厚的花生味道，總覺得花生醬味濃更見惹味。湯底亦給我驚喜，有花生香味，味道濃郁得來不會看見未拌開的花生醬，減少了膩感。湯底亦保留了四川擔擔麵傳統的麻和辣，辣味是易於接受的一種，配上十分滑溜及幼身的麵條，湯汁薄薄地掛在麵上，非常惹味。排骨炸粉薄，豬排香脆嫩口不乾身，同樣出色。
主菜點了很久沒有吃過的松子黃魚($188)，黃花魚賣相佳，魚身鎅花，醮炸漿炸。魚肉滑嫩，炸粉厚度適中，配以糖醋醬汁，十分醒胃。糖醋醬汁微酸帶甜，稠度恰宜，加入大量番茄、雜果肉和雜豆，特別的是有細顆的龍蝦肉在內，豐富了口感的層次。魚身頗大條，肉亦不薄身，幾個人分享就剛好了。
最後點多一個甜品─酒釀丸子($36)，為此餐作結。糖桂花十分豐富，酒釀的酒香與桂花的清香融在一起，伴上口感軟糯的小丸子，又是一道必點的甜品。
此店的菜式選擇確是不少，亦有很多新穎的選擇。見其菜式的味道整體都不俗，相信以後要吃上海菜又有一個好去處。
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