段純貞牛肉麵 (Tower 535) (已結業)

味道能承載回憶，距離上次去台灣已經是一年多前，仲使香港台灣菜館甚多，卻未能喚回昔日味道。台灣過江龍段純真牛肉麵店在香港立足不足一年，已經人氣不薄，店面長期有人龍，難道真係咁好食？因工作關係，避開了人流，平日下午二時左右到銅鑼灣店。退去了平日大排長龍的熱鬧。摩登又古樸裝修的店，禮貌又不失熱情的店員。確實喚起了我對台灣的回憶要一見真功夫，當然要點一碗正宗原味牛肉麵套餐包括飲品珍珠奶茶。當然少不了小食鹽酥雞。撲鼻而來的香味喚起台灣的美好。店員大大推介正宗手工麵。闊大的麵加上煙韌的質地，能恰到好處的掛上湯汁！牛肉湯底不難，這牛肉麵湯滲著少量藥材香味，有牛肉香又唔會死鹹。邊喝湯邊泛起微笑，這是我期待的味道。牛肉亦大大塊，肉質軟又入味，可見這是用心熬製之作！友人好辣，另外點了個麻辣牛肉麵。湯底被辣油染得紅噹噹以譚仔level 換算，是大約二小辣的辣度不得不提，牛肉改成肉片，更容易吸收辣汁，這幾片牛肉的辣度也不惹小！這鹽酥雞比夜市中的鹽酥雞不同，我會稱為豪華版。減去了那份用大量油和調味料堆砌的豪邁，反而是精精細細，外面的炸皮是精細的細薄香脆，不過分油膩又不失香口。雞肉肥瘦度適中，唔會成口肥膏！調味比