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2021-03-17
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小時候住灣仔，有一間車仔麵在鵝頸橋街市上的熟食中心。湯底獨特，記億中只依稀記得用鼓油做味道底蘊。最近得朋友介紹一間台灣過江龍：燈籠老味，試過一次便愛不釋手，成功補足到童年回億之餘，各方面都要更出眾。用花椒、八角等十幾種藥材製成的鹵汁，味道香濃又有豐富底蘊，跟小時候的鼓油汁不同，有明顯多種藥材香味，每種香味都獨特芳香，又不存在違和感。相對第一間香港店開設在銅鑼灣街巷，地理位置更為食客著想，檔次提升。食店水準亦保持相當，不過自已親身經驗，食物表現在接近關店時間最好。-----------------------台灣鴨血真材實料，黏嫩程度經已呈現出貼牙感，比像皮糖更黏，當中又沒有半點腥味，非常Q彈。千百葉豆腐總括而言，作為台灣特產的豆製品沒有絲毫可質疑之處。儘管身處香港店，仍保留到台灣風味，擁有較鮮明嚼勁：一來有更好的觸感體驗，最重要的是避免吸入太多湯汁令豆香減少，主體會更突出。米血糕有淡淡糯米香氣，軟糯煙韌，經湯煮後仍保持概有外型，可取處跟百葉豆腐一樣。人氣爆漿蔥抓蛋餅 (芋泥肉鬆)整個蛋餅質地都剛好略帶乾潔香口，未見油膩。當中在芋泥中混入肉鬆的手法非常獨到，以不同的口感為蛋餅豐富層次度，
用花椒、八角等十幾種藥材製成的鹵汁，味道香濃又有豐富底蘊，跟小時候的鼓油汁不同，有明顯多種藥材香味，每種香味都獨特芳香，又不存在違和感。
相對第一間香港店開設在銅鑼灣街巷，地理位置更為食客著想，檔次提升。食店水準亦保持相當，不過自已親身經驗，食物表現在接近關店時間最好。
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台灣鴨血
真材實料，黏嫩程度經已呈現出貼牙感，比像皮糖更黏，當中又沒有半點腥味，非常Q彈。
千百葉豆腐
總括而言，作為台灣特產的豆製品沒有絲毫可質疑之處。儘管身處香港店，仍保留到台灣風味，擁有較鮮明嚼勁：一來有更好的觸感體驗，最重要的是避免吸入太多湯汁令豆香減少，主體會更突出。
米血糕
有淡淡糯米香氣，軟糯煙韌，經湯煮後仍保持概有外型，可取處跟百葉豆腐一樣。
人氣爆漿蔥抓蛋餅 (芋泥肉鬆)
整個蛋餅質地都剛好略帶乾潔香口，未見油膩。當中在芋泥中混入肉鬆的手法非常獨到，以不同的口感為蛋餅豐富層次度，當中的肉鬆食味又與芋泥互相襯托出一絲咸香，手法高明。芋泥甜美得非常自然，反正跟台灣本土所能吃到的都一樣，絕對能夠在禁飛下回憶起台灣味。
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