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2018-01-31
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真奇怪，香港的飲食業出名經營成本極高，但卻不斷有外來的名店來香港落戶，或者足以證明只要有質素，香港人是肯花錢的。 早年麻辣火鍋只屬小道美食，但自從內地人多了移居香港， 加上夠刺激，與及明星效應，的確吸引了一班年輕人，近年麻辣店真是遍地開花，月前又有一間來自台灣的名店「麻神」 ，在銅鑼灣食肆集中地登龍街插旗。 店子走型格路線，不落俗套的設計，播放著英文曲目，除了玻璃廂房，又有室外位供客人抽煙，真是破格。 麻神麻辣鍋底（1至2人份）（$228）（另外每位加$68）及麻辣鴛鴦湯鍋底（1至2人份）（$228）（另外每位加$68），店員上湯時不忘叮囑湯底要保持100至120度，以免湯底蒸發。 香港食到鴨血的地方不多，而由台灣空運到港的更是少有，上鍋底時，會按人頭，每人一塊，但比另外order的細，也好，試過啱心水再叫都未遲。 鴨血柔韌有彈性，事前應該經調製過，食落本身已有味。 另點一碟果凍鴨血（$88） ，足有5塊，算起來都不過20蚊，合理價。 再呷一口湯底，果然名不虛傳，辣而不嗆喉，帶甜味，易入喉，原來所有材料都是菜蔬，亦都是
早年麻辣火鍋只屬小道美食，但自從內地人多了移居香港，
加上夠刺激，與及明星效應，的確吸引了一班年輕人，近年麻辣店真是遍地開花，月前又有一間來自台灣的名店「麻神」 ，在銅鑼灣食肆集中地登龍街插旗。
店子走型格路線，不落俗套的設計，播放著英文曲目，除了玻璃廂房，又有室外位供客人抽煙，真是破格。
麻神麻辣鍋底（1至2人份）（$228）（另外每位加$68）及麻辣鴛鴦湯鍋底（1至2人份）（$228）（另外每位加$68），店員上湯時不忘叮囑湯底要保持100至120度，以免湯底蒸發。
香港食到鴨血的地方不多，而由台灣空運到港的更是少有，上鍋底時，會按人頭，每人一塊，但比另外order的細，也好，試過啱心水再叫都未遲。
鴨血柔韌有彈性，事前應該經調製過，食落本身已有味。
另點一碟果凍鴨血（$88） ，足有5塊，算起來都不過20蚊，合理價。
再呷一口湯底，果然名不虛傳，辣而不嗆喉，帶甜味，易入喉，原來所有材料都是菜蔬，亦都是全由台灣空運到港。
吃麻辣鍋當然主打牛肉，店方有幾款選擇，今次點了。
美國牛小排（$388）
除了原有的灼法，只要點上牛小排，服務員會用三種不同手法處理。
先是舀起滾湯，單純用餘溫把牛肉燙熟，肉質嫩滑可口；第二款同樣是燙熟，只不過包裹了蔥頭，多了一份香氣；最後是澆上野生辣椒油，一陣辛香但又不會嗆喉，超正。
本地手切牛頸脊（$298）
肉味濃而且有嚼口，最欣賞用湯底灼過已經有香味，根本無須蘸點醬油，而用昆布湯底則清香，食得出肉類的鮮味，各有捧場客。
西班牙伊比利黑毛豬梅花（$288）
與牛肉比是給比下去了，畢竟要灼至全熟，肉質無疑不及牛肉的嫩滑，但豬肉味還是不俗的。
麻神特選老饕鍋（$288）
望見好似幾得意，點了一個試試，其實感覺是麻辣牛肚，整個鍋只得金錢肚及草肚，炆得夠稔及入味。
海鮮類感覺上與麻辣有點格格不合，只點了新鮮花甲（$136）、海中蝦（$228）及美國桶蠔（$188） ，花甲上檯還在動，夠晒新鮮，肉質飽滿，合格有餘；海中蝦爽口彈牙，同樣是新鮮貨；至於桶蠔，就算淥得耐，都不覺縮水得過份。
瀨尿牛丸
原來餐廳有星爺戲中名物瀨尿牛丸，其實真係好大粒，建議食之前放一陣，等溫度稍降，否則爆漿時傷到咀就無謂吖！不過質地稍硬，又大粒，結果都係刀刀叉叉解決。
綜合丸子拼盤（蝦丸、鯪魚、豬肉丸及墨魚丸）（$118）
火鍋又點可以無丸同餃吖，四式丸全部鮮打，但湯底太出色，有點兒把味道蓋過。
綜合鮮餃拼盤（$88）（魚皮餃、冬菇椰菜餃、九菜餃、鮮蝦雲吞各2隻）
反而在4式餃中，九菜餃刴得幼細，九菜味好突出，其他只是一般。
翠綠時蔬拼盤（$88）及綜合菇盤（$88）
肉類食得太多，點都要來份菜蔬。
香Q珍珠米飯（$20）
作為澱粉質人，將白飯撈麻辣湯試試，飯粒蘸滿了麻辣湯，再另加些少麻辣油，超惹味，夠膽不妨來一碗。
科學王子麵（2件）（$44）
至於朋友就點了王子麵，其實質感與賣相跟即食麵沒差別，只是店員建議淥至半熟會有脆口效果，但個人始終覺得食麻辣鍋應該落薯粉。
其實上菜速度並非坊間所講咁慢，因為一落單已經講明無須逐樣上，幾快都得，只係教香港人另一種食法要示範比較耐，對於心急的食客，無疑是不耐煩。
後記 : 以往食麻辣鍋，第二日上大號會有明顯反應，後欄赤赤痛，但麻神的湯底卻沒有這種通病，值得一讚。
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