養心麵 (已結業)

台式火鍋店”養心殿”可算是一間人氣食店，亦是筆者最愛的火鍋店之一。近來留意到養心殿由火鍋擴展到車仔麵市場，作為養心殿粉絲當然要一試！“養心麵”以台灣特色車仔麵作招徠，由湯底、麵底到配料也有不少台式食品的選擇，在香港確是先河。麵底有台式關廟麵、寬粉條；湯底有養心殿的招牌養人鍋；配料有台灣A菜、鴨血、肉燥等等。台式寬粉條配辣味牛筋+辣汁魷魚鬚+台南蚵仔（美人湯底）之前到養心殿打邊爐已經愛上了寬粉條，透明的粉條，帶QQ煙韌的口感。美人湯底味道應該是清甜的，但已被配料的辣汁奪去其味道，最特別的是美人湯底會有桃膠，就像多了一款配菜。配料方面選了兩款港式，一款台式。牛筋煮得軟腍入味；魷魚鬚的醬汁美味，質感爽口彈牙。蚵仔比想像中細小，但份量不少。