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2010-10-15
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又是星期五出外走走吃飯的時間，繼續掃坑口未吃過的店子，今回就拉隊來吃拉麵，不是日式的拉麵，而是咱們中國的拉麵。此店似乎主打三種麵，分別有蘭州拉麵、手搟麵及刀削麵，另也有湯年糕、炒年糕及各式點心。大家就各點各的，本人之前在荃灣吃過刀削麵，就不如吃更為少吃的蘭州拉麵及手搟麵，但胃只得一個，最後二者取其一，取了前者蘭州拉麵。先來是包的一杯凍豆漿，豆漿是有丁點豆味的，喝入口順滑而不太甜，都夠涼快，合格！之後來點小吃，要了一客南瓜粿，南瓜粿是有點似煎堆的，吃入口外層仍帶點脆，南瓜味比較薄，但甜度適中不過份，加上又不太油膩，店家芝麻又下得夠多，最後每人數口都清光。花素蒸餃雖然是即蒸，但不代表一定好味道，如是日所吃到的，塊餃皮超厚，入口有點實，再咬深一點就是粉爛，一塊皮帶來三個差勁的口感，真的是比出奇蛋更出奇，餡料用上爽口的甘筍及蘿蔔等，吃起來是清得太過了，以往吃的花素蒸餃，用一點味道較濃的菜，如韮菜及薺菜，在平淡的素之中都算好味，那餃的味道一定更好。小籠包也如花素蒸餃的很夠熱，但好吃嗎？都是點心師傅功力的問題，皮又是較一般的厚，也沒有彈性及韌度不足，吃起來偏為粉，是用上不同麵粉的問題嗎？小籠包內的
又是星期五出外走走吃飯的時間，繼續掃坑口未吃過的店子，今回就拉隊來吃拉麵，不是日式的拉麵，而是咱們中國的拉麵。
此店似乎主打三種麵，分別有蘭州拉麵、手搟麵及刀削麵，另也有湯年糕、炒年糕及各式點心。大家就各點各的，本人之前在荃灣吃過刀削麵，就不如吃更為少吃的蘭州拉麵及手搟麵，但胃只得一個，最後二者取其一，取了前者蘭州拉麵。
先來是包的一杯凍豆漿，豆漿是有丁點豆味的，喝入口順滑而不太甜，都夠涼快，合格！
之後來點小吃，要了一客南瓜粿，南瓜粿是有點似煎堆的，吃入口外層仍帶點脆，南瓜味比較薄，但甜度適中不過份，加上又不太油膩，店家芝麻又下得夠多，最後每人數口都清光。
花素蒸餃雖然是即蒸，但不代表一定好味道，如是日所吃到的，塊餃皮超厚，入口有點實，再咬深一點就是粉爛，一塊皮帶來三個差勁的口感，真的是比出奇蛋更出奇，餡料用上爽口的甘筍及蘿蔔等，吃起來是清得太過了，以往吃的花素蒸餃，用一點味道較濃的菜，如韮菜及薺菜，在平淡的素之中都算好味，那餃的味道一定更好。
小籠包也如花素蒸餃的很夠熱，但好吃嗎？都是點心師傅功力的問題，皮又是較一般的厚，也沒有彈性及韌度不足，吃起來偏為粉，是用上不同麵粉的問題嗎？小籠包內的湯汁非常少，而且沒有油份的甘香，唯一比較好的地方，就是店家用上的豬肉餡不太實，入口軟腍。
跟小籠包同來的黑醋都夠濃，也不是太虛的死酸味，都算不錯的了。
先來講講本人的牛展蘭州拉麵，麵條的質感跟上海麵沒兩樣，吃起來一點彈性也沒有，乜蘭州拉麵是這樣的嗎？正式的蘭州拉麵應是用蓬灰麵和水製而成，其中含大量的碱份，從而增強的筋度，可是是日的麵就完全是兩碼子的事，唯一的好處﹝不知是好處還是壞處﹞就是麵夠多，而湯就等同鹽水湯底；至於牛展吃起來鹵水味夠強，嗅起來已經非常之香，入口鹵水味的鹹香果真不錯，又不太韌又不會「痴」牙，不過味道好又如何，只有區區的數片超薄的，未能挽回鹽水湯底及麵的差錯。
同事點的是菜肉雲吞拉麵，麵就不用再重覆談了，至於湯方面，同事的蕃茄湯底至少有點酸，令人更為開胃，而菜肉雲吞據店家說，是蒸好了再放湯，所以才耗時那麼久，真的信不信由你，可是與之前的花素蒸餃有異曲同工之妙，皮又是超厚，又搓得厚厚實實，餡就做得菜跟肉一半一半，但份量就不太多，沒有爆餡豐盈的味道，幸而菜及肉的香味都不錯。
另一位同事的選擇更好，點了回鍋肉拉麵，原來是回鍋肉另上，加上麵又夠多，看來很不錯，回鍋肉是油底來的，看來比一般菜館更要正宗，用上的肉全都是半肥瘦的腩肉，吃起來爽中帶腍，有咬口得來又夠腍，配菜的椰菜及其他如紅椒下得多，伴了不少的紅油，吃起來很是惹味，至於那碗麵都不用再談了吧。
見到這一碗麵，就更加令我自己覺得自己點錯東西吃，另一同事點的是蕃茄薯仔牛肉手搟麵，此麵形同如雲吞皮，入口順滑，雖然不如雲吞皮的薄，但真的配合了蕃茄湯同吃的，那一刻真的是滑不溜口，比起我點的不知所謂蘭州拉麵好吃多了，至於牛肉就未有嚐過，在此就不評論了。
結論就只有一句，可能是我點錯了東西吧。
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