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2019-03-19
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朋友说带我看放天灯，我怕不安全，朋友说会很安全的，原来说的是铜锣湾的一间台式火锅店。火锅店的面积不小，座位也颇多，排列整齐，有足够的空间，亦不见烟雾弥漫。装潢简朴，灯光柔和。可能是闲日关系，很容易就找到位置。所说的放天灯，原来是在电梯一进来火锅店前的位置，辟作电子天灯区，客人可以自己制作后透过电脑放于萤幕上，无怪说很安全。入到店内坐下，我们拿著点菜单，忽然间竟然不知要点甚么，可能是近来开始多了食火锅，但又要准备做验身的关系。好在现今科技发达，上网参考人家的食评，决定食清一点，最后就要了养生锅($228)、精选手切牛肩肉($198)、皇室鱼肚($88)、鹅肝墨鱼丸并黑松露虾丸($58)、冰菜($58)及新竹米粉($48)，另要了一款小食的咸蛋黄炸鱼皮($68)，及一杯杭菊露($28)及乌梅汁($28)，另收茶钱及酱料费每位$20。酱料区有两个，地方不大，只有酱油、香醋、芫茜、葱及辣椒，原来火锅店是崇尚新鲜汤料及食材的天然味道，所用的酱料精髓在于提鲜而不影响原有风味。火锅汤底养生锅用了白参及好些中药材，以火腿、老鸡及猪肉肴制而成，内里还有红枣、杞子、圆肉、冬菇、粟米及蜂巢豆腐等，药材味浓郁
火锅店的面积不小，座位也颇多，排列整齐，有足够的空间，亦不见烟雾弥漫。装潢简朴，灯光柔和。可能是闲日关系，很容易就找到位置。
所说的放天灯，原来是在电梯一进来火锅店前的位置，辟作电子天灯区，客人可以自己制作后透过电脑放于萤幕上，无怪说很安全。
入到店内坐下，我们拿著点菜单，忽然间竟然不知要点甚么，可能是近来开始多了食火锅，但又要准备做验身的关系。好在现今科技发达，上网参考人家的食评，决定食清一点，最后就要了养生锅($228)、精选手切牛肩肉($198)、皇室鱼肚($88)、鹅肝墨鱼丸并黑松露虾丸($58)、冰菜($58)及新竹米粉($48)，另要了一款小食的咸蛋黄炸鱼皮($68)，及一杯杭菊露($28)及乌梅汁($28)，另收茶钱及酱料费每位$20。酱料区有两个，地方不大，只有酱油、香醋、芫茜、葱及辣椒，原来火锅店是崇尚新鲜汤料及食材的天然味道，所用的酱料精髓在于提鲜而不影响原有风味。
火锅汤底养生锅用了白参及好些中药材，以火腿、老鸡及猪肉肴制而成，内里还有红枣、杞子、圆肉、冬菇、粟米及蜂巢豆腐等，药材味浓郁，带点甘味。
养生锅
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养生锅
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趁著火锅未滚起，先食咸蛋黄炸鱼皮，新鲜炸起自然是松脆，味道适中而不会太咸，实在是停不了口。
咸蛋黄炸鱼皮
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食过被喻为邪恶的咸蛋黄炸鱼皮，就要饮番杯杭菊露及乌梅汁中和一下。
跟著火锅汤底开始滚了，精选手切牛肩肉不宜灼得太久，已经很腍滑，雪花均匀，肉质松软有牛味。
精选手切牛肩肉
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皇室鱼肚十分大件，与汤内的蜂巢豆腐都适宜放在汤内多点时间，可以吸收多些汤汁。
皇室鱼肚
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鹅肝墨鱼丸并黑松露虾丸是自家手工制，白色的鹅肝墨鱼丸爽滑弹牙，附有少许鹅肝在其中，增添味觉层次。黑松露虾丸也腍滑富黑松露味。
鹅肝墨鱼丸(白色)并黑松露虾丸
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可爱的冰菜身上总是带著些露珠似的，无需灼得太久，而灼后仍保持爽脆青绿。
冰菜
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新竹米粉爽身不糊口，吸收了汤汁味道不错。
离开时才发觉，原来电梯口还贴了不少名星到访的照片。
张贴
